Найкращий квасолевий суп, як від бабусі. Ви теж бігаєте сліпучим? Так сміливо готуватися. Для смачного квасолевого супу потрібні лише загальні інгредієнти, і ви можете приготувати його один-два рази вдома.
Сільвія Такачова
15 жовтня 2019 р
Сільвія Такачова
15 жовтня 2019 р
Бобовий суп - словацька класика, яку знають усі. Його приготування просте і швидке. Крім того, ви можете зробити це саме на свій смак, адже рецепти не мають собі рівних.
| 100 мл | 310 кДж/74 ккал | 4 г. | 12 г. | 1 г. | 3 г. |
| 1 порція (250 мл) | 775 кДж/185 ккал | 10 г. | 30 г. | 2 г. | 8 г. |
Приготування домашнього квасолевого супу як від бабусі
кількість порцій: 6
час приготування: 2,5 години (+ замочування на ніч)
складність: легко
інгредієнти:
250 г білої квасолі
50 г англійського бекону
2 цибулини
2 перці
1 шматок ковбаси
2 столові ложки соняшникової олії
1 столова ложка звичайного борошна
1 столова ложка солодкого перцю
6 столових ложок сметани
1 зубчик часнику
Петрушка
щіпка меленого чилі
оцет
сіль
Підхід
- Залийте квасолю 1 літром холодної води і залиште її замоченою до наступного дня. На наступний день залийте його, промийте і знову залийте 1 літром холодної води. Потім варити квасоля 1-2 години, поки вона не стане м’якою. Коли вона звариться, процідіть квасолю і запасіть воду.
- На олії обсмажте англійський нарізаний кубиками бекон, додайте подрібнену цибулю, подрібнений перець і смажте до золотистого кольору близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім посипте борошном і перемішуйте протягом 2 хвилин, а потім обсмажте з солодким перцем.
- Потім додайте квасолю, перемішайте деякий час. Потім залийте все водою, яку ми зберегли після проціджування квасолі, і варіть. Коли вода закипить, полум’я гасити і варити на повільному вогні при періодичному помішуванні ще 15 хвилин. Якщо суп густий, розбавте його водою. Потім додаємо чилі і нарізану ковбасу і просто перегріваємо. Приправте суп, додайте часник і подрібнену петрушку. Подавайте суп з оформленою ложкою сметани.
Рецепти квасолевого супу
Кислий квасолевий суп
кількість порцій: 4
час підготовки: 30 хвилин
складність: легко
інгредієнти:
1 консервована біла квасоля (240 г)
2-3 картоплі середнього розміру
1 столова ложка вершкового масла
1 шматочок меншої цибулини
200 мл сметани 14%
200 мл молока
1 столова ложка борошна гладкого спельти
мелений червоний перець
ціла раска
лавровий листок
лимонний сік
цукор
вегета
сіль
Підхід
- Спочатку готуємо картоплю, яку очищаємо від шкірки, миємо і нарізаємо кубиками. Промийте стерилізовану квасолю і процідіть. Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо. Потім обсмажте на вершковому маслі цибулю, додайте чайну ложку меленого червоного перцю, а потім картоплю і все трохи обсмажте. Потім додайте спеції і залийте 1 літром води. Варити близько 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Потім додайте квасолю.
- Ми підготуємо спред. Змішайте сметану з молоком, гарячою водою та борошном з спельти. Повільно влийте спред у готовий суп. Варити на повільному вогні близько 5 хвилин.
Бобовий суп з овочами
кількість порцій: 4
час підготовки: 30 хвилин
складність: легко
інгредієнти:
1 жменька білої квасолі
1 жменька кольорових бобів
1 шматочок цибулі
1 шматочок картоплі
1 шматочок моркви
1 шматочок петрушки
1 шматок селери
2 листки келу
1 столова ложка мазі
1 столова ложка звичайного борошна
чорний перець
сіль
Підхід
- Білу і кольорову квасолю, яку ми даємо постояти на день раніше, відваримо з цибулею. Влити бульйон і відкласти.
- Ми приготуємо намазку з мазі та звичайного борошна. Залити квасолевий відвар, долити водою до об’єму, збити і зварити. Додайте нарізану кубиками картоплю, натерту моркву, петрушку, селеру і дуже дрібно нарізане листя капусти. Потім посоліть суп, приправте і варіть близько 20 хвилин.
- Потім додайте пресований часник, варену квасолю і коротко варіть.
Бобовий суп з копченим коліном
кількість порцій: 6
час приготування: 1,5 години (+ замочування квасолі напередодні)
складність: легко
інгредієнти:
1 шматок копченого коліна (1 - 1,5 кг)
220 г великої плямистої квасолі
2 моркви
2 картоплини
1 більша цибулина
2 столові ложки звичайного борошна
50 г сала
2 лаврових листа
1 зубчик часнику
4 кульки цільного чорного перцю
мелений чорний перець
майоран
мелений солодкий перець
сіль
Підхід
- Замочіть квасолю напередодні.
- Миємо вимите копчене коліно у більшому горщику з лавровим листом та цілими спеціями. Акуратно готуйте, потім видаліть коліно, поріжте і наріжте м’ясо на невеликі шматочки. Проціджуємо відвар.
- Тим часом вилийте воду з квасолі і проваріть її у відварі з коліна. Додайте моркву і картоплю і варіть до м’якості.
- Приготуйте намазку з дрібно нарізаної цибулі, борошна, меленого перцю в мазі і залийте його гарячою водою. Приправте сіллю, перцем, майораном і подрібненим часником. Покладіть м’ясо з копченого коліна в суп.
Бобовий суп з ковбасою
кількість порцій: 6
час підготовки: 35 хвилин
складність: легко
інгредієнти:
500 г червоної стерилізованої квасолі
250 г свинячих ковбас
500 г картоплі
120 г цибулі
40 г сала
40 г звичайного борошна
5 зубчиків часнику
2 чайні ложки сушеного майорану
1/2 чайної ложки подрібненої раски
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
2 чайні ложки червоного меленого перцю
1 чайна ложка солі
Підхід
- Спочатку ми підготуємо картоплю. Ми їх очищаємо і нарізаємо кубиками. Додайте в казан теплу воду, сіль, спеції та рашу та варіть їх акуратно близько 15 хвилин. Потім додайте в суп стерилізовану червону квасолю без настою.
- Ми підготуємо спред. Цибулю очищаємо, а потім ріжемо і обсмажуємо на мазі до золотистого кольору. Додати борошно і обсмажити. Додати перець і залити теплою водою. Ми все добре готуємо разом. Процідіть вершки в суп і перемішайте.
- Поріжте ковбаски і додайте їх у суп. Варіть все разом близько 5 хвилин. На завершення приправте суп подрібненим часником, майораном і сіллю.
Бобовий суп з локшиною
кількість порцій: 6
час приготування: 35 хвилин (+ замочування квасолі напередодні)
складність: легко
інгредієнти:
350 г червоної квасолі
1 пачка грубої локшини
3 моркви
2 шматочки петрушки
1 шматок селери
1 штука калараба
1 шматок ковбаси
1 шматочок цибулі
2 великі картоплини
2 лаврових листа
2 столові ложки меленого червоного перцю
2 столові ложки борошна
олія
мелений чорний перець
цілий чорний перець
Петрушка
сіль
Підхід
- Ми замочуємо квасолю напередодні. Наступного дня ми готуємо його в горщику разом з лавровим листом, всім чорним перцем, а також додаємо ковбасу, нарізану на колеса. Коли квасоля стане напівм'якою, додайте подрібнену моркву, петрушку, селеру та кольрабі разом з подрібненою петрушкою. Нехай суп вариться.
- Картоплю очищаємо і нарізаємо меншими кубиками. Додати в суп і заправити сіллю і чорним меленим перцем.
- Давайте приготуємо санки. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії. Смажену цибулю посипте на вогні, що припікається, меленим червоним перцем, додайте борошно і залийте суміш трохи холодною водою. Добре перемішати. Додайте суміш до киплячого супу і ретельно перемішайте. Подавайте суп з додаванням грубої локшини.
Бобовий суп з капустою та вершками
кількість порцій: 6
час приготування: 35 хвилин (+ замочування квасолі напередодні)
складність: легко
інгредієнти:
250 г сухої квасолі
500 г квашеної капусти
1 шматочок кулінарного крему
1 шматочок меншої цибулини
1 лавровий лист
мелений чорний перець
новий мелений перець
мелений червоний перець
мелена раска
олія
сіль
Підхід
- Ми замочуємо квасолю напередодні. Наступного дня ми приготуємо його в горщику разом з лавровим листом.
- У другому горщику підготуйте квашену капусту з рашкою, сіллю і перцем.
- Коли капуста і квасоля розм’якнуть, покладіть їх в один казан і варіть деякий час.
- Давайте приготуємо санки. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії, потім додайте червоний перець, перемішайте і полийте капусту з квасолею. Потім додайте вершки, добре перемішайте, приправте і варіть близько 5 хвилин.
Подальше читання
Рецепт: Найкращі домашні булочки на пару, як від бабусі
Прості поради, як почистити килим від кави, вина, крові або олії
Бабусин домашній рецепт картоплі
Як зробити персики: Рецепти компоту, варення, чатні
Усі їх люблять. Маленький і великий. Булочки на пару - одна з найкращих страв з борошна, яку ми можемо подати з будь-якою начинкою або посипанням. Ти вже бігаєш слизьким? Надихайтеся нашими оригінальними рецептами і приготуйте цей чудовий делікатес вдома.
Сільвія Такачова
28 вересня 2019 р
Сільвія Такачова
28 вересня 2019 р
Булочки на пару пробуджують багато дитячих спогадів. Більшість з нас їх любили, і багато хто не дозволяє їм бути дорослими. Приготуйте це солодке ласощі вдома. Надихайтеся нашими оригінальними рецептами.
| 100 г. | 1005 кДж/240 ккал | 5 г. | 52 г. | 1 г. | - |
| 1 порція (250 г) | 2512 кДж/600 ккал | 14 г. | 130 г. | 2 г. | - |
Приготування домашніх булочок на пару, як у бабусі
кількість порцій: 4
час підготовки: 1 година
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
1 шматок дріжджів
400 мл молока
30 г цукрового піску
1 склянка варення
цукрова пудра
какао
вершкового масла
сіль
Підхід
- Спочатку ми робимо дріжджі з теплого молока, цукру та дріжджів. Додати борошно і дрібку солі. Потім робимо гладке тісто, яке даємо піднятися в теплому місці близько години.
- Потім тісто розкочуємо на борошняній дошці. Коли він товщиною 1 сантиметр, наріжте його рівними квадратами. На кожен квадрат кладемо по ложці варення. Потім тісто загортаємо у форму булочки. Накрийте кришкою і залиште підкислювати приблизно на 15 хвилин.
- Готуйте булочки на пару близько 10 хвилин. Коли вони будуть готові, залийте їх розтопленим вершковим маслом, посипте какао та цукровою пудрою.
Рецепти запарених булочок фаршированих
Булочки на пару з абрикосами
кількість порцій: 4
час підготовки: 80 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 яйце
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка сала
40 г дріжджів
2 банки абрикосового компоту
кубик цукру
сіль
Підхід
Ми відштовхуємось від оригінального рецепту, але замість варення кладемо всередину половину абрикоса, кладемо в нього кубики цукру і накриваємо другою половиною абрикоса.
Парова булочка з полуницею
кількість порцій: 4
час підготовки: 80 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 яйце
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка сала
40 г дріжджів
полуниця
кубик цукру
сіль
Підхід
Повторимо попередній рецепт з абрикосами, замінимо абрикоси полуницею.
Парова булочка з чорницею
кількість порцій: 4
час підготовки: 80 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 яйце
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка сала
40 г дріжджів
чорниця лісова
кубик цукру
сіль
Підхід
Ми повторимо рецепт з абрикосами, замінимо абрикоси дикою чорницею.
Булочки на пару зі сливами
кількість порцій: 4
час підготовки: 80 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 яйце
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка сала
40 г дріжджів
сливи
кубик цукру
сіль
Підхід
Ми повторимо рецепт з абрикосами, замінимо абрикоси на сливи.
Булочки на пару з шоколадом
кількість порцій: 4
час підготовки: 80 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 яйце
2 столові ложки цукрової пудри
1 столова ложка сала
40 г дріжджів
Шоколадно-горіховий крем Nutella
кубик цукру
сіль
Підхід
Повторимо рецепт з абрикосами, замінимо абрикос шоколадно-горіховим кремом Нутелла.
Булочки на пару без глютену
кількість порцій: 4
час підготовки: 90 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
360 г безглютенового борошна Schär MIX B
225 мл теплого молока
1 яйце
1/2 кубика дріжджів
3 чайні ложки цукрового піску
Варення з нутели або сливи
сіль
Підхід
Повторимо оригінальний рецепт, замість напівгрубого борошна будемо використовувати безглютенову. Залийте булочки нутелою або сливовим варенням, залежно від смаку.
Булочки на пару без яєць
кількість порцій: 4
час підготовки: 60 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
500 г напівгрубого борошна
250 мл молока
1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка сухих дріжджів
1 чайна ложка цукрового піску
1 чайна ложка солі
варення або Нутелла
Підхід
Повторюємо оригінальний рецепт, просто не використовуємо яйця, а в тісті використовуємо оливкову олію. Булочки наповнюємо або джемом, або Нутеллою.
Булочки з парою на пару
кількість порцій: 4
час підготовки: 60 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
400 г борошна грубого помелу спельти, крупно перемеленого
1 яйце або 1 столова ложка гладкого цільного соєвого борошна, змішаного в невеликій кількості води
30 г свіжих дріжджів
200 мл теплої питної води
4 сухі булочки на кубиках
сіль
Підхід
У мисці змішати борошно з сіллю. Збийте теплу воду з яйцем або розведеним соєвим борошном і зробіть цю рідину м’яким, але не рідким тістом. Помістіть це в миску і дайте йому піднятися під тканиною в теплому місці приблизно до подвоєного об’єму (приблизно 30 хвилин). Висушіть нарізані булочки в духовці і обробіть їх закваскою. Потім дайте постояти 15 хвилин. Формуємо булочки замученою у воді рукою, яку кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо на повільному вогні. Через 10 хвилин переверніть булочку і варіть.
Булочки на пару з сиром
кількість порцій: 4
час підготовки: 60 хвилин
складність: середня
інгредієнти:
600 г звичайного борошна з спельти
1 куб дріжджів
200 мл молока
200 г м’якого сиру
жменька сушеного родзинок
1 столова ложка меду
1 чайна ложка солі
Підхід
Починаємо з оригінальної процедури, просто наповнюємо булочки сиром, змішаним з родзинками та медом.