Це те, що я з’їв. Есі сказав нам, що зараз він керує ВКФ, давайте брати участь. Тема - рис, "адже вся Азія не може піти не так"! Звичайно, ми зараз просто живемо в досить сніжний період, хоча, враховуючи те, що у нас є рис досить часто, а також азіатська кухня (одне) нашого серця, ми не могли відмовити в запрошенні ... Ось чому ми зробили це рис одинарний, аміре він носив усілякі (овочі, риба, краб), тобто темпура ми зробили. Ця страва є темпура Донбурі (天 ぷ ら 丼), але до цього ми повернемось пізніше. Це справжній фаст-фуд, оскільки до тих пір, поки рис є основним, “топінг”, тобто пухнасті овочі, можна запікати плавно, і вам не потрібно його перчити так сильно, як напр. зі смаженими (традиційно панірованими) овочами та м’ясом. Крім того, темпура його хутро теж божественно хрусткий!

овочі

Коли я прочитав заклик Есі, я відразу подумав, що в дусі мінімалізму та дзену я опублікую лише миску зі свіжопареним рисом на пару. Тому що якісний рис (не клас В!) Сам по собі настільки божественно смачний! Не даремно В Азії на ній росли і виростають культури та покоління! Основним продуктом харчування; його вживають у більшість часів дня в більшості країн Азії, включаючи сніданок, обід, вечерю. В Японії, напр. Найменша упаковка - 2 кг, вони не продають менше, тому що інакше ви могли б щодня бігати по магазину (або до автомата з продажу рису)! 🙂

У Китаї, напр. вони роблять з нього рис на сніданок, в Японії миска парового рисового супу місо, кілька овочів на пару, соління можуть бути основою (не лише для сніданку), і ми могли б перерахувати на довгий час. Багато людей не люблять рис, я думаю, оскільки вони ще не скуштували справді якісної якості. На жаль, якісний рис є дорогим, але якщо задуматися, то і якісний хліб - теж! Для мене, напр. У мене є знайомий, який приїхав до Японії зі стипендією, спочатку він був проти цієї ідеї, бо не міг переносити рис вдома, потім він полюбив його в Японії і сьогодні навіть не уявляє свого життя без це.!

Нарешті, з двох причин, я не опублікував рецепт свіжопареного, розпареного рису на мисці; 1. Я боявся, що буду поводитися як знайомий інженера-садівника, який був дуже обізнаний у культурах Далекого Сходу, який подарував троянду викладачу в університеті на курсі квіткових композицій (також у дусі мінімалізму та дзену ), літери якого він відрегулював краплю води на одній з пелюсток, 2. Есі запевнив, що він не прийме рис-біз, а "звичайний рис" був навіть простіший, ніж рис-біз! 🙂

Я довго думав, що можу розмістити японський рис каррі (カ レ ー ラ イ ス), це абсолютна віра угорців, єдина проблема в тому, що навіть ця японська їжа виготовляється на основі каррі, що продається в магазин, і це не було б добре, якби я промайнув таким рецептом.

Ми робимо рис досить часто, страви з рису, і більшу частину часу ми використовуємо рис із круглими зернами. Якщо напр. хтось суші (амі це не сира риба, а ароматизований рис) або із залишкового рису, напр. якщо ви хочете зробити онігірі (такий собі «рисовий вареник») (наприклад, для перекусу або поїздки), вам також потрібно використовувати круглозернистий, липкий рис, інакше пельмені та суші розпадуться.

Онигірик (рисові рисові вареники)
(Фото: Magazine Cinnamon/Zifa Csifó)

Ми також кладемо в бентос рис з круглими зернами. (Ми солодко не любимо, якими б райськими, кремовими, божественними, апетитними, святими ...) Поточний рецепт - це Донбурі (丼) рецепт. THE Донбурі (丼) це не що інше, як глибша чаша, і так називається будь-яка рисова окрема страва там, де поверх рису є якийсь “долив”, напр. яловичина, санімі з тунця, “японське” смажене м’ясо (тонкацу), темпура тощо. обійдеться. (Так, в Японії "основною стравою" є рис, все інше, від овочів до риби до м'яса, - це лише свого роду "гарнір" ...) (Докладніше про Донбурі англійською мовою тут).

Рисова чаша з темпурою a темпура донбурі (天 ぷ ら 丼) і оскільки японці люблять скорочувати, вони часто просто “сухожилля“Це називається (天 丼). Це справді ляпас легко зробити! Найчастіше овочі (іноді краби, дрібна риба) занурюють у макаронні вироби темпури і смажать у розігрітій олії протягом декількох хвилин. З кількох інгредієнтів ви можете зробити велику купу хрусткої хутряної темпури за набагато менше часу, ніж це було б. Оскільки у мене в блозі раніше була рослинна темпура (з осінніх овочів), я думав, що отримаю більш справжні інгредієнти (наприклад, хвіст королівського краба, сардини, гриби диявольських лисичок - у Спарі!, Корінь лотоса) лише заради Есі. сухожиллят.

Інгредієнти:

Для макаронів темпура:

- 20 дкг борошна (але це може бути також 10-10 дкг борошна + їстівний крохмаль)

- 1 холодне яйце, збите (але його також можна пропустити)

- якщо ми не використовуємо яйця, 2,5-3 дл крижаної води (якщо ми використовуємо яйця, зменшіть вагу яєць.)

- 1 кінчик розпушувача для кінчика ножа

Змішуйте інгредієнти швидкими рухами, просто складіть їх разом, не змішуйте занадто багато!

ВАЖЛИВО! Вода повинна бути крижаною, і коли ми не занурюємо інгредієнти в тісто, покладіть її в холодильник!

Крім того: БУДЬ-ЯКИЙ.

- скибочки грибів, гарбуз, баклажани, брокколі, буряк, краб, дрібна риба, БУДЬ-ЯК! Ми, наприклад, нам дуже подобається молода зелена спаржева темпура (ура, зараз її сезон!)

- олія для смаження

Для соусу (це спрощений варіант):

- 2 чайні ложки соєвого соусу + 4 чайні ложки води + терта бурулька

Змішайте інгредієнти соусу.

Обсмажте овочі (рибу, краба тощо), змочені в тісті, у розігрітій олії, а потім накопичуйте на пропареному рисі. Посипте 1-2 чайні ложки зануренням, або коли ми їмо, ми опускаємо темпуру в соєвий соус.

Тут наведено важливу інформацію про тісто з темпури (“хутро”).