Смачний рецепт корейки козулі, засмаженої з гірчицею, Єва Аргіньяно готує цю ігрову страву з гірчицею у супроводі чіпсів та соусу з червоного та портвейн.
Інгредієнти
- - Для 2 осіб:
- 1 корейка козулі (400 гр.)
- кістки козулі
- 6 зубчиків часнику
- 1 картопля
- 2 столові ложки старомодної гірчиці
- 10 гр. трюфель
- 1 склянка червоного вина
- 1 склянка червоного портвейну
- 2 склянки води
- кукурудзяна крупа, розведена у воді
- оливкова олія
- Сіль
- 1 гілочка чебрецю
- 2 гілочки розмарину
- чорний перець
Приготування рецепту корейки печеної косулі з гірчицею
Для соусу, Покладіть цілі неочищені зубчики часнику до підрум’янення в каструлю з олією, додайте кістки і дуже добре підсмажте. Додайте гілку розмарину та чебрецю, влийте вина і залиште, поки воно не зменшиться вдвічі. Додайте воду і дайте їй продовжувати зменшуватися. Процідіть соус і змішайте з розведеним у воді кукурудзяним борошном. Додати подрібнений трюфель і приправити сіллю.
На тарілку, Покладіть картоплю в сітку на основу, а зверху - смажену козулю. Соус і гарнір гілки розмарину.