формі півмісяця

Азербайджанські перила - це традиційні торти, що представляють деякі сезонні начинки, півмісяці у формі півмісяця. Тісто зазвичай роблять свіжим, фарширують м’ясом, гарбузом, цибулею, зеленню і навіть гранатами. Зробити і зробити сир. В даний час м’ясо скибочок переважно фарширують з баранини (включаючи побічні продукти). У минулому м’ясні вироби із скибочок виготовляли з м’яса верблюдів. Загалом, приготування кутабсів - справа проста, з цим справляється навіть початківець кулінар, оскільки свіжі бездріжджові макарони не потребують особливої ​​концентрації.

Простий рецепт кутабів

  • 400-500 грам баранини;
  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 2 цибулини;
  • 2-3 столові ложки подрібненої зелені (петрушка, коріандр, естрагон, базилік та інші - власне за смаком);
  • мелений чорний перець;
  • сіль - за смаком.

Як приготувати кутаби? Ми робимо заряд спочатку. М’ясо передається разом з м’ясорубкою разом з цибулею. Додайте подрібнені овочі. Варити з меленим перцем і трохи. За бажанням ви можете також приправити його закусками та іншими сухими спеціями. Ретельно перемішайте. Борошно потрібно просіяти, щоб збагатити його киснем, що робить випічку ще більш дивовижною. Замісити тісто з дрібкою солі та води. Шар наноситься приблизно на Загорніть до товщини 1 мм і виріжте розмір одинарної. Ви можете зробити це по-різному: розділіть тісто на рівні колобоси і викиньте круглу основу з кожного з них у колодязь. Розмір кола залежить від діаметра сковороди.

Останній етап

Заповніть кола з одного боку, ретельно розкладіть їх посередині і накрийте вільним краєм тіста, а потім витягніть краї вгору - утворюється кукушиний півмісяць. Випікайте кубики обсмажуючи у фритюрі (у киплячій олії) протягом 4-6 хвилин, коржі все ще стають золотисто-коричневими. Кутаба - гаряча або холодна, чай, айран, кумис, шубат.

Як приготувати кутаби з зеленню?

Насправді це відмінна альтернатива для вегетаріанців. Щоб зробити кутабов із зеленню, тісто готують так само, як і в попередньому рецепті. Для заповнення готуйте сезонно всі гострі свіжі трави, які ви знайдете у своєму районі. Це може бути доля, шпинат, зелена цибуля, кріп, петрушка, естрагон, коріандр, базилік, любисток. Ви також можете використовувати інші їстівні трави - це за смаком. Для начинки також потрібно трохи натурального вершкового масла.

Приготування кутаби

Зелень слід вимити і обсушити. Відірвіть і видаліть товсті стебла. Всю зелень слід дрібно нарізати. Робіть скибочки з овочами і сушіть сухими з обох боків (тільки сухими!) Без добре розігрітої сковороди. Таким чином, собаки виявляються надзвичайно корисними - без ракових речовин, що знаходяться в глибокому жирі. Тепер змочений короп, занурений у розтоплене масло. Подавати зі сметаною, кефіром або айраном.

Кутаби з сиром

Для приготування сиру кутабов використовуйте сири. У тому числі домашній, вакцинація та сир. До речі, коли домашні сири фарширують кутаби, добре поєднувати їх із зеленими. Сир для начинки, звичайно, потрібно подрібнити - нарізати кружечками, а потім змішати з подрібненою зеленню. Присаливать таку начинку не потрібно - сир, а значить, містить достатню кількість солі. Технологія сирної культури така ж, як тістечка з овочами.

Кутаби в лаваші

Для тих, у кого мало часу, хто не любить грати на скрипці і займається приготуванням довгої випічки, існує спрощений варіант: виготовлення лаваша. В даний час лаваш є частиною класу хліба у великих супермаркетах. Звичайно, у цьому випадку обмеження недоступні у формі півмісяця. Тонкий готовий лаваш, розрізаний ножем на рівні шматочки, загорнувши в начинку з лаваша «конвертиком» - виявляється, щось на зразок млинців смажимо на сковороді. Наповнювати корм краще, якщо він не вимагає тривалої термічної обробки протягом такого тривалого часу. Такий «ледачий» кутаби - хороший вибір, якщо вони приходять до гостей несподівано.