04.30 Кредит зображення: Джо Лінгеман
04.30 Кредит на зображення: The Kitchn
Забудьте про Аткінса та Палеона - нова дієта з низьким вмістом вуглеводів називається кето, як і кетогенна. Хоча між цими дієтами є багато спільного, кето-дієта стосується зменшення вуглеводів та збільшення корисних жирів. Мета полягає в тому, щоб примусити метаболізм вашого організму до кетозу, а це означає, що він спалює жир замість глюкози - адже без вуглеводів глюкоза недоступна.
Детальніше: Що таке кетогенна дієта і чому ми про неї говоримо?
90-секундний хліб "Кета": Дивіться відео
Але без вуглеводів немає сендвічів, і якщо є щось, чого прихильникам цих дієт бракує найбільше, це повинен бути хліб. На щастя, підприємці, любителі їжі після кето-дієти, знайшли роботу. Він називається "90-й хліб з кето", і він з'являється у всьому Інтернеті. Подумайте про це як про кухонну версію печива, яка зазвичай дуже нагадує англійську булочку.
Найкращий тунець для бутерброду Ketus
Отримавши 90 секунд хліба кета, поповніть його чудовим білком. Ця шість пачок консервованого дикого тунця допоможе вам у цьому. Просто киньте майю, сіль, перець і навалюйте хліб свіжою зеленню!
Придбати: Дика планета дикий довготерпий тунець, каністри об'ємом 5 унцій, упаковка по 6 штук на Амазонці
Магія 90-секундного хліба
Ось як це працює: Змішайте яйця з невеликим кокосовим або мигдальним борошном та додайте дрібку солі та порошку до випічки, олії та молока. Увімкніть його на одну хвилину і 30 секунд у мікрохвильовці, і у вас вийде циліндричний «коровай» губчастого хліба.
У деяких рецептах використовується кокосове борошно, а в інших - мигдальне. Інші плавно переходять у бісквітний режим і додають сир та зелень. Я спробував їх усіх.
Спочатку я намагався використовувати лише кокосове борошно. Упаковка була дуже щільною і пастоподібною, а отриманий хліб був дуже твердим і сухим, як справді сухий бісквіт. Однак він вийшов гарної форми і смажився рівномірно золотисто-коричневим на сковороді з маслом. Я думав, що спробую ще раз з більшою кількістю рідини, але це не вирішить його фатальної помилки: сильний, приголомшливий кокосовий смак. Навіть курча та сушений томатний пес ледве вкривався.
Другий варіант - просто мигдальне борошно. Я міг одразу сказати, що рецепт потребує певних коректив. Мигдальне борошно не містить майже стільки рідини, скільки кокосове, що призводить до дуже допустимих подорожей. Я додав ще дві столові ложки мигдалевого борошна, що вдвічі перевищує кількість кокосового борошна і все ще не таке міцне. Після невеликої перерви в мікрохвильовці цей хліб був дуже вологим, м’яким і досить пісним, але він був достатньо приємним, щоб піти з будь-якою начинкою, яку я хотів.
Йому потрібно було трохи більше структури, тому для тест номер три Розділіть різницю, використовуючи половину кокосового борошна та напів борошняне борошно. Є причина, чому кажуть, що втретє це магія. Це було ідеальне поєднання. Хліб був вологим, але досить твердим, щоб тримати форму, і не мав смаку кокосового горіха. Потім я почав експериментувати: їжа з фундука чудово працювала, а сири та кориця додавали чудового смаку.
Кето хліб, безумовно, не має задовільного жування пшеничного хліба; його структура трохи більш рвана і тонша. І це, безумовно, приносить інші аромати, такі як зелень, спеції та сир. І пам’ятайте тостер - найкращий спосіб його перемогти - це масло в розпеченій сковороді (але будьте обережні! Це займає менше хвилини).
Я не дотримуюсь кето-дієти, але я точно бачу додавання цього супершвидкого сухого хліба з високим вмістом білка до своєї ранкової процедури. Навіть мої діти насолоджувались ложкою варення.