їжа ПРОТИ СКОРБУТУ

Вдома вони не часто вибирають, але мають бути. Ця їжа містить велику кількість необхідних поживних речовин, або, іншими словами, тих, які ми не можемо виготовити самостійно, але повинні їсти

Тепер, коли ми наповнюємо рот капустою, авокадо та бімі, продуктами, які наші дідусі та прадіди навіть не могли б ідентифікувати, зручно повернутися до однієї з наших класиків. Так, ми говоримо про крес-салат, чий харчовий рекорд не має чого заздрити цим т. зв суперпродукти. Насправді в них більше кальцію, ніж у самому молоці. Однак не виключено, що крес-салат ви знаєте лише з чуток, оскільки ми все рідше використовуємо їх на кухні, хоча вони знову починають вимагати нашої повної уваги. Потрібно підкреслити, що він є одним із старші овочі що людина споживає.

крес-салат

До речі, іспанці, які найбільше розбираються в цьому овочі, - це, мабуть, Канарські острови, де Крес-суп. В іншому ми побачимо, чи зможемо виправити величезну несправедливість, яку ми чинимо.

Ми стикаємось з овочем, який має таких видатних родичів, як капуста, цвітна капуста, брокколі, ріпа та редька. Всі вони належать до родини хрестоцвіті. Nasturtium officinale, що є його латинською назвою, росте у джерелах, струмках та в холодні та чисті води на берегах струмків, хоча його також можна обробляти. В Іспанії у нас немає великих територій - хоча Канарські острови є винятком - але в таких країнах, як Італія, Франція, Данія, Англія чи Бельгія, можна знайти численні поля, і ви також можете побачити, як росте дико.

Більше кальцію, ніж молока

Крес-салат мають п’ятнадцять вітамінів суттєвий, на додаток до нескінченності мінерали. Таким чином, вони перевершують молоко за вмістом кальцію і представляють більше вітамін С ніж апельсини. Ця остання інформація мала надзвичайне значення для британського мореплавця та дослідника. Джеймс кухар, яким вдалося врятуватися неушкодженими від напасті цинги - страшної хвороби, спричиненої дефіцитом вітаміну С - частково завдяки крес-салату. Зокрема, він включив їх у раціон своїх моряків у кругоплавному плаванні в 1768 р., Де завдяки запасу насіння йому вдалося виростити мокрі ковдри. Настільки, що в Німеччині це відоме як цинга рослина. Особливості його швидке зростання, оскільки його збирають через два-три дні після сходів, це було перевагою для цих експедицій.

Дослідник Джеймс Кук використовував насіння крес-салату в 1768 році для боротьби з цингою

Також вони древній паломники Каміно де Сантьяго вдався до крес-салату, щоб полегшити субстанціальні хвороби ходунків: запалення, біль, спричинений ревматизмом, шкірні тріщини та інші рани. Крес-салат також нам забезпечує Вітамін А -також відомий як ретинол-, марганець, зеаксантин, лютеїн, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, тіамін та пантотенова кислота. Одним словом, цілий показ вітамінів, який не залишається непоміченим експертами з садівництва, такими як Френк Вансімпсен, компанії Сінт-Люсі, хто вирощує крес-салат у Бельгії, хто вважає, що ми є найздоровіший овоч у світі. Її смак також може бути цікавим, оскільки він дивує нас нотками пікантності, відтінком солодкості та викликанням гірчиці. З цієї точки зору, які найпоширеніші сорти?

Крес-крес: є найпоширенішим.

Фонтан або водяний кресон: вважається найбільш поживним.

Кресс-вух: має листя у формі ложки, а також дико росте в Центральній та Північній Європі.

Зимовий кресон: його вирощування поширене у Франції та інших європейських країнах.

Також не бракує вивчення давніх часів, яке змушує нас робити крес-салат священним. Зокрема, розслідування Університет Саутгемптона (Англія) робить висновок, що це може допомогти нам стримувати зростання ракові поліпи в грудях, завдяки речовині, що називається фенілетил ізотіоціанат. Однак жінкам з ранньою вагітністю слід помірковати споживання. Таким чином, хоча вони можуть їсти без турбот, вони не повинні перевищувати споживання.

З таким передумовою ми, безсумнівно, хотіли б крес-салат, a сендвіч з цим овочем - як його зазвичай вживають англійці - або навіть рагу, настільки типовому для Канарських островів. Однак найкращий спосіб уникнути втрати жодного з його компонентів - це їжте його сирим або на пару. Крес-салат ми можемо зробити одним із найнеобхідніших завдяки простим і насиченим стравам, як показано нижче. Зверніть увагу на цей рецепт бутерброда з вареними яйцями з крес-салатом, який ідеально підходить для їжі вдома, контейнера на роботі або для пікніка. Не даремно, це все універсальність.

Інгредієнти

4 столові ложки майонезу

4 столові ложки листя крес-салату

2 столові ложки солоного вершкового масла

8 скибочок цільнозернового хліба

Сіль і перець за смаком

Підготовка

Спочатку ми очищаємо яйця, подрібнюємо їх і ми трохи розбиваємо виделкою. Змішуємо їх з майонезом і пучок крес-салату. Потім приправте за смаком. Далі ми змащуємо внутрішню частину хліба вершковим маслом і додаємо суміш. Ми також можемо додати тунець або гірчицю до цього бутерброда, який користується великою популярністю в Англії, яка є країною, де він народився.