Експерти дерматології рекомендують готувати на пару і уникати приготування їжі при температурі більше 180 °

Редакція farmacosalud.com

Доведено, що продукти з високим глікемічним індексом (ті, що піддаються спеціальним процесам для їх збереження, з великою кількістю добавок, барвників, консервантів та підсилювачів смаку, які не є корисними для нашого організму і не забезпечують необхідними поживними речовинами: борошно, білий хліб або рис, цукор тощо) можуть погіршити прищі. Про це повідомив доктор Хорхе Сото де Делас, з поліклінічної служби дерматології Гіпускоа та член AEDV (Іспанської академії дерматології та венерології), який додав, що переважно споживати нерафіновану і так цільну борошно. Однак міф про те, що шоколад (або молочний) також збільшує прищі, не підтверджений.

Це інформація, опублікована в заяві за результатами XXV засідання GEDET (Іспанської групи дерматології, естетики та терапії AEDV), яка була зібрана farmacosalud.com. Доктор Сото де Делас також деталізує, що надмірна вага може погіршити псоріаз і збільшити ризик патологій, пов’язаних з метаболічним синдромом (ішемічна хвороба серця тощо). За словами того ж спеціаліста, існують захворювання та шкірні зміни, які мають невизначене відношення до дієти: Розацеа: деякі пацієнти погіршуються епізодами почервоніння, вживаючи каву, чай, гарячі напої, тютюн, алкоголь та гостру їжу; Афтоз (виразки у роті невідомого походження): взаємозв’язок з проковтнутим харчуванням ще не доведений.

продукти

Глікація, причетна до старіння шкіри
Що стосується старіння шкіри, для доктора Сото де Деласа очевидний позитивний вплив здорового харчування та зменшення глікації їжі під час кулінарних дій. Глікація - це результат реакції організму на цукор, що все частіше трапляється через "погане харчування", зазначив експерт. Він функціонує головним чином у дермі: молекули глюкози (цукру), присутні в нашому раціоні, реагують з молекулярними структурами білка, створюючи таким чином дезорганізацію згаданої дерми. З іншого боку, глікація утворює більші білки, які називаються «глікозильованими білками», шкідливі для організму, оскільки організм не може їх знищити. З віком вони накопичуються в клітинах і в кінцевому підсумку руйнують колаген та еластин.

Експерти рекомендують готувати на пару, і завжди на повільному вогні, а також уникати приготування їжі на грилі та приготованих соусах більше 180 °. Рекомендуються також сирі фрукти та овочі, і якомога більше уникайте солодощів.

Дієтичні та інші генетичні умови
Шкірні захворювання, де дієта має визначальну роль: Герматит дерматиту: хронічний шкірний висип з пухирями, дуже свербіж, невідомого походження, але пов'язаний з чутливістю до глютену, тому рекомендується безглютенова дієта.

Генетичні та метаболічні захворювання, де дієта з виведення або доповнення певних поживних речовин є обов’язковою; Фенікетонурія: це рідкісний стан, при якому дитина народжується без здатності належним чином розщеплювати амінокислоту, що називається фенілаланін, яка міститься в продуктах, що містять білок (молоко, яйця та аспартам); Порфірії: метаболічні захворювання, спричинені дефіцитом ферментів, які беруть участь у синтезі еритроцитів; Подагра: (утворюється при накопиченні сечової кислоти) ожиріння, надмірне вживання алкоголю або червоного м’яса, жирної риби або молюсків, виступають пусковим механізмом для судом; Ксантома: утворення бляшок або вузликів через розлад печінки або порушення обміну ліпідів; Інші: хвороба Рефсуна, тирозинемія, дефіцит глюкозо-6-фосфатдегідрогенази та галактоземія.

Порушення споживання харчових речовин та специфічні порушення
Порушення, пов’язані з надлишком або дефіцитом певних поживних речовин: цинга (дефіцит вітаміну С), Квасіоркор (дитяча хвороба через дефіцит поживних речовин), лейкопенія (зменшення кількості лейкоцитів), Маразм (енергетичне недоїдання, що супроводжується посиленою слабкістю) тощо .

Порушення, при яких у патогенезі беруть участь конкретні фактори прийому: триметиламінурія (синдром запаху риби через дефіцит білка), синдром токсичної олії (хвороба ріпаку).