Дуже корисна їжа, придатна для непереносимості лактози

ражане

Серед його численних переваг - регулююча функція кишкового транзиту, сприяє зміцненню кісток, захищає серце завдяки високому вмісту вітамінів групи В і В12, запобігає остеопорозу. Забезпечує велику кількість фосфору, корисного для мозку. З високим вмістом вітамінів групи В та вітаміну К, які допомагають створювати нові еритроцити та сприяють кровотоку.

Починаючи з часів, що виникли ще до Різдва Христового, йогурт вже споживався у східних країнах, але коли зазначений продукт прибув до Лівану, були внесені певні модифікації, і тоді він став би відомим під іменем 'Лаван'. Ця їжа народилася у відповідь на потреби а надзвичайно пастирське суспільство що у нього не було способу зберегти молоко, якщо воно не перебродило. Таким чином, вони розумно модифікували свою обробку, щоб її можна було зберігати при кімнатній температурі.

Лабан - це просто пастеризоване свіже молоко, яке згодом піддається процесу бродіння. Бродіння викликає зниження лактози, робити більше засвоюваного молока, зберігаючи при цьому всі його харчові властивості. Недавні мікробіологічні дослідження ферментуючих штамів у традиційних ліванських Лабанах показують понад дев'яносто різних штамів молочнокислих бактерій, більшість із них - Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus і, по-друге, Streptococcus thermophilus, тому дослідники приходять до висновку, що Лабан - це кисломолочне молоко з харчовими цінностями, подібними до йогурт (хоча і має свої специфічні характеристики) і за текстурою схожий на рідкий йогурт.

переваги включають більшу засвоюваність, ніж неферментоване молоко через його зниження лактози (може підходити певним людям із легкою непереносимістю лактози як альтернатива безлактозним молокам) та додатковою перевагою регуляція кишкової флори кожного індивідуума, модулюючи її до збільшення кількості корисних штамів на шкоду патогенним мікроорганізмам, водночас покращився б транзит кишечника, борючись із запорами (у цьому сенсі це збільшило б толерантність до молочних продуктів у людей з цією проблемою).

Елі Метчников, Російський лауреат Нобелівської премії, який на початку 20 століття виявив, що білі кров'яні клітини борються з бактеріальними інфекціями, вважав, що молочнокислі бактерії у ферментованому молоці виводять токсичні мікроби з нашої травної системи. Ця людина випередила свій час, якщо підняв голову і побачив, як розвинувся весь випуск Lactobacillus, L. casei, L. acidophilus ...

Основна ідея переваг ферментованого молока, включаючи йогурт, полягає в тому, що виявлені в них бактерії додають стінку кишечника і захищають його, виділяючи антибактеріальні сполуки, стимулюючи імунну відповідь організму на певні патогенні мікроби, виводячи холестерин і зменшуючи виробництво потенційних канцерогенів, і це добре.

Про кілька переваг молока можна багато прочитати, але про ферментованих сортах, таких як лабан та йогурт, є дослідження з позитивними висновками, які підтверджують його переваги, завжди розуміючи помірне споживання, як у всьому.