гострої

04.30 Кредит зображення: Карла Конрад

Я часто не їжу тортелліни; Я не впевнений чому. Можливо, це тому, що не здається, що цього достатньо, а може тому, що я мав це лише з соусами, які занадто важкі для невеликих упаковок сиру. Це повинно бути, бо після підготовки цього рецепту я не можу придумати іншого пояснення. Томатний соус досить легкий, щоб компенсувати незручності, які може мати сир у тортеллінах, а гриби сприяють вегетації, яка завжди вражає помідори.

Я вказую, використовуючи банку італійських помідорів (моя перевага - кожна марка Сан-Марцано). Помідори Сан-Марцано мають більш насичений, концентрований смак томатів. Вони трохи дорожчі за вітчизняні марки, але для цього ви хочете інвестувати в італійські помідори, адже томатний соус - основна увага страви. Те саме для томатної пасти - якщо ви знайдете італійську томатну пасту, чудово. Якщо ні, то це не велика проблема. Якість помідорів справді має значення.

Упаковка тортеллінів, яка я використовувала, складала рівно п’ять порцій (по одній чашці). Якщо ви не думаєте, що це вас підтримає, головним чином тому, що соус відносно легкий, не соромтеся взяти ще одну упаковку і покласти її туди. Соус робить більше, ніж потрібно для однієї упаковки по 19 унцій, тому ви будете в порядку, додавши трохи додаткових тортеллінів у макаронну воду. Під час нагрівання обов’язково додайте столову ложку води та переконайтесь, що кришка, як правило, безпечна (і лише джерело отвору, яке дозволяє парі виходити). Ця їжа схильна до висихання, і ми її не хочемо.