Рецепт тушонки з яловичини - це традиційний рецепт іспанської кухні, з особливістю того, що час, який я вам представляю, RAGU DE TERNERA A LA JARDINERA, пристосований до часу та процедури до мультиварки (яку, як ви знаєте, я закоханий у неї), і правда полягає в тому, що рагу набагато смачніше в ссховати у власному соку. У повільній плиті нави повинні використовувати рідини оскільки він не так легко випаровується під час готування низька температура, таким чином досягаючи інтенсивного смаку та соковитої текстури шматка м’яса, який тане у роті.
Скажу вам, що цей рецепт натхненний рецептом тушонки з яловичини, який уже опублікували наші друзі з крокпотінгу (один з моїх улюблених блогів і за допомогою якого мені вдається отримати максимум користі від своєї повільної кухонної плити) ... Я залишаю посилання, якщо ти їх досі не знаєш! У цьому випадку я вніс зміни в деякі інгредієнти та в придушення борошна як компонента, який не входить до дієтичного протоколу, якого я дотримуюсь у цей час ... правда, це було смачно, і я не пропустив його на всі.
ІНГРЕДІЄНТИ, ЩО ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ДЛЯ МОЄГО РЕГУЛЮ ТЕЛЯТИНИ ДО САДНИКА (РЕЦЕПТ ПАЛЕО)
- пів кг яловичини (рагу), яка в даному випадку також була від випасу тварин, органічна та набагато корисніша (м’ясо без антибіотиків та гормонів)
- 1 велика морква
- 100 гр замороженого або замороженого горошку (розморожувати при кімнатній температурі перед обробкою)
- 100 гр свіжої або замороженої зеленої квасолі (розморожувати при кімнатній температурі перед використанням рецепта)
- 1 стара цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 склянка білого вина
- оливкова олія екстра вірджин (EVOO)
- Спеції розмарину
- пластівці морської солі
- мелений чорний перець
- 1 лавровий лист
ПОРЯДОК РОБОТИ ЦЮ ЯЛИЧНУ ПАРУ В ПОВІЛЬНІЙ ПОВАРІ
- М’ясо вимити, обсушити, заправити і додати розмарин за смаком і запечатати на сковороді з оливковою олією на сильному вогні (без варіння) - резерв
- подрібніть дуже дрібно цибулю і скибочки часнику
- подрібніть моркву на тонкі скибочки
- підготовлені овочі розморозити і промити
- пашот цибулю разом з часником на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
- потім додайте склянку вина поруч із м’ясом і дайте йому зменшитися протягом 5 хвилин, щоб спирт випарувався
- додати овочі, моркву, горох і стручкову квасолю і дати їм розм’якнути ще 5 хвилин
- Тепер перейдіть до мультиварки або мультиварки і готуйте протягом 5 годин при низькій температурі (це залежить від каструлі, але може бути так, що в деяких вам доведеться варити м’ясо до 8 годин, тому доведеться колоти це, щоб перевірити, чи це вже вона готова)
і насолоджуйтесь ... Сподіваюся, вам сподобалось, і ви знаєте, адаптуйте це до своїх цілей та уподобань, кулінарія - це не точна наука, не блокуйте себе, бо у вас немає інгредієнта, імпровізуйте і перш за все насолоджуйтесь на кухні!
Я обіймаю вас і дякую, якщо ви поділитесь або залишите мені коментар ... ви завжди раді в блозі Кармели