Пробіотик: харчовий або живий концентрат мікроорганізмів, який сприяє здоровому мікробному середовищу та пригнічує потенційно шкідливі мікроорганізми.
Пребіотик: їжа, як правило, специфічні вуглеводи або олігосахариди (фруктолігосахариди, інулін), з овочів (часник, артишок, цибуля, буряк), зерен і бобових (соя), меду, кленового сиропу, банана, цикорію, вівса, жита ... включають стійкий крохмаль, розчинні харчові волокна та нерассасывающиеся цукри, які є переважними енергетичними субстратами "дружніх" мікроорганізмів у травному тракті.
Коли пребіотики, інші джерела розчинних харчових волокон та інші стійкі до травлення вуглеводи ферментуються бактеріями в дистальній частині клубової кишки і товстої кишки, вони також виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA) які діють як паливо для клітин, що вистилають травний тракт. SCFA також є регуляторами різних функцій травного тракту та функцій господаря.
симбіотичний вони являють собою комбінацію пробіотиків та пребіотиків, які вивчаються в клінічному контексті. Більший корисний ефект отримують симбіотики, які є інуліноподібними довголанцюговими фруктанами порівняно з похідними коротких ланцюгів. Ці фруктани, витягнуті з коренів цикорію, є інгредієнтами пребіотичних продуктів, які ферментуються до молочної кислоти та SCFA в просвіті кишечника і можуть захищати від таких захворювань, як рак товстої кишки.
Дія бактерій
Мікрофлора кишечника утворює складну спільноту, яка, за оцінками, включає 400 видів мікроорганізмів. На момент народження травний тракт по суті стерильний, хоча незабаром відбувається накопичення різних мікроорганізмів. Зародки статі Лактобактерії вони є головним компонентом флори травного тракту, поки немовля не починає їсти тверду їжу. Потім Кишкова паличка стає переважаючим в дистальному відділі клубової кишки, а основну флору товстої кишки утворюють анаероби, серед яких найбільш частими є види роду Бактероїди. Лактобактерії також присутні в калі більшості людей, які харчуються регулярно змішаною дієтою, тому відмінності в геномі хазяїна, дієтичному споживанні, гігієні та анамнезі та історії хвороби можуть впливати на тип флори в шлунково-кишковому тракті.
Після їжі в шлунку або тонкому кишечнику зазвичай залишається відносно мало бактерій, оскільки дії соляної кислоти, пепсину та жовчі діють як бактерицидні засоби. Однак зменшення шлункового секрету може дозволити збільшити виживання мікроорганізмів. Це може збільшити ризик запалення слизової оболонки шлунка (гастрит), збільшити ризик розростання бактерій у тонкій кишці або збільшити кількість мікроорганізмів, що потрапляють у товсту кишку.
Відомо, що бактерії, стійкі до кислоти, інфікують шлунок (Helicobacter pylori) і можуть спричинити гастрит та виразку у господаря.
Дія бактерій має максимальну інтенсивність у товстому кишечнику. Після їжі харчові волокна, стійкі крохмалі, залишкові фрагменти амінокислот та слиз, що виділяється з кишечника, ферментуються в товстій кишці. Бактерії товстої кишки сприяють утворенню газів (наприклад, водню, вуглекислого газу, азоту, а в деяких людей і метану) та коротколанцюгових жирних кислот (СКЖК) (наприклад, оцтової кислоти, пропіонової, масляної і, меншою мірою, молочнокислий). Вони продовжують травлення деяких матеріалів, які протистояли попередній травній діяльності. Під час цього процесу в результаті синтезу бактерій утворюються різні поживні речовини. Клітини слизової оболонки травної системи в різній мірі використовують ці поживні речовини, хоча вони, як правило, мало сприяють задоволенню потреб людини у господарях у поживних речовинах. Приклади синтезованих поживних речовин включають вітамін К, вітамін В12, тіамін та рибофлавін.
Збільшення споживання пребіотичного матеріалу може призвести до збільшення SCFA та мікробної маси, особливо корінних родів біфідо- та лактобактерій, які можуть бути корисними.
Йогурт (джерело біфідо- та лактобактерій)
Вважається, що дієта з низьким вмістом клітковини, основана переважно на м’ясі, жирах та вуглеводах, що легко засвоюються, призводить до вищого співвідношення «гнильних» або потенційно шкідливих бактерій, таких як Pseudomonas, Clostridium, E. Coli та Proteus.
Дія бактерій також може призвести до утворення потенційно токсичних речовин, таких як аміак, індоли, аміни та фенольні сполуки, такі як індолацетат, тирамін, гістамін та крезол. Частина газів та органічних кислот сприяє запаху калу.
Хоча пробіотики додаються до певних продуктів, пребіотики є частиною продуктів як їх власні інгредієнти та використовуються у виробництві інших продуктів (печива, каш, молочних продуктів тощо).