Японські соуси та 3 рецепти соусів, щоб танцювати вдома

соусів

Чи знали ви, що в меню суші-бару Minato ви можете знайти більше 20 різних японських соусів до їхніх страв та десертів?

Починаючи від зменшення соєвого соусу з медом з Ла Пальми, до гострого васабі з вашими сашими або просто солодкого соусу теріякі на м’ясних татакі або смачного соусу, що супроводжує Gyosas, вони, мабуть, є звичними смаками для багатьох наших клієнтів. Суші-бар Мінато.

Освоєння деяких класичних японських соусів та маринадів означає, що ви можете будь-коли насолодитися пряними, умами та ароматними смаками японської кухні. Сьогодні ми збираємось додати соус до публікації та розповісти найпоширеніші соуси ...

Соуси, що використовуються в японській кухні Соєвий соус та рисовий оцет є основними продуктами в японських соусах, поряд з понзу, міріном та саке. Їх можна використовувати як самостійні, так і комбіновані соуси для створення неймовірних смаків.

Соєвий соус: Японська кухня налічує п’ять основних різновидів соєвого соусу, і вони різняться залежно від кількості пшениці, сої та інших інгредієнтів.

Оцет: Рис, саке та чорний оцет - найпоширеніші види оцту в Японії.

Місо: Місо зазвичай використовується як інгредієнт соусів, і його можна класифікувати на білий або змішаний.

Васабі: Паста васабі виготовляється з меленого васабі (також відомого як японський хрін) або шляхом додавання води до порошку васабі. Паста васабі подається до суші і використовується для приготування соусів на кухні.

Приготування саке - Це рисове вино використовується в соусах та інших стравах для поліпшення смаку.

Мірін: Мірін - це солодке саке, що містить більше цукру і менше алкоголю, ніж звичайне саке.

Понзу: Виготовлений з рисового оцту, мірину, рибних пластівців, юдзу (цитрусовий фрукт) та морських водоростей, цей соус можна використовувати в соусах, маринадах або як інгредієнт.

Аджипон: Як японська марка номер один, це понзу має менше солі і містить соєвий соус.

Даші: Цей відвар є важливим інгредієнтом японської кухні. Виготовлений з морських водоростей та сушеної рибної стружки, даші додає стравам гладкий і тонкий смак з відтінком солі.

Широдаші: Ця супова основа використовується в бульйонах для посилення смаку.

Менцую: Виготовлений з соєвого соусу, даші, мірину та цукру, менцую часто подають з локшиною як соус для занурення або використовують у фрі для смаку страви.

Соус Тонкацу: Щільний і насичений, Тонкацу - дуже популярний соус, який використовується на смажених свинячих відбивних та інших видах м’яса. Подібно до соусу для барбекю та стейків, соус тонкацу виготовляється з соєвим соусом, оцтом, цукром, міріном та вустерширським соусом.

Три рецепти смачних соусів, щоб танцювати вдома ...

Тепер, коли ви знаєте соуси, які найчастіше використовуються в традиційній японській кухні, від вас залежить, щоб проявити креатив і застосувати ці три неймовірні рецепти на практиці. Оскільки Суші-бар Мінато закликаємо вас «танцювати» вдома.

Ось три прості у приготуванні рецепти соусів, які дуже добре поєднуються із стравами з м’яса, риби та морепродуктів:

Класичний японський маринад: Тут ми залишаємо вам варіант класичного японського маринаду, який змусить ваших гостей поговорити. Цей рецепт включає тертий часник і імбир, а також саке і мірин. Використовуйте його для маринування м’яса або риби та страв, що передбачають процес приготування. Ви можете використовувати його як соус теріякі на смажених стравах, або спробувати змінити, додавши тепле яблуко або мед для більшої солодкості, або порошок чилі для пікантнішого дотику. .

Соус Якініку: - солодкий японський соус для барбекю, який ідеально підходить для смаженого на грилі м’яса. Цей рецепт використовує традиційні інгредієнти, такі як саке, мірін, місо, пластівці боніто та насіння кунжуту, щоб створити насичений та декадентський соус для барбекю. Використовуйте як соус для занурення тонко нарізаних і добре забитих ребер.

Пряний маринад васабі: Любителі пікантного пощастило. Цей рецепт поєднує в собі японську класику, як васабі та саке, із сухою гірчицею, щоб створити пікантний та ароматний маринований соус. Він ідеально підходить для рибних та м’ясних страв, і ми рекомендуємо маринувати протягом декількох годин, щоб аромати добре просочилися. Хоча рецепт включає васабі, додавання оцту зменшує свербіж. Для пікантнішого смаку васабі, який ви зазвичай отримуєте від васабі в суші, подайте трохи свіжої пасти васабі поряд з рибою або м’ясом.

Мда, якщо я розбудив вашу цікавість або апетит і вам хочеться їсти японську, заплануйте свій візит і зробіть своє бронювання в Суші-бар Мінато.