04.30 Кредит зображення: Сара Кейт Гіллінгем
Це суп, який моя четверта мексиканська мати звикла готувати постійно, і тому він для мене справжній. Так, їдьте до Мексики, і у вас буде зовсім інший суп, але саме так він мене годував у дитинстві, тож я зробив це сьогодні. Це має багато спільного із вичерпанням залишків.
Якщо у вас немає солодкої картоплі, жовта або червона картопля буде добре працювати, якщо це те, що у вас під рукою. Знову ж таки, картопля спочатку потрапила в суп через залишки їжі. Що стосується помідорів, якщо вони не в сезон, спробуйте цілі консервовані помідори, нарізані невеликими шматочками. Будівельними матеріалами для цієї страви є курка та курячий бульйон, лайм, коріандро та тортилья; крім того, ви можете експериментувати. Використовуйте найкращі витратні матеріали - я хочу користуватися домом.
Мексиканський курячий суп
середня солодка картопля, нарізана шматочками (очищення не обов’язково)
середня цибулина, тонко нарізана скибочками
1/4 чайної ложки
Сіль і чорний перець
нарізану курячу курку
нарізані скибочками помідори (помідори черрі, розрізані навпіл або більшими помідорами кубиками)
Сік 1/2 лайма
нарізаний коріандр (стебла та листя) та інші листя на гарнірі
кукурудзяна коржик, розрізана навпіл, а потім на смужки 1/4 ”
ціле авокадо, нарізане скибочками
нарізаний сир Джек, за бажанням
Помістіть чашки води з високою температурою в 3-літрову каструлю або більше. Додайте картоплю і запікайте, накривайте кришкою 5 - 7 хвилин, поки картопля легко не проникне ножем. Злийте і відкладіть.
У великій ємності на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки олії, потім додайте цибулю і смокчіть до м’якості, приблизно 10 хвилин. Додайте часник, помідор, сіль, перець і ще хвилину.
Додайте курку і доведіть до кипіння. Додайте нарізану шматочками курку, помідори, сік лайма, картоплю та коріандро. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою.
Нагрійте залишок 1 столової ложки олії в невеликій каструлі на середньому вогні. Додайте смужки тортилії і залиште їх хрусткими, часто кидайте, приблизно 5 хвилин або до золотистого кольору. Посипати сіллю.
Подавайте, суп-суп на блюді, зверху листям коріандру, авокадо, скибочками сиру та жменькою смужок тортилії.
Примітки до рецептів
Цей рецепт оновлений. Спочатку опубліковано в березні 2006 року.