Навіть у межах “натуристської або вегетаріанської” спільноти вплив на здоров’я звичного вживання продуктів, виготовлених з дріжджами, майже невідомий.
Таким чином, різні похідні пшениці (виготовлені з дріжджами) вживають щодня, і з часом з’являються різні проблеми зі здоров’ям.
Тут ми пропонуємо вам уривки, написані досвідченим антропософським лікарем Отто Вольф, хто показує, як споживання продуктів, виготовлених з дріжджами, сприяє розвитку в організмі кандиди та інших грибків.
Уривки з книги "Що ми насправді їмо?",
Авт.: Отто Вольф, Вид .: Антропософський.
“(…) Залежно від регіону, оригінальне приготування заквасного хліба (закваски) майже повністю замінено в останні десятиліття процесом виготовлення дріжджів. Як ми вже говорили, причина полягає в економії часу і, головним чином, у тому, що виготовлення квашеного хліба не вимагає жодного мистецтва, воно завжди вдається. Однак це вводить і вказує на інший шлях розщеплення вуглеводів, тобто той, що йде в напрямку алкогольного бродіння, що не властиво людям. Ця еволюція все ще підтримується перевагою пшениці перед житом, яка також зростала кілька десятиліть тому.
(...) Потім ми можемо готувати хліб як з лактобактеріями (кисле тісто або закваска), так і з дріжджами. Однак різниця полягає в різних шляхах розкладання: дріжджі, крім вугільної кислоти, утворюють спирт.
(...) Вирішальним аспектом є те, що розкладання цукру або крохмалю дріжджами відбувається в іншому напрямку, ніж той, що виробляється кислим тістом. Коли цукор розщеплюється в організмі людини, він повинен утворювати не алкоголь, а молочну кислоту.
(...) Який вплив на людину має хліб, який за своїм походженням готується з натурального кислого тіста (закваски), і "того самого" хліба, приготованого на дріжджах?
Як ми вже пояснювали, приготування хліба, як і подрібнення, являє собою відкриття злаку, свого роду попереднє перетравлення. За допомогою цього препарату організм може продовжувати те, що йому вказують. І ці запропоновані шляхи дуже різні. Утворення молочної кислоти, ініційоване кислотною масою, дійсно відповідає людському організму. Це було чітко сприйнято в минулому, саме тому цю процедуру застосовували у всьому світі при приготуванні різних продуктів (хліб, квашена капуста, огірки в розсолі, квас). На відміну від цього, розкладання, яке йде в напрямку утворення алкоголю, жодним чином не відповідає метаболізму людини.
(...) Отже, це повинно бути легко зрозумілим, що як підвищене споживання цукру, так і «помилкове» розщеплення борошна в кишечнику становлять ідеальні умови для життя дріжджів. Наслідком цього є серйозна медична проблема, яка тривожно зростає: поширеність грибів (переважно Candida albicans).
(...) Наслідком цього є те, що дріжджі інтенсивно розмножуються, а також стають більш стійкими, так що їм не тільки вдається колонізувати кишечник, але й вторгнутись в інші органи, такі як легені.
(...) Його наслідки не можна спостерігати відразу, але це засвідчується після багаторічної дії.
(…) Підсумовуючи це, ми можемо сказати, що хліб дійсно повинен бути основною їжею людини. Однак більшість сучасних видів хліба далеко до цього. Це має значення не тільки для виду злаків, його походження, форми добрива, врожаю тощо, а й, головним чином, подальшої підготовки, подрібнення, процесу приготування та способу його випікання, які сьогодні повністю механізовані, і вони в основному втратили сенс. Отже, виготовлення та випікання хліба означає не лише полегшення травлення, але й здійснення того, що їжа надходить від природи завдяки людській праці.
Правильно проведене легке розкладання, яке відбувається в процесі підкислення, може призвести до відновлення. У цьому випадку оригінальне приготування хліба є зображенням значення людської діяльності на Землі.
Що таке закваска? ТУТ ви можете побачити більше інформації.