Вам подобається запечена риба-міланеза? Ви можете придбати його вже готовим, але запевняю, він не буде таким багатим, як цей. Його легко приготувати, ви можете переробити черствий хліб, який вам залишився, і надати йому свій особистий настрій зі спеціями. Якщо вам подобаються рецепти риби, у домашній кулінарії ми розповімо вам, як приготувати цю запечену рибну міланезу.
Чому паніроване філе називають міланезою?
Міланеса - це рецепт, який переливає стейки, як правило, з м’яса, в яйця та сухарі. Походження цього рецепту могло бути дуже давнім, аж до 12 століття. На думку істориків, очевидно, це була частина смаколиків, які подавали на обід, організований на честь святого Амвросія. Міланці та віденці мають одне й те саме хобі: паніровані стейки, у Мілані, "cotoletta alla milanese" та у Відні Wienerschnitzel.
Здається, цей віденський делікатес все-таки передував міланському. Ці філе не товщі міланського, вони більші і тонші, не зовсім, але більше схожі на астурійське качопо (але без сиру чи шинки). Вони проходять через яйце та сухарі, їх борошном і смажать на салі. Цікаво, що продукти, покриті яйцем і панірувальними сухарями, часто називають «а-ля інгліс», за винятком Іспанії, де тісто, яке поєднується з яйцем та борошном, ми називаємо «а-ля-романа» і до якого вона має сухарі безпосередньо «паніровані стейки або міланські».
Інгредієнти для запеченої риби по-міланськи на 4 особи
- Чисте філе хека або тріски (можна заморожувати) - 500 г.
- Яйця - 2 одиниці
- Панірувальні сухарі - 200 г.
- Зубчик часнику - 2 одиниці
- Оливкова олія екстра вірджин - 80 мл
- Сіль за смаком
- Перець - щіпка
- Лимон - 1 од
- Подрібнена петрушка - 1 чайна ложка
Як зробити рецепт запеченої риби Міланеса
- Якщо ми використовуємо заморожену рибу, ми даємо їй розморозитися в холодильнику за кілька годин до цього.
- Подрібніть зубчики часнику і вичавіть лимон, змішайте обидва інгредієнти і дайте рибі відпочити в цій суміші півгодини в холодильнику.
- Тим часом ми розігріваємо духовку до 200 градусів і готуємо деко з жиростійким папером.
- Приготуйте всі інгредієнти рецепту, збийте яйця і зарезервуйте їх на тарілці.
- Злийте рибу, яку ми маємо в лимонно-часниковій заправці, пропустіть її через яйце, а потім через сухарі.
- Помістіть філе в духовку, випікайте 12 хвилин на сторону плюс 4 відпочинку в духовці (як тільки температура вимкнеться).
Примітки та поради
Вам сподобався рецепт? Не пропустіть це
Запечена риба
Якщо вам сподобалось це Рецепт запеченої риби Міланеса Радимо не пропускати більше рибних рецептів і не забувати Слідуйте за нами на Youtube, де у нас є понад 1000 безкоштовних відео для вас. НАТИСНІТЬ ТУТ.