Продовольча безпека: ситуація, коли все населення і в усі часи має фізичний, соціальний та економічний доступ до безпечної та поживної їжі, яка задовольняє їх дієтичні потреби та харчові уподобання, для активного та здорового життя. Це залежить від наявності, доступу та біологічного використання їжі. (Всесвітній продовольчий саміт 1996 р.)

багата

Харчова вразливість: потенційна втрата продовольчої безпеки. «Ймовірність різкого зменшення доступу до їжі або її споживання щодо критичного значення, яке визначає мінімальні рівні добробуту людини» (МПП 2002). Вразливість може бути визначена як вектор, який має два компоненти, що протистоять, перший пов'язаний з умовами (змінними), які він представляє для навколишнього середовища (природні, соціальні та економічні), а другий - здатністю (індивідуальною та колективною) протидіяти їм. Потім,

Вразливість = ризик - чуйність

Наявність: наявність достатньої кількості їжі належної якості, що постачається через внутрішнє виробництво або імпорт (включаючи продовольчу допомогу).

Доступ: Посилається на доступ людей до належних ресурсів (ресурсів, на які вони мають право) для придбання відповідної їжі та повноцінного харчування.

Використання: біологічне використання їжі через адекватний раціон для потреб кожної людини (підбір та поєднання, ступінь та тип приготування їжі відповідно до віку, статі, енергоспоживання та стану здоров'я) та гігієнічних умов (для виробництва, збереження, транспортування та обробка).

Стабільність: Ця концепція стосується наявності та доступу до їжі в тому сенсі, що постійно повинен бути доступ до належної їжі. Вони не повинні мати ризик не мати доступу до їжі в результаті раптових потрясінь (наприклад, економічна або кліматична криза) або циклічних подій (таких як сезонна продовольча безпека).

Недоїдання: стан здоров’я, де спостерігається дефіцит або надлишок поживних речовин. Відповідає надлишковій вазі та ожирінню, з одного боку, та низькій вазі при народженні, недостатній вазі, відставанню у зрості, малому співвідношенню ваги/зросту та дефіциту мікроелементів, з іншого.

Прихований голод: концепція, що стосується дефіциту мікроелементів, відображає стан недоїдання через недостатнє споживання одного або декількох основних поживних речовин.

Зі свого боку, недоїдання негативно впливає на різні виміри життя людей, серед яких виділяється вплив на здоров'я, освіту та економіку (державні та приватні витрати та витрати, а також продуктивність праці). Як наслідок вищевикладеного, ці наслідки тягнуть за собою більші проблеми соціальної інтеграції та збільшення або поглиблення бича бідності та бідності серед населення, відтворюючи порочне коло шляхом збільшення вразливості до недоїдання.

На наведеній нижче схемі узагальнено аналітичні основи недоїдання, які ми використовували при розробці різних проектів з цього питання.

Харчова енергетика SEA, у кілокалоріях на душу населення на день.

Запас їжі в кг/людина/рік.

Площа сільськогосподарських культур, що використовується для виробництва продуктів харчування: Відсоток земель, що використовуються для обробітку, за оцінками ФАО, яка враховує оброблювані площі чи постійні пасовища щодо національної площі.

Змінність СЕО в часі: Кількість періодів (місяців або років), в яких середня СЕО менше середньої потреби (2000 ккал) або мінімальної (1800 ккал).

Індекс чистого виробництва: Еволюція національного виробництва продуктів харчування зі знижкою на експорт.

Індекс експорту продуктів харчування: Еволюція національного виробництва продуктів харчування, призначеного для експорту, засноване на 2000 році.

Частка урожайних площ, що використовуються для виробництва біопалива.

Частка національного виробництва продуктів харчування, присвяченого біопаливу.

Рівень недоїдання: доступність з урахуванням нерівності, для якої він оцінює коефіцієнт мінливості споживання їжі (КВ) та з урахуванням недоїдання. Більш високі значення cv означатимуть більші прогалини, отже, вищі показники недоїдання, більш високі вимоги або те й інше.

Сприймається голод: частота споживання, випадки невиконання споживання з часом та сприйняття голодом людей.

Нестабільність цін на продовольство: Коефіцієнт варіації ІСЦ продовольства, який відповідає середньому ІСЦ за рік X, поділеному на стандартне відхилення за той самий період.

Бідність: домогосподарства або люди з недостатнім доходом для покриття витрат на основний продовольчий кошик для задоволення харчових потреб на основі дієтичних рекомендацій країни.

Середня відстань між середнім доходом домогосподарств, що знаходяться в умовах крайньої бідності, та значенням межі бідності.

Низька вага при народженні (LBW): живонароджені вагою менше 2500 грам.
Внутрішньоутробне обмеження росту (IUGR): частка народжених з вагою менше 10-го процентиля для гестаційного віку. Де Оніс та ін. (1998) оцінюють IUGR з BPN.

= - 3,2452 + 0,8528 BPN

Антропометричні відносини: співвідношення між вагою, зростом і віком.

Дефіцит мікроелементів З точки зору громадського здоров’я, дефіцитом мікроелементів, який найбільше впливає на населення, є: