Розширюючи кругозір на кухні та в їжі, потрібно зацікавитись пізнанням та приготуванням продуктів, які не є такими частими, як зазвичай, і представляють великий інтерес як за їх органолептичними властивостями, так і за їх гастрономічним застосуванням. Гречка - одна з них. Хоча мало використовується в порівнянні зі звичайною пшеницею, вона вже багато років годує половину світу. Його вирощування та споживання походить з Китаю, де він поширився по всій Європі та Росії.
Також називана гречкою, гречка - це не злак, а фрукт, але високий вміст крохмалю та використання її для виготовлення борошна робить її псевдо злаковою. Окрім того, що він містить дуже корисні поживні речовини, він допомагає нам поєднувати та збагачувати різні страви, які ми збираємось готувати.
Напевно, багато хто з нас вже звикли заходити в магазини органічних продуктів або продуктів дієтичного харчування, і навіть тоді ми не знайомі з гречкою. Ця їжа діє як складний вуглевод (саме вони поглинаються повільно) завдяки кількості крохмалю, що міститься в ній, з яким ми можемо використовувати його в якості закуски, як частину салату або як супровід другої страви, зазвичай білкової. (м’ясний, рибний або рослинний білок) і, таким чином, отримати більш поживну комбінацію.
Гречка або гречка не містять глютену і можуть спокійно споживатися людьми з целіакією. Ми можемо знайти його у вигляді зерна, борошна або як невід’ємну частину деяких продуктів, таких як японська локшина соба.
Гречку бажано вживати всім, особливо людям, які страждають залізодефіцитною анемією, оскільки вона дуже багата залізом. Він також містить великі дози вітамінів групи В, присутніх у більшості круп і псевдозернових. Пшоно, сорго, лобода та амарант також вважаються псевдо злаками, і їх поєднання дуже корисно для підтримання організму в хорошому стані.
Нещодавно в ЗМІ було опубліковано занепокоєння з боку ВООЗ та інших організацій з приводу зростаючої кількості людей з проблемами, спричиненими неправильним харчуванням, ми повинні заохочувати себе та людей навколо нас до повноцінного харчування та звичок до здорового життя, і не забудьте навчити найменших розрізняти різні
їжа.
Нурія Ріполл Бланш, дієтолог із Biospirit