Рецепт Карлоса Аргіньяно для грибного різотто, дуже повноцінного та поживного страви з рису.
Інгредієнти (4-6 осіб):
- 375 гр. Рис SOS Спеціальне різотто
- 1 кг гриб
- 1 зелена цибуля
- 2 цибулі-порею
- 1 склянка білого вина
- Вода
- 75 гр. сир пармезан
- оливкова олія екстра вірджин
- 75 гр. вершкового масла
- Сіль
- петрушка (для прикраси)
Приготування рецепту грибного різотто:
Очистіть гриби і покладіть подрібнені стебла для варіння у великій каструлі з водою та щіпкою солі (резервуйте капелюшки). Додайте зелену частину цибулі-цибулі-порею. Варити все 15 хвилин. Процідіть бульйон і залиште удвічі більше бульйону, ніж рис.
Дрібно наріжте Зелена цибуля і 2 цибуля-порей. Покладіть їх для браконьєрства в каструлю з маслом. Сезон. Порубайте капелюшки з грибів, додайте їх і варіть. Додати масло і рис. Добре перемішати.
Влийте вино і добре перемішайте. Натріть на тертці Пармезан і нехай вариться ще 2 хвилини. Зніміть його з вогню, накрийте тканиною і дайте йому постояти 5 хвилин. Подавайте і прикрасьте листом петрушки.
Порада:
Найкраща порада, щоб зробити різотто вдалим - це видали це час від часу дерев’яною ложкою і додавати відвар, коли він стане сухим.
Харчова інформація рецепта: Рис для регулювання холестерину