Ви купували більше м’яса, ніж зазначено в рецепті? У вас є два варіанти: або покласти його в морозильну камеру, або проявити творчість і викликати куряче соте, наприклад, із залишків їжі.

приготування

Куряче м'ясо

Правильно поєднані порції м’яса та гарнірів складають основу для людського організму та його функціонування. Середньорічне споживання м’яса на душу населення в Європейському Союзі становить приблизно 69 кілограмів. Найпопулярнішою є курка. Його виробництво щороку збільшується набагато швидше, ніж з іншими видами м’яса.

Куряче м’ясо вважається дуже популярним видом м’яса, особливо завдяки низькій калорійності та кращій засвоюваності. Він містить мінерали, важливі для серцево-судинної та нервової систем, а також ряд ненасичених жирних кислот. На відміну від свинини, курка знижує рівень холестерину, і її рекомендують їсти двічі на тиждень.

У чому користь курки?

  • високий вміст тваринних білків, кількість необхідних амінокислот, колагену та еластину,
  • дієтичне та легкозасвоюване м’ясо,
  • мінімальний вміст жиру та холестерину,
  • велика кількість вітамінів групи В,
  • низька калорійність.

Куряче м’ясо - найважливіша їжа для людей після операцій та для людей з ослабленим імунітетом. Це відмінна профілактика інфаркту та нормалізує обмін речовин.

Діти та курка

М’ясо не повинно з’являтися в меню дітей до кінця першого року дитини. Найкраща форма - це курячий бульйон або просто чисто варене м’ясо. Залишки курячого м’яса є відповідною основою для перших продуктів. Однак слід подбати про використання несолених та незаправлених м’ясних залишків у приготуванні.

Найбільш підходящим приготуванням курки для дітей є приготування їжі у воді або на пару. Перед подачею на стіл м’ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки або обережно притиснути виделкою, щоб дитина могла з цим впоратися.

Чоловічий і жіночий підхід

Опитування показують, що чоловіки їдять на 57% більше м'яса, ніж жінки. Гендерні стереотипи також означають, що ми їмо. Жінки, як правило, їдять салати та солодку їжу. Багато чоловіків також вірять, що без м’яса вони будуть голодні, саме тому вони так часто з’являються на своїх тарілках.

На відміну від чоловіків, які зазвичай хочуть мати на тарілці великі, свіжі шматки м’яса, жінки воліють використовувати залишки курячого м’яса від приготування їжі, оскільки вони можуть рвати їх на салати, загортати в обгортання або робити з них смачний намазок.


Що стосується залишків курки?

Якщо у вас залишилася курка з обіду, у вас є кілька варіантів обробки. Ми знаємо два найкращих способи - використовувати його в супі або курячому соте.

Бульйон

Курячий бульйон протягом багатьох років вважається панацеєю, він допомагає при застуді навіть після переповненої ночі. Він зігріває все тіло, підходить для застуди, зволожує, постачає організм важливим колагеном, постачає організм вітамінами A, D і E і позбавляє його від токсинів.

Куряче соте

Куряче соте походить від французького слова "соте", що означає хвилинка. М’ясо готується поєднанням смаження та тушкування, завдяки чому їжа має особливо виражений смак. Перед смаженням м’ясо слід ретельно просушити, щоб запобігти надто багато води. Якщо ви використовуєте вже приготоване м’ясо з супу для курячого соте, ця проблема може вас не турбувати. Куряче соте - це фаст-фуд, до якого можна додавати будь-які інші інгредієнти.

Нарешті, можна додати вершки в куряче соте - це отримає більш вишуканий смак. Однак додайте його повільно чайними ложками і не забувайте приправляти свіжими меленими спеціями, щоб зробити його смак ще більш вираженим.

Ви також можете використати частину м’яса, яке зберігаєте у соте з курки, для приготування їжі для дітей та чаклування смачної курки з морквою та горохом. Просто подрібніть приготоване м’ясо.

А як щодо курячої паприки зі смаженим гарбузом хоккайдо? Ви також можете грайливо використовувати залишки курки в цій страві.

Куряче соте в тайському стилі можна спробувати тим, хто любить експериментувати на кухні. Кокосове молоко та соус каррі забезпечать нестандартний смак. А коли ви кинетеся в цю екзотику, спробуйте варіант з горіхами кеш'ю та соєвим соусом у вигляді курячого соте з зеленою цибулею.

Рецепт - ароматне куряче соте з баклажанами та каперсами

Якщо вам подобається щось нетрадиційне та ароматне, спробуйте куряче соте з корицею та свіжою зеленню.

Сирі матеріали:

  • 3 баклажани (всього 750 г)
  • 700 г курки
  • оливкова олія
  • 2 зубчики часнику
  • 3 перці чилі
  • 1 маточка кориці
  • свіжий розмарин і чебрець
  • 50 г каперсів в розсолі
  • 2 червоних цибулини
  • 200 г стиглих помідорів чері
  • 50 г кедрових горіхів
  • 4 гілочки свіжого базиліка

Підхід:

  1. Баклажани наріжте колесами, посипте сіллю і відкладіть.
  2. Очистіть часник і наріжте його разом з перцем чилі, додайте корицю, розмарин, чебрець і каперси і обсмажте на олії.
  3. Додайте дрібно нарізану червону цибулю. Смажте близько 15 хвилин, поки воно не почне карамелізуватися.
  4. Протріть баклажани кухонним рушником, щоб видалити сіль і зайву рідину.
  5. Додайте їх до смаженої суміші разом з порваною на шматки куркою.
  6. Влийте сік двох лимонів, додайте кедрові горіхи, помідори черрі, розрізані навпіл, залийте приблизно 500 мл води і тушкуйте максимум 30 хвилин.
  7. Подавайте куряче соте зі свіжим базиліком та популярним гарніром, ми рекомендуємо кус-кус.

Наша порада для загущення соусу:

Для загущення доцільно використовувати крохмальне борошно, змішане з однією столовою ложкою води, яку ви вливаєте в 1/4 літра рідини. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть максимум дві хвилини, поки соус не загусне. Нарешті, ви можете додати чайну ложку вершкового масла, щоб куряче соте було красиво блискучим.