Я люблю кіш, але більшість кіш, доступних у ресторанах та кафе, також містять клейковину та молочні продукти. Ось чому я почав вдома і після декількох спроб розробив версію, яка не містить глютену та не містить молочних продуктів, тому її можна сміливо включати в дієту при ендометрозі. Детальніше про те, чому при ендометріозі рекомендується безглютенова та безмолочна дієта, ви можете прочитати тут і тут.

креветки

Кіш порівняно легко зробити і зібрати, але через час випікання це займає трохи більше часу. Однак готовий кіш можна використовувати для багаторазового прийому їжі, тим самим заощаджуючи час для подальшого приготування.

Оскільки в макаронах, завдяки макаронам, вміст вуглеводів вищий, я рекомендую споживати скибочку кіш переважно на пару з овочами, соліннями або заправками зі свіжих салатів. Таким чином, їжа не може раптово підвищити рівень цукру в крові, що є однією з основ здорового харчування.

Умова, описана в моєму рецепті, є лише одним із варіантів, оскільки кількість варіацій нескінченна. Овочі можна обміняти за бажанням, або приготувати повністю вегетаріанський варіант без креветок.

Креветки є вигідним вибором для дієти при ендометріозі завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3. Попередні дослідження показали, що дієта з високим вмістом жирних кислот омега-3 може допомогти зменшити ризик ендометріозу, а споживання омега-3 жирних кислот може допомогти зменшити запалення та біль. Детальніше про це ви можете прочитати тут.

Тож давай рецепт кіш 🙂

Кіш з креветками та овочами

  • 150 г гречаного борошна
  • 100 г коричневого рисового борошна
  • половина ложки мокки солі
  • 1 яйце (3 столові ложки лляних пластівців для веганської версії)
  • пів чайної ложки харчової соди
  • 4-5 столових ложок кокосового жиру
  • води досить додати в тісто

Для умови кіш:

  • 160 г заморожених креветок (розморожених)
  • 5-6 менших троянд броколі
  • 180 г замороженого шпинату (розмороженого)
  • 12-14 скибочок болгарського перцю

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Інгредієнти тіста для кіш змішуються таким чином, щоб тісто було однорідним і замішуваним. Якщо ми робимо веганський варіант - з насінням льону замість яєць - тоді ми ставимо тісто на півгодини в холодильник.
  3. Покладіть папір для випікання на дно форми для торта, а потім рівномірно розподіліть тісто так, щоб воно також було трохи збоку. Це буде край кіша. Покладіть на розміщене тісто інший папір для випікання і додайте 300-400 грам квасолі (щоб вага квасолі не давав тісту підійти).
  4. Випікайте тісто в духовці 15 хвилин. Тим часом помийте і подрібніть солодкий перець.
  5. Коли пройде 15 хвилин, дістаньте тісто з духовки. Вийміть з нього квасолю і папір для випічки під квасолею.
  6. Покладіть на тісто розтоплений шпинат, брокколі, креветки та солодкий перець.
  7. Поставте тісто назад у духовку і випікайте приблизно 30 хвилин.

Зіта Курчевскі-Тамас, письменниця "Ендос", яка допомагає тренерам у блогах, харчуванні та способі життя