ваги

Достатня кількість клітковини повинна бути частиною здорового та збалансованого харчування. Останнім часом у цьому контексті часто зустрічається псиліум. Що це таке і як ним користуватися на кухні? А як щодо псиліуму та схуднення? Як це працює?

Що таке псиліум?

Це різновид розчинної клітковини, отриманої з лушпиння насіння індійської айви. Розчинна клітковина діє як губка в кишечнику: поглинає воду з навколишнього середовища, пом’якшуючи стілець та полегшуючи виведення.

Чому варто мати псиліум, відповідно клітковина в раціоні?

  • полегшує виведення
  • пом’якшує стілець
  • після їжі він збільшить свій обсяг - наситить
  • знижує рівень холестерину
  • уповільнює засвоєння вуглеводів, жирів і білків
  • знижує глікемічний індекс їжі
  • знижує ризик деяких видів раку
  • містить менше калорій, ніж звичайні вуглеводи

У цій статті ми писали про переваги клітковини та про те, чому нам потрібні як розчинні, так і нерозчинні речовини, і ми рекомендуємо їх вам, якщо вас більше цікавить це питання.

Сприяє схудненню псиліуму?

Хоча деякі продукти харчування можуть призвести до незначного посилення метаболізму в короткостроковій перспективі, ми не включаємо серед них псиліум. Однак це зовсім не важливо, оскільки це може допомогти у схудненні іншими способами.

На цьому етапі - перед тим, як «розкрити секрет», важливо зазначити, що не існує продуктів для схуднення - або для початку схуднення самостійно. Втрата ваги (втрата жиру в організмі - в ідеалі) - це, з одного боку, математично дуже простий процес (ми повинні вживати менше калорій, ніж споживає наше тіло), але на наші щоденні рішення впливає стільки речей, що говорити про схуднення як про проста справа була б принаймні короткозорою.

Роль псиліуму в схудненні заснована на його природі: це природна розчинна клітковина. Той, що знаходиться в шлунку, збільшить об’єм у кілька разів і, таким чином, сприятиме більш тривалому почуттю ситості. Це також трохи уповільнює підвищення рівня цукру в крові після їжі і призводить до уповільнення травлення.

В результаті здається, що ваш шлунок швидше наповнюється, і ви довше перетравлюєте їжу - так ви їсте менше. Однак теоретично 😊.

Як користуватися псилієм?

Псиліум не часто зустрічається в нашому раціоні, але ви можете придбати його як окремий продукт і використовувати на свій розсуд. Нижче наведено 3 натхнення щодо того, як легко включити псиліум у свій звичайний здоровий раціон.

Псиліум на кухні

Хоча в основному це дієтична добавка, псиліум знайшов широке застосування на кухні. Він ще не дуже поширений у звичайних домашніх господарствах, але особливо люди, які перебувають на безглютеновій дієті, використовують його як заміну глютену.

З ним можна спекти смачний хліб, домашні булочки або тістечка. Він не має смаку та запаху, тому в остаточному рецепті він є лише як «секретний агент», який тримає їжу похованою та радує кишечник.

Psyllium замість яйця

Багато традиційних рецептів можна легко перетворити на веганські альтернативи. Коров’яче молоко просто замінює кокосовий або мигдальний напій, а як щодо яйця? Як підключити тісто?

І ось тут з’являється псиліум (разом із популярним лляним яйцем - меленим насінням льону з ложкою води), який ідеально представляє яйце.

На що слід остерігатися в псиліумі?

На початку ми писали, що псиліум може поглинати воду, збільшуючи тим самим її об’єм. Однак ця вода з’являється в нашому організмі не просто так, і щоб уникнути зайвого навантаження на організм, завжди потрібно випивати щонайменше 3 dcl води разом з псилієм: у випадку харчових добавок це зазвичай рекомендується розчинити необхідну дозу в склянці напою, що не газується.

3 смачні та корисні рецепти псиліуму

Млинці з псилію без глютену

Псиліум є одним з улюблених інгредієнтів на кухні "без глютену": він поводиться як клей і те, що зазвичай утримує глютен, управляє псилієм.

Інгредієнти на 1 порцію:

  • 2 яйця
  • 2 яєчних білка
  • 1 PL псиліуму
  • 2 PL вершкового сиру або кокосового молока

Підхід:

  1. Змішуйте всі інгредієнти в блендері, поки не утвориться еластичне рідке тісто.
  2. Збризніть сковороду кокосовим маслом і залийте ковшем невелику кількість тіста, щоб вийшов млинець необхідної товщини.
  3. Через кілька секунд переверніть млинець.
  4. Подавати з гарячими лісовими фруктами, сиром та медом.

Тісто з моцарелою для піци з псилієм

Інгредієнти:

  • 220 г тертої моцарели
  • 2 PL кокосового борошна
  • ½ PL псиліум
  • 1 яйце
  • Щіпка солі

Підхід:

  1. Всі інгредієнти ретельно з’єднати у великій мисці, поки ми не створимо гладке тісто.
  2. Застеліть форму для піци папером для випічки і натріть краї оливковою олією.
  3. Викладіть тісто на деко і випікайте приблизно при 180 ° C приблизно 4 - 5 хвилин.
  4. Витягніть спечене тісто і акуратно прикрасьте піцу за смаком.
  5. Випікайте ще кілька хвилин з усіма інгредієнтами і подавайте до столу.

Соковитий зимовий смузі з псилієм

Інгредієнти на 1 порцію:

  • 1 м’яка груша
  • Жменя шпинату
  • Кілька кубиків манго (можна також використовувати заморожені)
  • 1 частина масла кеш'ю (або іншого горіхового масла)
  • 2 dcl домашнього кокосового молока (або води)
  • ½ PL псиліум
  • Щіпка цейлонської кориці

Підхід:

  1. Всі інгредієнти ми змішуємо і подаємо разом.

А як ви любите вживати псиліум? Ми хотіли б, щоб ви поділились своїми коментарями.