THE гусяча печінкаціна перечна, але приготувати її не дуже складно. Дотримуйтесь кількох простих правил, і ви отримаєте кремовий тонкий результат.
16 прийомів для ідеального м’яса
Ви можете дізнатися, як готувати, різати, як заправляти, при якій температурі і як довго випікати. Готуємо зі свіжим хлібом!
Смажена гусяча печінка
Інгредієнти:
- 50 дкг жиру гусяча печінка
- 50 дкг гусячої печінки
- 1 головка цибулини
- мало води
Промити печінку. Відріжте мембрану, судини, якщо вона на ній, то також зелену, жовчну частину. Якщо ви хочете смажити його в приємному, світлому кольорі, замочіть його в молоці або холодній воді приблизно за годину до випічки.
Також вимийте шкіру, а потім обережно витріть насухо. Ризикуйте і розтопіть жир на подрібненій цибулі. Це близько півгодини, кілька разів перемішуючи за цей час. Відфільтруйте знежирений жир в іншу каструлю і дуже обережно посуньте на нього зціджену печінку.
Накрийте кришкою і починайте випікати на повільному вогні. Сіль за смаком. Ви можете перевірити голковим тестом, чи добре це вже добре, чи з нього ще тече кров, то спечіть далі. Якщо воно вже м’яке і з нього нічого не відбувається, добре зняти його з газу. Покладіть його дуже обережно в миску і вилийте на нього жир, щоб він міг довше зберігатися. Дайте йому охолонути і поставте в холодильник, або ви можете подати його відразу.
Смажена гусяча печінка
Інгредієнти:
- 40 дкг гусяча печінка
- яйце
- борошно
- панірувальні сухарі
- олія
- молоко
- сіль
- перець
Підготуйте гусячу печінку, як описано вище, а потім замочіть її в стільки молока, скільки вона покриє. Збийте яйця, посипте в мисці борошно та сухарі. Перш ніж сковороду посолити, поперчити за смаком. Перетворіть печінку дуже обережно спочатку в борошно, потім в яйця і, нарешті, в панірувальні сухарі. Нагріти олію. Ви можете перевірити його невеликим шматочком панірувальних сухарів, якщо він хрипить, обережно покладіть в нього печінку. Випікайте до жовтувато-коричневого кольору, потім вийміть його на паперовий рушник і дайте олії вбратися.
Гусяча печінка в беконному хутрі
Інгредієнти:
- 60 дкг гусяча печінка
- 4 скибочки бекону
- 1 головка цибулини
- 1-2 столові ложки олії
- 1-2 зубчики часнику
- сіль
- перець
Видаліть оболонку, вени та зелену частину гусячої печінки. Розріжте його на чотири частини, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Розбийте часник через часникодавку і змастіть ним скибочки. Загорніть в бекон і акуратно скріпіть м’ясною голкою або зубочисткою. Цибулю наріжте невеликими шматочками і протушкуйте в невеликій кількості олії. Покладіть на неї печінку і обсмажте в червоному кольорі. Потім покладіть їх у вогнетривку посуд і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці ще приблизно 15 хвилин залежно від того, наскільки м’якими ви хочете їх зробити.
- Рецепт ідеальної вафлі - Рецепт Феміна
- Рецепт ідеальної тушкованої фіолетової капусти з яблуками та вином ще смачніший - Рецепт Феміна
- Рецепт ідеального татарського соусу завжди складається в таких пропорціях - Рецепт Феміна
- Рецепт класичної жіночої примхи - Рецепт Феміна
- Ідеальний капустяний суп - Рецепт Феміна