З цієї нагоди Карлос Аргіньо готує традиційне рагу: рецепт картоплі а-ля Ріохана з чорізо, перцем хорізо та чилі.
Інгредієнти рецепту патату а-ля Ріохана:
- - Для 4-6 осіб:
- 6 картоплин
- 3 хорізо
- 1 цибулина
- 1 зелений перець
- 2 перці хорізо
- 1 головка часнику
- Вода
- оливкова олія
- Сіль
- 2 лаврових листа
- 1 перець чилі
- петрушка (для прикраси)
Підготовка В рецепту картоплі а-ля Ріохана:
Подрібніть цибулю і зелений перець і помістіть їх у скороварку з бризком олії. Додайте головку часнику, лаврове листя та перець чилі (без насіння). Додайте хорізо нарізаний і очищену картоплю та каскади. Покрийте водою і приправте. Закрити казан і варити при 1 протягом 5 хвилин після того, як пара почне виходити.
Вийміть насіння з перцю хорізо і замочіть їх у каструлі з теплою водою. Коли вони розм’якнуть, дайте йому загартуватися, дістаньте м’ясо ножем і подрібніть його.
Розкрийте горщик, видаліть головку часнику та перець чилі та знежиріть ковшем. Додайте перець хорізо, Перемішайте і варіть ще дві хвилини (для змішування смаків).
Покладіть сіль.
Подавайте картоплю а-ля Ріохана в глибокій тарілці і прикрасити листом петрушки.
порада
Важливо, перемішуючи запіканку під час варіння, важливо не класти ложку в запіканку, оскільки картопля зламається. Найкращий варіант - перемістити цілу запіканку з м’якими поворотами, і таким чином всі інгредієнти та аромати змішаться, а картопля а-ля ріохана буде ідеальною.
Тушкована картопля - це інший спосіб включити її в меню, оскільки більшу частину часу вона здається вареною або смаженою. Слід враховувати вміст жиру в хорізо, тому його споживання має бути випадковим.