На перший погляд, желе виглядає на все, і тому багато хто має упередження щодо нього. Але зовсім непотрібне. Холодець дуже смачний і чудовий на смак, якщо його правильно приготувати. Хтось на смак тонкий, а хтось тонкий. Гуспеніна також впливає на наше здоров'я, оскільки містить колаген, який корисний для суглобів.

домашня

Сільвія Такачова
4 жовтня 2019 р

Сільвія Такачова
4 жовтня 2019 р

Приготуйте вдома смачний і смачний агрус, як від бабусі. Наприклад, просто надихайтеся нашими оригінальними рецептами.

Калорійний стілЕнергіяБелковісахаридиЖириВолокно
100 г.531 кДж/126,9 ккал12 г.0,1 г.9 г.-
1 порція (250 г)1328 кДж/317 ккал31 г.0,25 г.22 г.-

Приготування смачного домашнього желе, як від бабусі

кількість порцій: 8 - 10
час підготовки: 20 хвилин
час приготування: 5 годин
складність: середня

інгредієнти:
1 шматок свинячого коліна середнього розміру
1 свиняча ніжка (перець)
3 шматки свинячої шкіри (близько 300 г)
2 цибулини
5 зубчиків часнику
морква
петрушка
селера
чорний перець
нова спеція
лавровий листок
2 столові ложки оцту
сіль

Підхід

  1. Замочуємо коліно, ногу (промінь) і шкіру в холодній воді. Ми залишаємо їх там приблизно на 30 хвилин. Потім миємо їх, очищаємо і кладемо в казан з окропом. Ми варимо їх у воді, поки на поверхні не залишиться піни, це займе всього кілька хвилин. Потім налийте відвар і ретельно промийте коліно, ногу і шкіру.
  2. Покладіть м’ясо в чистий казан і залийте його холодною водою, поки воно не зануриться. Додати чорний перець, свіжий перець, лавровий лист, столову ложку оцту і сіль. Готуємо на повільному вогні, бульйон не повинен кипіти. Під час варіння ми також постійно видаляємо піну, яка утворюється на поверхні. Через 3 години варіння додаємо очищений часник, цибулю, моркву, петрушку та селеру. Ще через годину вийміть овочі, щоб вони не закипіли, і додайте столову ложку оцту. Потім варити все ще 30 хвилин.
  3. Щільність желе ми дізнаємось, коли беремо невелику кількість на тарілку, і вона застигає протягом декількох хвилин у прохолодному місці. Видаліть приготоване коліно, ногу і шкіру і дайте охолонути. Беремо м’ясо і нарізаємо меншими кубиками. Потім викладіть м’ясо на деко і вилийте проціджений бульйон через густе сито.
  4. Потім перенесіть м’ясо в бульйоні в прохолодне (не морозне) місце, де ми даємо йому застигнути. Найкраще дати йому постояти з вечора до ранку.

Інші рецепти приготування смачного домашнього желе

Домашнє желе в скороварці або плиті

кількість порцій: 8 - 10
час підготовки: 20 хвилин
час приготування: 1 - 1,5 години
складність: середня

інгредієнти:
1 шматок свинячого коліна середнього розміру
1 свиняча ніжка (перець)
3 шматки свинячої шкіри (близько 300 г)
2 цибулини
5 зубчиків часнику
морква
петрушка
селера
чорний перець
нова спеція
лавровий листок
2 столові ложки оцту
сіль

Підхід

Ми відштовхуємось від оригінального рецепту, ми просто готуємо м’ясо не на плиті, а в скороварці або на кухні, що скорочує час приготування. Також ми готуємо м’ясо з іншими інгредієнтами в скороварці принаймні годину.

Дієтичне домашнє желе з желатином

кількість порцій: 8 - 10
час підготовки: 20 хвилин
час приготування: 1 - 1,5 години
складність: середня

інгредієнти:
1 курка
1 шматочок цибулі
15 г желатинового порошку
2 столові ложки оцту
морква
селера
мелений чорний перець
суп перець
сіль

Підхід

Варіть курку разом з цибулею, морквою та селерою в підсоленій воді близько 1 години. Потім процідіть відвар, приготуйте желатиновий порошок згідно інструкції, а потім посоліть, приправте і додайте приправу до перцю. Наріжте приготовлену моркву та м’ясо, залийте желатиновою сумішшю і дайте застигнути.

Вегетаріанське желе з желатином

кількість порцій: 4
час підготовки: 5 хвилин
час приготування: 30 хвилин
складність: середня

інгредієнти:
1 пачка копченого тофу
1 пачка соєвих кубиків
1 пачка замороженої супової суміші
10 г агару
1 куб овочевого відвару
чорний перець
копчений перець
вегета
майоран
лавровий листок
часник
ріпакова олія
сушений часник
сіль

Підхід

У окріп додайте копчену паприку, чорний перець, сушений часник і майоран. Коли суміш почне кипіти, додайте кубики сої, полийте олією і дайте закипіти. Потім наріжте часник скибочками. Покладіть заморожену супову суміш на сковороду з ріпаковою олією і обсмажуйте разом з нарізаним часником приблизно 5 хвилин. Потім залийте суміш літром окропу і додайте овочевий бульйон, чорний перець, лавровий лист і дайте йому кипіти близько 15 хвилин. Тим часом копчений тофу наріжте кубиками і посипте часником, спеціями та перцем, полийте олією і перемішайте. Зварені овочі проціджуємо соєвими кубиками і даємо все охолонути. Коли відвар охолоне, злийте літр, додайте 10 г агару і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо бульйон з агаром рівномірно з тофу, соєвими кубиками та овочами і даємо всьому застигнути.

А як щодо тонкого желе, яке не застигає?

Перша допомога, якщо желе не застигне, або воно дуже рідке, досить просто. Просто додайте упаковку желатину в теплий (не киплячий) відвар. Желе застигає завдяки колагену, який в основному міститься в шкірі та ногах. Тому під час приготування добре мати більшу кількість, щоб желе дійсно застигло.

Добре заморозити желе?

Ні. Якщо заморозити желе і знову його розморозити, це не повинна бути маса. Але якщо ви хочете спробувати, можете. Але не забувайте дотримуватися правил, які до нього належать. Після приготування все слід залишити постояти лише 10 - 15 хвилин, а потім розкласти у закритих ємностях із закріпленою кришкою. Потім дайте йому охолонути і лише тоді зберігайте контейнери в морозильній камері. Коли ви відчуєте смак гусака, дістайте його з морозильної камери, не відкривайте, просто дайте йому розморозитися на кухні. Добре залишити це на ніч. Холодець буде свіжим.

Гуспеніна корисна для нашого здоров'я

Желе не тільки смачне, але й корисне для нашого здоров’я. Завдяки колагену він в основному допомагає нашим суглобам. Цей білок в основному міститься в сполучних тканинах, таких як шкіра, хрящі, сухожилля або суглоби. Ще одним важливим білком, який містить агрус і є корисним для нашого організму, є еластин. Він забезпечує необхідну еластичність тканин наших внутрішніх органів, таких як судини, серце, сухожилля або шкіра.

Колаген - це водорозчинний білок. Він складається приблизно з 20 типів основних амінокислот і є будівельним елементом підтримуючих тканин, а також важливим компонентом організму. Він міститься в хрящах, кістках, сухожиллях, зв’язках або шкірі. Колаген важливий як у дитинстві, так і в підлітковому віці, коли людина росте і розвивається, а також у зрілому віці, коли в свою чергу захищає наші суглоби від остеоартриту і підтримує наше тіло в русі. Крім кісток і суглобів, він також впливає на зуби або стінки судин. Це також впливає на еластичність та еластичність шкіри, саме тому їх також називають білком молодості в косметичній промисловості. Це також впливає на еластичність і стійкість волосся або нігтів, зменшує целюліт і сприяє загоєнню ран.