їжа, багата рослинним білком
білка - це великі молекули, з яких складається амінокислоти. Білки беруть участь у численних функціях у нашому організмі, і тому їх необхідно включати через збалансована дієта та з урахуванням наших потреб, щоб уникнути недоліків та проблем зі здоров’ям.
Загалом, залежно від їжі, географічних та культурних звичок, дієти, які забезпечують 10-30% білка від загальної добової калорії що ми беремо. Під час вагітності та годування груддю, а також у людей з більшим фізичним виснаженням споживання білка становить близько 30%. Однак дієтолог або дієтолог повинен відкоригувати цей відсоток до харчові потреби кожної людини.
Існує більше 20 різних амінокислот, які по-різному поєднуються між собою залежно від функції, яку вони повинні виконувати. З них 9 незамінні амінокислоти (ізолейцин, лейцин, треонін, лізин, метіонін, триптофан, валін, фенілаланін та гістидин у дітей) це означає, що наш організм не в змозі їх "виробляти", і дуже важливо, щоб ми переконалися, що включаємо їх у їжу що ми їмо, особливо в веганські дієти.
Зазвичай, дефіцит білка зустрічається рідко, насправді, проблеми зі здоров’ям, спричинені поглинанням надлишку білка, є найбільш поширеними. Ці збитки в основному пов’язані з тим, що коли в організмі надлишок цієї поживної речовини, він використовує білок як джерело енергії та отримує метаболіти або відходи (аміни та аміак), які є токсичними та шкідливими для нашого здоров’я . Ці відходи перетворюються на сечовину і її накопичення в нашому організмі може виробляти гіперурикемія, високий вміст сечової кислоти або подагра.
Білкові функції
- Білки є частиною сухожиль, м’язів, нігтів або шкіри і беруть участь у їх регенерації
- Вони здійснюють транспорт кисню
- Їх можна використовувати як джерело енергії, коли в нашому організмі немає вуглеводів
- Вони формують наш захист
- Вони виконують регуляторну функцію
- Вони беруть участь в обміні деяких поживних речовин
- Вони мобілізують жири через кров
- Створюють гормони та травні ферменти
- Амінокислоти є основними компонентами нашої ДНК
Щоденні потреби в білках
Загальні рекомендації щодо потреби в білках на кг ваги людини на добу:
Від 0 до 6 місяців> 2 грами білка на кожен кг ваги дитини
Від 6 до 12 місяців> 1,5 г білка на кг
Від 1 до 15 років> 1 г білка на кг
З 16 років> 0,8 г білка на кг
Вагітність> перший триместр 1 г/кг, другий триместр 6 г/кг і третій триместр 10 г/кг
Годуючі матері> від 10 до 14 г/кг
Серед білків можна виділити білки тваринного походження та білки рослинного походження. У цьому випадку ми зупинимось на білках другої групи.
Продукти, багаті рослинним білком
Вміст рослинного білка на 100 грамів їжі