Кулінарний блог

  • "A la Ya ... quelin"
  • Рис
  • Печеня
  • Птахи
  • Тріска
  • Кекси
  • Тістечка
  • Тушковане м’ясо
  • Арагонська кухня
  • Кухня екстремадури
  • Французька кухня
  • Італійська кухня
  • Різдвяна кухня
  • Креми та солодкі соуси
  • Пікантні крокети та оладки
  • кекси
  • Типові солодощі
  • Емпанадас
  • Салати
  • Стартери
  • Гастрономічні події
  • Екскурсії
  • Фланці
  • Печиво
  • Цукерки
  • Овочі
  • здоба
  • Варення
  • Кекси
  • Хліб та тісто
  • Макарони
  • СОЛОДКА ПАСТА
  • Солоні коржі
  • Пате і Терріни
  • Риба
  • Піци та кокаси
  • Ложки
  • Випічка кондитерських виробів
  • Збірники рецептів
  • Соуси
  • Без категорії
  • Літні супи
  • Супи та вершки
  • Тапас
  • Торти та тістечка
  • Телятина
  • Овочі
  • Подорожі та екскурсії

Щомісячний архів: лютий 2012 р

Роскон-де-Сан-Валеро та реліквії Санта-Агеди

2012


Це солодке або десерт, Реліквії Санта-Агеди, Це на честь дня, присвяченого цій святій покровительці жінок, до яких ми завжди йдемо молитися і просити, щоб рак молочної залози тримався подалі від нас.

Його вечірка завжди відзначалася, незалежно від того, в календарі вказано, що це понеділок чи субота. У моїй молодості 5-го дня вдень відправлялася меса, і дівчата, які вийшли заміж попереднього року, щороку вибирали одного з пекарів міста і робили в духовці кілька бісквітних аркушів, які вони розрізали на шматочки і їх обгортали цигарковим папером. Пізніше вони розподілили їх на післяобідній месі 5-го числа, а також взяли старших або хворих жінок, які не могли вийти з дому та відвідати святу в церкві в її день.

Цей фестиваль все ще відзначається і звичаєм дарувати подарунки решті жінок міста.

Реліквія Санта Агеда Це солодке, що його роблять кондитери Сарагоса створений, на честь святого та жінок, які його святкують.

Зима - найсолодша пора року, адже з тих пір, як вона починається Різдво всі це вечірки, які слід відзначати солодощами.

Нуга в грудні, в Королі перші роскони, після Рейєса для нас встановлені дві дати, 29 січня, яке святкується Сан-Валеро, покровитель нашого міста і 3 лютого Сан-Блас, який також відзначається з росконом, тоді маємо 5-й Санта Агеда А щоб закінчити солодку зиму, у нас День святого Валентина 14 лютого, в якому специфічним пирогом є сердечка з листкового тіста, наповнені кремом, прикрашеними їстівною квіткою та неїстівною статуеткою амура, хоча я віддаю перевагу бісквітне серце, напхане полуничним варенням покритий кремом .

Цього року я зробив перші роскони сезону 28 грудня, на сьогоднішній день їх зробив 13, плюс ці дві реліквії Санта Агеда що ти бачиш.

Для виготовлення реліквій я завжди використовував цей рецепт, той, який використовую для своїх росконів; Він відрізняється від рецепту Webosfritos тим, що в ньому більше масла, а я також додаю ром, як це робилося вдома. З тією кількістю тіста, що виходить, я роблю 600 г роскону. і дві реліквії або соски по 250 гр. по 280 гр.

Якщо ви хочете зробити їх індивідуально, їх вага становить 30 гр. і може бути наповнена кремом, трюфелем або кондитерським кремом.

Наступне свято - 16 лютого, початок Карнавалів, день з’їдання омлету з лонганізою в булочці у супроводі фруктів, апельсина та банана є найбільш традиційним, найкраще місце для святкування завжди було в поле, на відкритому повітрі і, якщо можливо, поблизу Річка Ебро у своїх гаї або меджани,

Інгредієнти:

Для початкової маси:

  • 10 гр. цукру
  • 10 гр. дріжджі
  • 130 гр. міцність борошна
  • 80 мл молоко

Розробка:

  1. Закаліть молоко, воно повинно бути теплим, і видаліть у ньому дріжджі та цукор.
  2. Змішайте з борошном і сформуйте кульку.
  3. За допомогою ножа зробіть кілька вирізів у формі хреста у верхній частині кулі з тіста.
  4. Покладіть кульку з тістом у миску, наповнену теплою водою, приблизно через 10 хвилин кулька підніметься на поверхню.
  5. Не забувайте, що якщо ви використовуєте занадто гарячу воду, вона вб’є дріжджі, а тісто не підніметься.

Для остаточного тіста:

  • ½ кг міцність борошна
  • 125 гр. вершкового масла
  • 130 гр. цукру
  • 2 яйця
  • 25мл ром
  • 25 мл вода апельсинового цвіту
  • 20 гр. свіжі дріжджі
  • 80 мл молоко
  • Якщо замішуєте вручну, зарезервуйте 50 гр. борошна для роботи тіста на столі, я замішую його у хлібопічці і додаю все борошно відразу в машину.

Щоб прикрасити рокон:

  • 1 збите яйце
  • Цукати
  • Вологий цукор

Щоб прикрасити синицю або реліквію:

  • Розплавлений шоколад, глазур та шоколадна стружка.
  • З цією кількістю тіста вийшов 1 роскон і дві реліквії або соски по 250 гр, кожна реліквія, решта тіста була для роскону.

Розробка:

Картопля зі свіжою тріскою в зеленому соусі

Хороше рибне рагу в ці холодні дні - це зовсім не погано, воно просто, на сто відсотків здорове, і кожен раз, коли я виявляю себе більше зачепленим на таких рибних стравах Свіжа тріска в зеленому соусі.

Тріска - це риба, яка не містить багато калорій, і все ж є однією з найбагатших білком.

Жир, який накопичується в печінці та нутрощах, багатий, дуже багатий Вітамін А і в жирних кислотах Омега 3, відповідальний за підтримку нашого серцево-судинного здоров'я в хорошому стані, він також допомагає нам запобігати певним типам раку.

Він дуже багатий паштет з печінки тріски, Це вишукано, але я пам’ятаю, що коли ми були маленькими, вони дали нам кілька ложок олії тріски, щоб дати нам енергії, яка викликала у нас бажання бігти, коли ви побачили свою матір із пляшкою та ложкою назустріч, це було жахливо проковтнути це.

Тому добре їсти більше тріски, особливо зараз, коли настав час Skrei, найкраща тріска року, чорна ніжка тріски.

Skrei Це зимова тріска виняткової якості. Норвезька тріска відрізняється від інших тим, що вона довша і трохи тонша, ніж ісландська, і має більш тверді, ніжні, ніжні м’ясні та органолептичні якості, що роблять її унікальною.

Вони вирощуються в Баренцове море в дуже холодних водах, що дозволяє їм рости дуже повільно, але в лютому та березні вони мігрують на Лофотенські острови на півночі Норвегії, щоб нерестись, оскільки в цій області теплі течії сприяють нересту. Саме тоді, коли норвезькі рибалки виходять рибалити на такий вишуканий делікатес.

Рекомендований експертами спосіб його приготування готується просто у супроводі ікри та картоплі, запиваючи гарною оливковою олією.
На сьогоднішній день його мають у своєму меню всі чудові кухарі та ресторани.

  1. Половина свіжої тріски, великі скибочки
  2. 6 зубчиків часнику без зародків
  3. ½ велика цибуля
  4. 1 зелений перець
  5. 1 склянка білого вина від Сомонтано де Уеска
  6. ¾ літра рибного бульйону (якщо у вас його немає, використовуйте воду з таблеткою бульйону з рибним концентратом)
  7. 1 пучок петрушки
  8. Оливкова олія екстра вірджин
  9. Солоний перець
  10. Борошно для загортання риби, плюс столова ложка для соусу

РОБОТА:

Зробити це дуже просте блюдо і воно смачне; можна додати трохи яєць, гороху та спаржі, і це розкішне блюдо.
Сподіваюся що вам це подобається.