THE гусяча печінкаціна перечна, але приготувати її не дуже складно. Дотримуйтесь кількох простих правил, і ви отримаєте кремовий тонкий результат.

феміна

16 прийомів для ідеального м’яса

Ви можете дізнатися, як готувати, різати, як заправляти, при якій температурі і як довго випікати. Готуємо зі свіжим хлібом!

Смажена гусяча печінка

Інгредієнти:

  • 50 дкг жиру гусяча печінка
  • 50 дкг гусячої печінки
  • 1 головка цибулини
  • мало води

Промити печінку. Відріжте мембрану, судини, якщо вона на ній, то також зелену, жовчну частину. Якщо ви хочете смажити його в приємному, світлому кольорі, замочіть його в молоці або холодній воді приблизно за годину до випічки.

Також вимийте шкіру, а потім обережно витріть насухо. Ризикуйте і розтопіть жир на подрібненій цибулі. Це близько півгодини, кілька разів перемішуючи за цей час. Відфільтруйте знежирений жир в іншу каструлю і дуже обережно посуньте на нього зціджену печінку.

Накрийте кришкою і починайте випікати на повільному вогні. Сіль за смаком. Ви можете перевірити голковим тестом, чи добре це вже добре, чи з нього ще тече кров, то спечіть далі. Якщо воно вже м’яке і з нього нічого не відбувається, добре зняти його з газу. Покладіть його дуже обережно в миску і вилийте на нього жир, щоб він міг довше зберігатися. Дайте йому охолонути і поставте в холодильник, або ви можете подати його відразу.

Смажена гусяча печінка

Інгредієнти:

  • 40 дкг гусяча печінка
  • яйце
  • борошно
  • панірувальні сухарі
  • олія
  • молоко
  • сіль
  • перець

Підготуйте гусячу печінку, як описано вище, а потім замочіть її в стільки молока, скільки вона покриє. Збийте яйця, посипте в мисці борошно та сухарі. Перш ніж сковороду посолити, поперчити за смаком. Перетворіть печінку дуже обережно спочатку в борошно, потім в яйця і, нарешті, в панірувальні сухарі. Нагріти олію. Ви можете перевірити його невеликим шматочком панірувальних сухарів, якщо він хрипить, обережно покладіть в нього печінку. Випікайте до жовтувато-коричневого кольору, потім вийміть його на паперовий рушник і дайте олії вбратися.

Гусяча печінка в беконному хутрі

Інгредієнти:

  • 60 дкг гусяча печінка
  • 4 скибочки бекону
  • 1 головка цибулини
  • 1-2 столові ложки олії
  • 1-2 зубчики часнику
  • сіль
  • перець

Видаліть оболонку, вени та зелену частину гусячої печінки. Розріжте його на чотири частини, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Розбийте часник через часникодавку і змастіть ним скибочки. Загорніть в бекон і акуратно скріпіть м’ясною голкою або зубочисткою. Цибулю наріжте невеликими шматочками і протушкуйте в невеликій кількості олії. Покладіть на неї печінку і обсмажте в червоному кольорі. Потім покладіть їх у вогнетривку посуд і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці ще приблизно 15 хвилин залежно від того, наскільки м’якими ви хочете їх зробити.