базовий сироп

Як легко приготувати есенцію літа - базовий сироп

Літо - це час, коли ми насолоджуємося сонцем, плаванням, морозивом… і звичайно базовим сиропом. Домашнє приготування базового сиропу дуже просте, і результат справді того вартий. Чорна основа - це ефективна лікарська рослина з винятковим смаком та ароматом, а базовий сироп - її екстракт, який можна запам’ятати в будь-який час року як смак початку літа.

Для приготування базового сиропу використовуйте повністю розкриті квіти, свіжі, а не коричневі. Таким чином, базовий сироп матиме найкращий смак і аромат. Основа цвіте на початку літа, здебільшого на узліссях і дорогах, а її крихітні білі квітки, сформовані у великі суцвіття, будуть тримати вас в очах з великої відстані, тому знайти їх не складно. Підняти основу також дуже просто, оскільки великі суцвіття можна легко зірвати руками і залишитися цілими. Зберіть їх у кошик або паперовий пакет і уникайте пластикових кишень та пакетів, щоб основа не випаровувалася. Обробіть зібрану основу якомога швидше і, якщо це неможливо, зберігайте її в холодильнику перед обробкою.

• 1 л води

• 20 основ суцвіть (чим більше, тим краще)

• 0,65 кг цукру або еквівалентна кількість меду

• 20 г лимонної кислоти або 2 дкл лимонного соку

• Вирощений органічно лимон (без спрею для шкіри)/лайм

Крок 1. Видаліть усіх комах, бруд і темні частини з базових квітів. Однак не мийте квіти, оскільки вони втратять інтенсивність. Потім видаліть стебла з квітів.

Крок 2. Налийте в казан воду, додайте цукор, лимонну кислоту і нагрівайте до температури близько 60 ° C при постійному помішуванні (кип’ятити її не потрібно), поки цукор не розчиниться. Потім відставити і дати охолонути до кімнатної температури.

Крок 3. Додайте в ємність базові квіти, скибочки лимона, а потім полийте їх вже охолодженим сиропом. Всі квіти слід занурити в сироп (ми можемо завантажити їх тарілкою). Накрийте ємність кришкою і дайте їй мацерату (настою) у холодильнику або в холодному приміщенні протягом 2 - 4 днів (перемішуйте один раз на день). Чим довше ми даємо їм мацерувати, тим смачнішим буде смак, але це не повинно бути більше 4 днів, оскільки квіти почнуть бродити.

Крок 4. Після мацерації процідіть сироп через сито за допомогою тонкої тканинної сітки в чисту пляшку, закрийте флакон герметично, і сироп готовий. Зберігайте сироп у прохолодному місці, а після відкриття зберігайте в холодильнику.

Крок 5. Насолоджуйтесь!

Варіанти

• Якщо ви хочете зберігати сироп довше (більше 3 місяців), необхідно варити сироп у банках з варенням. Ми діємо так само, як і з класичним варенням. Однак кип’ятінням вітамін С втрачається із сиропу

• Ви можете використовувати лимонний сік замість лимонної кислоти, але сироп матиме значно менший термін зберігання, навіть якщо зберігати його в холодильнику.

• Ви можете додати листя м’яти або жимолості до основної суміші для мацерації сиропу, щоб додати сиропу свіжості.

Ви можете змішати базовий сироп з водою/мінеральною водою, додати лід, скибочки лимона і, якщо хочете, листя м’яти або опеньки для додання свіжості. Ви також можете додати базовий сироп до білого вина з газованою водою та скибочкою лимона, створюючи фантастичний напій для довгих літніх вечорів. Можна залити вафлі, млинці або малину та інші дрібні фрукти базовим сиропом. Базовий сироп також можна використовувати як підсолоджувач у коктейлях, домашньому морозиві та йогуртах.

Окрім смачного та ароматного базового сиропу, він також позитивно впливає на наше здоров’я:

• Це ефективний засіб від грипу, застуди та запалення дихальних шляхів

• Знижує рівень холестерину

• Підтримує роботу нирок

• Підтримує імунну систему

• Він містить багато вітамінів, мінералів та інших корисних для організму речовин

Детальніше про чорну основу та її вплив на здоров’я можна знайти в статті: Чорна основа та її наслідки