В Іспанії все частіше зустрічається гостра їжа, яка може мати протизапальні властивості, але для її підтвердження все ще потрібні дослідження.
Перець чилі, уінділла, імбир, каррі ... Ви з тих, хто може терпіти гостре і навіть подобається, чи більше серед тих, хто, коли заходите в ресторан, просите, будь ласка, зняти його з плити ? Зрозуміло, що в нашій культурі гостра їжа не така присутня, як в інших, наприклад, в Латинській Америці чи Азії, хоча, так, в Іспанії стає все більше послідовників. Але окрім гастрономічного задоволення, з точки зору здоров’я, чи здорово їсти гостру їжу? Про його користь, протизапальну та знеболювальну користь вже було сказано багато, але Що правда у всьому цьому?
Пов’язані новини
Багато досліджень за останнє десятиліття показали, як споживання певних пряних речовин, таких як спеції та приправи, такі як перець чилі, сприятливо впливають на наше здоров'я, і що їх споживання було б більш ніж достатнім в межах нашого раціону і навіть рекомендованим. Наприклад, стаття, опублікована наприкінці 2019 року, показала, як дієта регулярно приправляється перець чилі (так званий чилі в Іспанії) може зменшити ризик смерті від серцевого нападу або інсульту.
Вживання гострого також було пов’язане з полегшенням симптомів грипу та застуди (через потовиділення, яке воно викликає), навіть стверджувалося, що деякі речовини, такі як куркумін (натуральний барвник із виду, який називається куркума і присутній у деяких продуктах харчування), є потужним антиоксидантом та може зменшити погіршення стану нейронів мозку, серед інших ефектів.
Однак, незважаючи на існування кількох досліджень, які пов'язують гостре з користю для здоров'я, "ще немає нічого непереконливого", - каже EL ESPAÑOL Лаура Арранц (@lauragananutricion в Instagram), лікарю з питань харчування, фармацевтики, дієтологом-дієтологом та доцентом Барселонського університету. Іншими словами, деякі пряні речовини в нашому раціоні можуть мати протизапальні та знеболюючі властивості, але ще не можна остаточно заявити або продемонструвати. Потрібні додаткові дослідження.
"Наукова література пропонує багато переваг спецій та ароматичних трав, але ця користь не стане очевидною якщо це не супроводжується повноцінною дієтою що також узгоджується з цією протизапальною метою ", - пояснює він.
У цьому сенсі протизапальна дієта в основному складається з дотримання середземноморської дієти з велика кількість рослинної їжі, спецій і менше солі, а також протизапальні продукти, такі як рослинного походження, жирна риба або оливкова олія екстра незаймана. "Показано, що протизапальна дієта модулює хронічний біль, запалення та окислювальний стрес", - говорить Арранц.
Проти запалення
Однією з речовин, що найбільш вивчаються на користь приписуваних їй видів, є вид, який називається куркума. Активній сполуці цієї рослини, яка називається куркумін, навіть приписують протизапальні властивості потенціали протиракові магматичний як пояснюється в цій статті, посилаючись на огляд з цього питання. Однак цю речовину потрібно вживати в адекватних дозах і бажано разом з іншими, наприклад, олією, що покращує його засвоєння, або перцем, щоб сприяти активній формі в організмі.
На додаток до куркуми, додає Арранц, "інші речовини, які можуть бути присутніми у спеціях, такі як імбир або деякі овочі, такі як куркуміноїди, гесперидин, нарінгенін або вітексин, мають протизапальну дію". Однак він наполягає на тому, що того, що ми зараз знаємо, недостатньо, щоб мати високі очікування його наслідків так, досить включити їх у раціон.
З іншого боку, іншою відомою речовиною, якій у цьому випадку приписуються знеболюючі властивості, є капсаїцин, присутній, наприклад, у Дещо вид перець чилі. "Це застосовується переважно місцево (у вигляді крему), але з завжди обмеженими дозами, оскільки воно також дратує слизові оболонки. Однак, хоча існують дослідження щодо його користі, все ще недостатньо доказів, щоб рекомендувати його використовувати. Використовувати або встановити адекватні дози. Тому дуже цікаво продовжувати досліджувати його потенціал ", пояснює Арранц.
Таким чином, на сьогоднішній день, на дієтичному та харчовому рівні, ми можемо стверджувати, а радше рекомендувати, це "включати в наш раціон спеції або пряні приправи (наприклад, перець у всіх його різновидах, імбир або каррі", - говорить Арранц. І якщо це може бути "у стравах, які також містять деякий корисний жир, такий як оливкова олія першого віджиму, що покращує його засвоєння, а також користь. Тому ключовим буде дотримуйтесь гарної середземноморської дієти, приправленої пікантним дотиком, поки нам це подобається ", - говорить він.
Що ще, не потрібно було б пити гостре щодня туз. Тобто, "цікаво регулярно приймати деякі спеції або гострі приправи, але це не повинно бути щодня. Користь ще повинна бути продемонстрована і закріплена, а при вживанні через їжу ефект обмежений. Крім того, ми не популяція, яка звикла в своїй еволюційній історії до гострого, тому ми також не можемо зловживати нею, оскільки наша здатність добре її переносити не така, як популяція, яка звикла до неї ", - робить висновок він.