Буряковий хліб
Буряк привносить у цей хліб дві чудові властивості; з одного боку, крихта, яка залишається з великою вологістю протягом декількох днів, а з іншого - колір між рожевим і червонуватим, що призводить до справжнього вигляду.
У домашній кулінарії ви можете знайти інші хліби яскравого кольору, такі як домашній хліб з червоним вином та волоськими горіхами, хліб із солодкої картоплі або домашній хліб з базиліком.
Інгредієнти для бурякового хліба на 4 людини
- Борошно пшеничне біле (хлібопекарське) * - 330 грам
- Бурякова вода для приготування - 165 грам
- Варена буряк - 99 грам
- Сіль - 6 грам
- Сіль - 6 грам
- Лимонний сік *** - 10 грам
Як зробити рецепт бурякового хліба
Примітки та поради
* Хлібне борошно - це борошно, вміст якого в якому білка становить близько 10-11 грамів на 100 грамів борошна. Звернувшись до харчової інформації, яка повинна міститися на упаковці харчових продуктів, ми можемо дізнатися кількість білка в борошні.
** Ми використовуємо свіжі дріжджі, покладені 7 грам.
*** Якщо у вас є доступ до вітаміну С у таблетках, використовуйте його, оскільки з ним ви отримаєте більш кольоровий хліб. Для цього хліба ми будемо використовувати 1 грам вітаміну С (аскорбінової кислоти).
Той, хто вважає, що техніка розминання та відпочинку, описана в рецепті, дуже копітка, може замішувати, як вважає, кількість інгредієнтів однаково діє незалежно від способу замішування.
Борошно з однієї і тієї ж крупи та з різних борошномельних комбінатів може мати дуже різну поведінку, отже, час замісу є показовим. Цикли замішування та спокою призначені досягти, не докладаючи зусиль, гладкого та блискучого тіста, факту, який може відбутися до завершення всіх етапів рецепту, і в цьому випадку ми припинимо замішувати, або, в інших випадках, це може забирайте у нас трохи більше часу, ніж зазначений час.
Час бродіння буде залежати від температури навколишнього середовища, тому воно буде змінюватися протягом року. Ось чому ми не любимо вводити в рецепт певний час бродіння.
Кількість дріжджів, зазначена в рецепті, є достатньою для отримання якісного хліба. Додавання більшої кількості дріжджів, щоб прискорити бродіння, буде згубним для якості отриманого хліба.