Про лістерію, лістеріоз, дині та безпеку харчових продуктів

Спалах лістеріозу, спричинений забрудненими динями типу дині, який за останні тижні в Сполучених Штатах вразив 72 людини, викликав занепокоєння серед фермерів, споживачів та організацій охорони здоров'я в США. Де б ви не жили, дізнайтеся про цю небезпечну для життя хворобу, щоб ви могли захистити себе та свою сім'ю.

дині

Кілька місяців тому спалах бактерії кишкової палички, яка з’явилася в Європі, забрала кілька життів та завдала шкоди продажам через страх заразитися. Нещодавно у США було виявлено спалах лістеріозу, який розпочався 4 серпня і який до 29 вересня 2011 року постраждав від 72 людей та спричинив смерть ще 16 людей у ​​18 штатах країни. Хоча Центри з контролю та профілактики захворювань розслідують три випадки смерті, які, на його думку, можуть бути пов’язані. Це було найсмертоноснішим спалахом харчового отруєння в США за останнє десятиліття, і випадків все ще може бути більше, оскільки симптоми лістеріозу можуть зайняти кілька тижнів. Спалах сальмонели в арахісі (арахісі) майже 3 роки тому спричинив 9 смертей.

Вважається, що спалах захворювання відбувся від певних динь типу дині, які були заражені. Тому, щоб не допустити його подальшого розширення, основні торгові мережі, а також основний постачальник цього фрукта Jensen Farms вирішили вилучити ці дині з ринку. Це контролювало цей спалах.

Тим часом ви можете задатися питанням, що саме таке лістерія та лістеріоз, як ви можете їх отримати та як ви можете переконатись, що не отримаєте їх, споживаючи продукти, які купуєте в магазинах та в нібито безпечних місцях.

Лістеріоз - це харчова хвороба, яка спричиняється бактерією під назвою Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), яка знаходиться в ґрунті та воді. Тож він може бути присутнім у різноманітних продуктах харчування, необроблених, оброблених або приготованих на молоці, яке не було пастеризовано.

На відміну від інших мікробів та інших бактерій, лістерія характеризується тим, що вона може рости навіть при низьких температурах холодильника, якщо ви не тримаєте її нижче 40 ° F або 4 ° C. Тому не вірте, що вона залишається хорошою, оскільки вона була в холодильнику. Найкращий спосіб усунути лістерію - це дотримання гігієни та краща кулінарія, оскільки тільки тепло може її знищити. Будьте обережні: якщо після нагрівання їжа охолоне, лістерія може знову розвинутися!

Кожна людина може захворіти цією хворобою, але загалом здорові люди не мають великих проблем з лістеріозом. Це не стосується тих, хто належить до тих, хто входить до груп ризику, для яких хвороба може призвести до летального результату. До цієї групи належать люди похилого віку, вагітні жінки та їхні немовлята, що розвиваються, а також усі люди з порушеними захисними системами, такі як ті, що мають хронічні захворювання, рак, а також новонароджені.

Щоб уберегти себе від лістерії та зменшити ризик зараження, перед вживанням їжі можна дотримуватися кількох простих практик:

  • Використовуйте заздалегідь приготовлену їжу та готові до вживання страви якомога швидше.
  • Уникайте непастеризованого молока та молочних продуктів.
  • Нагрівайте готові до вживання їжу та залишки їжі до готовності на пару.
  • Добре мийте свіжі фрукти та овочі.
  • Уникайте недовареного м’яса та морепродуктів.

Якщо, незважаючи на всі ці заходи, ви захворіли на лістерію, серед симптомів, які ви можете помітити, є:

  • Лихоманка і озноб.
  • М'язові болі.
  • Нудота.
  • Діарея.

Пізніше у дорослих хвороба може приймати різні форми, залежно від інфікованого органу або систем. Це може проявлятися як менінгіт (головний біль, скутість шиї, проблеми з рівновагою, сплутаність свідомості, судоми тощо), пневмонія, септицемія (це коли інфекція потрапляє в кров) та ендокардит, або в більш легких формах, таких як абсцеси, пошкодження шкіри і кон’юнктивіт.

Діагноз встановлюють за допомогою аналізів крові, іноді доводиться робити аналізи сечі або ліквору (коли це впливає на нервову систему).

Коли випадок дуже легкий, він не потребує лікування, у більш важких випадках необхідно давати антибіотики.

Коли справа стосується харчових захворювань, не слід панікувати, потрібно лише зробити на кухні кілька простих кроків, таких як перегляд вибору їжі та підтримка належної гігієни, збереження та приготування їжі. Це найкращий захист від лістерії та будь-якого іншого типу бактерій.