Джерело зображення, Getty Images

хитрощі

Сонна офіціантка, одягнена в червоне. підказка в поле зору

Звичай чайових чи ні, і наскільки вони сильно варіюються залежно від країни, але якщо ви заробляєте на життя сервіруючи столи, у журналах з психології можуть бути приховані деякі поради, які допоможуть вам завоювати симпатію клієнтів і принести вам більше чайових.

Огляд 14 досліджень показав, що якість страви рідко впливає на кількість грошей, що залишаються офіціантам. Інші фактори мають набагато більше значення.

Експеримент 1978 року в коктейль-барі в Сіетлі виявив, що просто посміхатися може більше ніж подвоїти кінчик. Щоб це працювало, звичайно, потрібно, щоб посмішка виглядала щирою.

Подібним чином, під час дослідження, проведеного в ресторані Чарлі Брауна в Південній Каліфорнії, половину серверів попросили представити себе поіменно на початку трапези, а іншій половині сказали, що вони цього не зробили. Поради склали близько 15% для тих, хто не з’явився, і 23% для тих, хто не з’явився.

Джерело зображення, Getty Images

Існує ряд тонких прийомів, які офіціанти можуть використовувати, щоб підсилити свої поради.

В останні роки було випробувано ще кілька стриманих тактик. Два французькі психологи Ніколас Геген та Селін Якоб провели багато різних досліджень на підказках.

Вони дійшли висновку, що якщо офіціантки носять червоні футболки, це стимулює чоловіків скидати більше грошей, навіть якщо це ніяк не впливає на жінок-клієнтів.

Питання жанрів не вперше постає перед цими дослідженнями. Малюнок усміхненого обличчя на купюрі або написання подяки на звороті дуже сприяє офіціанткам, але не офіціантам.

Джерело зображення, Getty Images

Культура чайових у різних країнах відрізняється, але кілька розумних хитрощів працюють скрізь.

Майкл Лінн, професор, який вивчає поведінку споживачів, проте не радить малювати усміхнені обличчя у висококласних ресторанах, оскільки вони можуть здатися непридатними для вишуканої вечері. Професор припускає, що малювання омара може працювати краще.

Включення картки з жартом у вашу записку може мати велике значення.

Важлива також форма тарілки, на якій подається їжа. Посуд у формі серця отримав більше кінчиків, ніж круглий або квадратний.

Для сміливих Гегуен і Яків виявили, що легкий дотик до плеча також збільшив суму. Дослідження, проведені у 1980-х роках, показали, що в цілому, якщо ви торкаєтеся когось під руку, просячи про послугу, вони, швидше за все, скажуть "так".

Легкий фізичний контакт, здається, показує, що ви хороша людина і що ви зосереджуєте всю свою увагу на клієнті.

У французькому дослідженні учасниками були клієнти, які сиділи в барі у Ванні на узбережжі Бретані. Того дня лише 10% клієнтів залишили щось для послуги.

Джерело зображення, Getty Images

Простий посмішки може бути достатньо, щоб їдальні платили більше.

Але якщо офіціантка коротко торкнулася руки кожного клієнта, запитуючи, що вони хочуть випити, вона зросла до 25%.

Тож якщо ви клієнт і помітите, що офіціантка одягнена в червону футболку, на якій представлено її ім’я, вона легенько торкається вас по руці, коли несе рахунок на тарілці у формі серця у супроводі усміхненого обличчя і листівку з жартом, можливо, я вивчав дослідження.

Хоча жодні дослідження не довели, що змішування всіх цих стратегій разом значно збільшує чайові.