Коли справа стосується того, що ми їмо, клітковина рідко вживається в наш раціон. Це проблема, оскільки вона може допомогти захистити нас від ряду захворювань, включаючи серцеві захворювання та деякі види раку, не кажучи вже про те, щоб довше залишати нас ситими.
Ось чому багато хто з нас намагаються додавати більше їжі в клітковину, що викликає великий інтерес корінь цикорію багатий клітковиною. Одним з найпопулярніших продуктів з цією їжею є кава цикорій.

цикорію

Цикорій - це багаторічна рослина з фіолетовими квітами, яка є членом сімейства кульбабових з їстівними листям і корінням, останні найбільш часто використовуються в кулінарних цілях, включаючи обсмажування та подрібнення для заварювання.

Користь від кореня цикорію

У харчовому відношенні корінь найбільш відомий тим, що він завантажений спеціальною групою волокон, відомою як фруктани. Зокрема, цикорій містить надзвичайно високий рівень фруктану, який називається інулін, неперетравна розчинна клітковина. Однією з переваг інуліну є те, що він вважається пребіотик, це означає, що він може сприяти росту корисних бактерій (так званих пробіотиків) у кишечнику. Це важливо, оскільки поліпшення здоров'я кишечника пов’язане з усім, починаючи від поліпшення імунітету, роботи мозку, здоров’я травної системи та навіть складу тіла.

Ще однією перевагою введення більшої кількості інуліну у свій раціон є його потенціал знизити шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ, що робить його індикаторним. Дослідження в журналі Gut свідчить, що зміна складу бактерій у нашому кишечнику, спричинене споживанням інуліну, може допомогти бактеріям стільці м’якші для тих, хто страждає від проблем з кишечником.

Деякі дані свідчать про те, що добавки з інуліном також можуть допомогти покращитися контроль рівня цукру в крові. Однак це частіше трапляється у людей з існуючими умовами контролю рівня цукру в крові, включаючи діабет типу 2. Тому дієта, яка, як правило, багата клітковиною, багата рослинною їжею, такою як овочі, фрукти, бобові, цільні зерна, горіхи, а насіння, ймовірно, забезпечать ті ж мікробіологічні переваги, що і клітковина кореня цикорію. Інші природні джерела інуліну включають артишок, спаржу, цибулю, часник і цибулю-порей.

Як і інші їстівні корені, цикорій містить різноманітні необхідні мікроелементи, зокрема калій, вітамін С, вітамін В6 і марганець (поживна речовина, яка бере участь у метаболізмі, імунітеті та побудові кісток). Але ви навряд чи з’їсте в будь-який день достатню кількість цикорію, щоб отримати значну кількість цих поживних речовин.

З повагою до кальцію Корисно для кісток, дослідження показують, що клітковина з кореня (близько 8 грамів на день) покращує швидкість всмоктування. Клітковина робить товсту кишку більш кислою, збільшуючи поверхню, яка може поглинати такі поживні речовини, як кальцій.

Як пити каву з цикорію?

Так, ви можете готувати і їсти цілий корінь цикорію так само, як і інші коренеплоди, але його доступність досить обмежена, і це не те, що більшість людей смажить, як моркву та буряк. Натомість цикорій, як правило, вживають у формі напою або у вигляді кореневої клітковини цикорію, що додається до упакованих продуктів.

Кава з цикорію готується з коріння цикорію, яке вже було сушені, обсмажені та подрібнені, тому воно готове до підготовки. Марки "кави" та трав'яні чаї, такі як Teeccino, які змішують із меленим корінням цикорію замість мелених кавових зерен, можуть стати альтернативою кави з насиченим смаком для тих, хто хоче утриматися від кофеїну. Інші інгредієнти в них пиво може включати ріжкове дерево та ячмінь.

Інший варіант - використовувати марки, які змішують цикорій з невеликою кількістю кави зменшити кількість кофеїну це споживає, якщо це ваша мета. Тільки майте на увазі, що кава з цикорію, як правило, не містить багато клітковини інуліну, оскільки кінець вимивається з готового напою. Щоб отримати повну користь від пребіотиків, вам потрібно буде споживати сам корінь або ізольовану клітковину. Оскільки ці напої містять мало або зовсім не містять кофеїну, не сподівайтесь, що кавовий напій з цикорію, що розпалює, переповнить ваші тренування.

Можна додати незалежний порошок цикорію з його дерев’яним і злегка горіховим смаком супи, соуси, домашні енергетичні батончики, шоколадні пудинги, смузі та гарячі напої, такі як кава, чай та гарячий шоколад, для збільшення клітковини. Порошок більш розчинний у воді, ніж кава, а це означає, що ви повинні використовувати набагато менше, коли готуєте його безпосередньо як альтернативу каві.

Рецепт кави з цикорію

  • Почніть з 1/2 чайної ложки цикорію на кожну склянку гарячої води і регулюйте відповідно до свого смаку.
  • Для приготування кавової суміші з цикорію використовуйте приблизно 2/3 кавової гущі та 1/3 цикорію.

Коли зменшувати споживання цикорію?

Як розчинна клітковина, інулін набрякає в шлунку при споживанні. Хоча це може допомогти контролювати голод і, в свою чергу, може допомогти в зусиллях по зниженню ваги, це також може призвести до Проблеми зі шлунком, включаючи біль у животі, здуття живота і гази у людей, які не звикли їсти інулін або багато клітковини.

Споживайте менші суми (не більше 5 грамів на день) і поступово збільшуючись звідти, є найкращим способом побудувати толерантність та спричинити травлення. Це може означати з’їдання лише половини енергетичного батончика, який містить велику кількість клітковини цикорію. Деякі люди просто здаються більш чутливими до інуліну, ніж інші, і, можливо, доведеться скоротити їх. Завжди пийте багато води під час споживання клітковини цикорію, або більше клітковини загалом, щоб допомогти травленню.

Очевидний час, коли ви не хочете переборщувати з клітковиною з таких продуктів, як цикорій перед поїздкою на тренування. Візьміть енергетичну плитку з додаванням 10 грамів інуліну безпосередньо перед тим, як потіти, і у вас можуть бути найгірші тренування.
люди, які страждають алергією на амброзію або пилок їм слід розглянути можливість уникати цикорію, оскільки він належить до одного сімейства рослин. І люди с синдром подразненого кишечника (IBS) може частіше відчувати побічні ефекти шлунково-кишкового тракту від вживання великої кількості клітковини кореня цикорію одночасно.