Карлос Аргуїно наважується з рецептом перепелів з тхаколі з овочевим гарніром, все приготоване в скороварці.
Інгредієнти рецепту перепелиного аль-тхаколі:
- 8 перепелів
- 1/2 л. зВ txakoli
- 8 цибуль-шалот
- 8 зубчиків часнику
- 3 моркви
- 8 картоплин
- 1 столова ложка рафінованої кукурудзяної крупи
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
- 2 лавровий лист
- петрушка
Підготовка рецепту В рецепту В перепелиного аль-тхаколі:
Посоліть, поперчіть перепелів та підрум’яніть їх у каструлі з очищеними зубчиками часнику та очищеним луком-шалот. Після підрум’янення перекладіть все з запіканки в скороварку, додайте осушену картоплю та моркву, трохи перцю, лаврове листя, подрібнену петрушку та залийте txakoli. Доведіть його до кипіння, щоб спирт випарувався. Покладіть кришку і варіть протягом 5 хвилин після того, як пара почне виходити.
Остудіть горщик і відкрийте його.
Подавати перепелів з морквою, картоплею, цибулею-шалотом та зубчиками часнику. Якщо ви хочете загустити соус, змішайте його з невеликою кількістю очищеної кукурудзяної муки, розведеної в холодній воді, і соусу. Прикрасити лавровим листям.
Порада щодо картоплі
Щоб максимально зберегти харчові властивості картоплі, після придбання рекомендується якомога коротший час зберігати її в прохолодних і сухих, захищених від світла місцях.