Цього літа мені пощастило отримати приємний з усієї півночі ! так цілий і щойно спійманий ! Подивившись непарне відео на YouTube, як його вирізати та почистити (ви повинні бачити, що все знайдено в Інтернеті), я взявся за роботу і приготував кілька страв з таким чудовим делікатесом. Один з них був Bonito en escabeche, більше 2 кг, який пролетів за кілька днів між родиною та друзями. Ще одним рецептом, який я зробив і роблю щоліта, перебуваючи в Астурії, був рулет з Bonito del norte, одне з моїх улюблених страв, яке готую з часів свого ніжного юнацького віку, ще в епоху бронзи ...
Кулінарія прекрасна північ Це складно, оскільки це риба, яка має тенденцію до висихання, тому Ідея зробити це в рулеті, як своєрідну гігантську фрикадельку, просто смачна! Звичайно, не можна зловживати приправами, інакше на смак вона буде як і все, крім гарної. Фокус полягає в тому, щоб додати потрібну кількість, щоб паламуг був смачним, але на смак він був таким, як паламуда.
Ті з вас, хто знає цю страву, вже знають, про що я говорю, оскільки це один з найкращих астурійських рецептів, а ті, хто цього не знає, не соромтеся спробувати його, коли приїдете на мою землю. Звичайно, у нього є великий недолік, який полягає в тому, що його можна робити лише зі свіжим північним паніконом, тому, якщо він не заморожений після приготування, ви можете насолоджуватися цим рецептом лише в сезон цієї прекрасної кантабрійської зірки. Жовтень.
Йдіть за рецептом!
Я не брешу тобі, прекрасна була ЦІЛА! на випадок, якщо вам пощастить отримати його, і ви не уявляєте, як почистити і вирізати паніровку, Я залишаю тобі відео цього доброго чоловіка, який феноменально пояснює це і що завдяки йому мій будинок не закінчився як тесаська розправа ... насправді я скажу вам, що це набагато легше, ніж здається, на щастя!
Північний рулет з паламкою
Інгредієнти на 10 осіб
- 1 кг свіжого північного паламуда, без кісток і шкіри
- 2 яйця
- 100 гр іберійської шинки нарізають дуже тонко
- 1 столова ложка крихти, змоченої в молоці
- 10 фаршированих оливок
- 5 цибулин
- 1 зубчик часнику
- 2 великих стиглих помідора
- 1 сплеск білого вина
- Пшеничне борошно
- Оливкова олія
- Вода
- Сіль
Підготовка
- Ми подрібнюємо цибулю і кладемо 4 і 1/2 з часником, щоб браконьєр в каструлі. Коли вони добре підрум’яняться, додайте вино, перемішайте і додайте подрібнений помідор. Ми дозволяємо це робити потроху, поки ми продовжуємо з рецептом.
- Подрібніть дуже дрібно 1/2 цибулини і покладіть її в іншу каструлю з 1 столовою ложкою олії, поки вона не стане прозорою.
- Варити 1 яйце 10 хвилин. Ми очищаємо його, дрібно нарізаємо і резервуємо.
- Наріжте паламуг шматочками приблизно 1 або 2 см. Ми поміщаємо його в ємність і додаємо варене яйце на невеликі шматочки, збите сире яйце, дрібно нарізану шинку, дрібно нарізані оливки та крихту з молоком та цибулею-пашот. Все приправляємо і розмішуємо.
- За допомогою борошна робимо 2 рулети і обсмажуємо їх на дуже розігрітій олії, щоб вони набрали колір. Ми резервуємо.
- Як тільки соус буде готовий, додайте склянку води, дайте йому закипіти, перемішайте і змішайте або збийте.
- Вводимо рулетики в соус і варимо 20 хвилин.
- Подавати нарізаним скибочками і з соусом зверху.
Хитрощі
- З день для іншого, отримати набагато більше смаку.
- Для нарізати рулети краще дати їм охолонути, інакше вони можуть легко зламатися.
- заморожені рулети Вони феноменальні, і ви також можете насолоджуватися паніконом взимку, не в сезон.
- Рулет зазвичай супроводжувати картоплею фрі, але рекомендую спробувати з білим рисом, смачно!
- У багатьох Астурійські виробники риби готують морду і хвіст паламуги невеликими шматочками, щоб зробити рулет. Це для вас зараз дуже довго!
- Не ускладнюйте себе, і якщо ви бачите, що вам коштує зробити 2 рулети з цією кількістю, зробіть їх меншими.
Підпишіться
Якщо вам сподобалось це повідомлення, підпишіться на цей блог!