Часті запитання

Відповіді на найпоширеніші питання про артрит.

фрукти

Досі не має страховки?

Знайдіть охоплення здоров’ям.

Боріться з болем

Контролюйте біль, замість того, щоб контролювати вас.

Іспанська література

Прочитайте наші брошури про конкретні захворювання та інші теми, які будуть вам дуже корисні.

Протизапальні фрукти та овочі: свіжі, консервовані або заморожені?

Немає нічого подібного до того, як в теплий літній день з’їсти жменю свіжозібраних чорниць, кожен укус наповнений ароматом та поліфенолами для боротьби із запаленнями, мінералами для нарощування кісток та обов’язковими вітамінами. Як не дивно, ви можете отримати майже таке ж харчування з пакетика замороженої чорниці.

Незважаючи на те, що ви можете подумати, свіжі продукти можуть бути не більш поживними, ніж заморожені продукти. Навіть фруктові та овочеві консерви є хорошим джерелом багатьох поживних речовин, що борються із запаленням, що містяться в продуктовій зоні продуктового магазину.

Фрукти та овочі багаті на важливі вітаміни та мінерали та є хорошим джерелом харчових волокон, що підвищує ситість і допомагає уникнути переїдання, що допомагає контролювати надмірну вагу, яка чинить тиск на болючі суглоби. Багато містять поживні речовини, які допомагають боротися із запаленнями, пов’язаними з артритом.

"Одним з основних поживних речовин, який відіграє життєво важливу роль у зменшенні ризику, є вітамін С в таких продуктах, як брокколі, полуниця, цитрусові, болгарський перець, капуста, дині, картопля та помідори", - говорить Анджела Гінн, спеціаліст з питань харчування та координатор університету Вища освіта в штаті Меріленд та представник Академії харчування та дієтології.

Заморожені та консервовані продукти

Чи корисні речовини в заморожених та консервованих фруктах та овочах однакові зі свіжими продуктами? Залежить.

"Харчування не завжди настільки просте, як хотілося б", - говорить Джин Лестер, ботанічний фізіолог із Міністерства сільського господарства США, який спеціалізується на поживності рослин та фруктів.

Багато факторів впливають на харчовий склад рослин: ґрунт, в якому вона вирощується, коли її збирають, як вона зберігається і навіть на спосіб приготування овоча чи фрукта.

Доктор Дайан М. Барретт, спеціаліст з садівництва в Каліфорнійському університеті, Девісський департамент харчової науки та технологій, зазначає: "Коли фруктам і овочам дозволяється дозріти до своєї оптимальної точки споживання перед тим, як їх збирають, а потім швидко заморожують, щоб зберегти за своїми поживними речовинами, смаком та кольором вони могли б перевершити ", - говорить Барретт.

Комерційні фрукти та овочі часто нарізають до того, як вони досягнуть своїх максимальних харчових якостей, тому вони можуть дозрівати транзитом. Навпаки, заморожені фрукти та овочі часто збирають у більш стиглому стані, а потім миттєво заморожують. Консервовані овочі проходять подібний процес, запечатуючи багато корисних речовин. Ось кілька прикладів заморожених та консервованих продуктів, які можуть вас здивувати:

  • Малина. Вчені виявили, що рівень антиоксидантів, таких як вітамін С, поліфеноли та антоціани, приблизно однаковий у замороженій та свіжій малині.
  • Горох (горох, горох). Дослідження показали, що заморожування гороху допомагає зберегти рівень вітаміну С, який свіжий горох швидко втрачає після збору врожаю.
  • Персики (персики). Консервовані персики в легкому сиропі містять більше вітаміну С, ніж їх свіжі аналоги.
  • Шпинат. Тим самим чином, заморожений подрібнений шпинат насправді має вищі концентрації, ніж свіжий шпинат у багатьох продуктах харчування, включаючи фолат, вітамін Е, вітамін А, вітамін К та кальцій. Ці поживні речовини зміцнюють кістки та знижують ризик високого кров’яного тиску.

Однак методи консервації не позбавлені недоліків.

Деякі важливі поживні речовини, такі як вітаміни групи В і С, розчиняються у воді; у консервах ці вітаміни проникають в упаковкову воду. Але інші поживні речовини - включаючи вітаміни A, D, E, K і клітковину - переживають цей процес. Найголовніше - їсти більше овочів і фруктів, незалежно від того, консервовані вони, заморожені чи свіжі. Вони не тільки забезпечують харчову цінність, але й можуть замінити менш здоровий вибір людей, говорить Лестер. "Чим більше овочів ви їсте, тим менше їсте їжі".