Тарілка субпродуктів, з якою потрібно зіткнутися без упереджень
Ваш браузер не підтримує звук HTML5
Тарілка субпродуктів, з якою потрібно зіткнутися без шкоди, щоб мати можливість скуштувати та насолодитись у належній мірі. Піренейська свиня є продукт найвищої якості І, якщо це може бути, ви повинні попросити його у жолудя, тому що це гарантує, що ви довго насолоджувались якісною їжею на відкритому повітрі на пасовищі. Однак рецепт зробити дуже просто. І дуже смачно!
Язик іберійської цероди в соусі
Автор: Мартін Берасатегі
- 8 іберійських свинячих мов
- 1,5 л м’ясного бульйону
- 1,5 л води
- 2 цибулини нарізати соломкою
- 4 зубчики часнику
- 4 моркви, нарізані скибочками
- 2 цибулі-порей, нарізаний скибочками
- 1 щіпка оливкової олії
- 400 г червоного вина
- Яйце, борошно та олія для покриття
- Підсмажте язики в каструлі з краплею олії з усіх боків, до смаження. Видаліть їх.
- Потім додайте овочі в запіканку і обсмажте їх на повільному вогні.
- Коли вони закінчать, додайте вино і кип’ятіть, поки воно не випарується.
- Покладіть язики назад і залийте бульйоном і водою.
- Готуйте повільно, поки язик не стане м'яким (колоти його, щоб перевірити його готовність). Це займе близько двох годин (якщо ми використовуємо скороварку, 50 хвилин).
- Приготовлені і ніжні, злийте їх. Як тільки воно загартується, почистіть його.
- Наріжте його і обмажте борошном та яйцем.
- Обсмажте його в рясному маслі і покладіть філе на абсорбуючий папір, щоб видалити зайвий жир.
- Перемішайте соус і пропустіть його через дрібне сито. Занурте в нього філе і виправте кінчик солі.
- Перед подачею дайте йому відпочити.
- Подавайте з деякими обсмаженими овочами, морквою, стручками, цибулею-пореєм, помідорами тощо ...