Огірок на заквасці - справжній угорський соління. Плюс, це робить майже кожна сім’я. Спосіб його закваски може бути дещо іншим, але справа в тому, що сонячне тепло вічне!

Особливо добре те, що це типова угорська страва, яка навіть корисна для здоров’я. Сьогодні це навіть рекомендується для дієт! Чи робить моя бабуся дієтичне харчування? Хто б міг подумати!:-) Або неправда?

Деякі люди вважають, що кислий огірок - один з найкорисніших продуктів харчування? Цікаво, чому? Це міська легенда чи це справді має сприятливий ефект? Ми будемо слідувати цьому в нашій короткій статті!

рецепт

Якісний, смачний, домашній соління у нас є серце! Бароміра смачна, витримана в природі, здорова і типово угорська (схожа на ковбасу). Але давайте розглянемо найбільш типовий рецепт, якщо ми хочемо замаринувати огірок.

Приготування заквашеного огірка

Інгредієнти:

    • 5-літрова баночка для каменів:-)
    • Огірки середнього або трохи більшого розміру (деякі клянуться ними)
    • Пучок свіжого кропу
    • Кілька зубчиків часнику, кілька зерен перцю (їх можна збільшити за смаком)
    • Деякі шматки хліба (хороший лише квашений хліб, це єдиний спосіб розпочати бродіння)
    • Тепла, солона вода (на 1 літр води потрібно приблизно 3-4 ложки солі! Це кількість солі, необхідної для правильного бродіння.)

Підготовка:

THE для приготування закваски убі Виберіть солодкі огірки довжиною 7-10 см, відріжте кінці і наріжте смужки в 3-4 місцях у поздовжньому напрямку. Очищений, ми кладемо його в теплу солону воду (ідеально варити раніше; але дочекаємося, поки він охолоне до теплого стану), а зверху кладемо шматок хліба, свіжий кріп, перець (за смаком), часник (очищений кілька гвоздик ).

Важливо ретельно почистити огірки! Ми будемо його бродити, не було б добре, якби інші гроші примножувались у нашому делікатесі.

Звичайно, існує також ряд інших препаратів, але, мабуть, це найпоширеніший!

Після цього ми ставимо його в переважно сонячне тепле місце (ідеально підходить 28-30 ° C) і даємо бактеріям рости з хліба, щоб вони росли мінімум 2 дні. (Зазвичай це робиться за 2-3 дні, але це може зайняти більше часу. Це залежить від обставин, але давайте потурбуємось, що це закисне, якщо ми поставимо його на сонячне місце.)

Закінчивши, зберігати в холодильнику, світ хрусткого, соковитого смаку нашого кислого огірка залишиться надовго.

Якщо все піде добре, ось як виглядатимуть наші огірки після бродіння:

Ефект закваски огірка

Що відбувається з нашими огірками? Під час бродіння, або іншими словами під час бродіння виділяється молочна кислота, яка добре впливає на кишкову флору, роботу шлунку! В іншому випадку відбувається той самий процес бродіння при виготовленні квашеної капусти є!

Бактерії, які розмножуються таким чином, допомагають травній системі функціонувати (полегшує травлення, розщеплюючи вуглеводи) та захищає від патогенних мікроорганізмів.

Ферментовані продукти діють як природний пробіотик. (квашена капуста, йогурти з натуральним бродінням тощо)

Підготовлений маринований огірок - справжня вітамінна бомба, багата на мінерали та елементи, такі як Mg, Fe K, P, Ca та вітаміни (наприклад, дуже багате джерело вітамінів C, A та B12)

То чому кислий огірок здоровий? Ензими, що містяться в ній, допомагають травленню, засвоєнню вітамінів, тому, окрім того, що вони смачні та багаті вітамінами, вони також чудово підходять для дієт! (Швидше травлення, вітаміни, високий вміст рідини)

При яких захворюваннях особливо рекомендується кислий огірок?

У разі наступних захворювань особливо рекомендується їсти всю ферментовану їжу:

    • кишкові захворювання (запор)
    • алергія
    • Кандидозна інфекція
    • грибкові інфекції
    • ослаблений імунітет

Важливо, щоб вищезазначене було справедливим, лише якщо ми огірки виготовляємо природним бродінням! Тут теж характерно широкомасштабне дозрівання, але ми уникаємо цього. Давайте шукати традиційний! Але насправді! Вони дуже смачні і не довіряють сімейним солінням сусіднього міста більше, ніж великій компанії?

Тож є типова угорська страва, яку готує кожна сім’я і навіть корисна для здоров’я! Пропустити гріх! Додайте гарного апетиту!

Звичайно, останній момент - це свіжа, хрустка їжа! Смаком, ароматом та необхідним інгредієнтом літа є огірок на заквасці.

Сік питний, також корисний, тому ми його не викидаємо! Деякі роблять суп із огіркового соку! Варто спробувати! Балатонземи У маленьких цвіркунах Я їла приголомшливо смачно. (Змішане, охолоджене.) Поважна ідея! Це справді угорська мова: надзвичайно смачна та унікальна, шаноблива до традицій, водночас сучасна та типово угорська!

Чи отримали ми відповіді на запитання?! Наші бабусі теж справді готують дієтичну їжу!:-)