- 35 дкг борошна
- 18 дкг вершкового масла
- 2 ст ложки цукрової пудри
- 1 щіпка солі
- 30 мл води
- 1 кг полуниці
- 20 дкг цукру
- 4 ст. Ложки крохмалю
- 1,5 дл води
Приготування тіста:
Натріть борошно, а потім добре подрібніть холодне масло. Додайте сіль і воду. Швидкими рухами замісіть легке, липке, нерозпадається тісто, щоб масло/маргарин не розплавилися. Якщо ви відчуваєте, що вам все-таки потрібно взяти з собою воду, робіть це спокійно, але тільки по ложці, щоб не розмочити тісто. Кількість води багато в чому залежить від того, яке борошно ви використовуєте.
Закінчивши, помістіть тісто в морозильну камеру на 15-20 хвилин, щоб добре скласти його та полегшити обробку. Не багато цього часу, але протягом цього часу буде також зроблено наповнення. Коли час закінчується, ми дістаємо його і розтягуємо.
Є два способи роботи:
- Тісто розділити у співвідношенні 1/3 до 2/3, велике розтягнути на коло або
до форми, в якій ми хочемо випікати пиріг у формі (випікається найпростіша форма фруктового кексу, якщо такої немає, форма основного торта також ідеальна). Переконайтеся, що тісто однакового розміру,
трохи виступати за краї форми, бо так буде красиво. Я згладжую залишки над ним,
щоб краї були гарні і формували фігури або смуги, які я печу окремо. Зазвичай я використовую їх для прикраси та подачі.
"Тісто стане густішим, багатьом це подобається". Вам не потрібно ділити його на дві частини, ви повинні все це розтягнути, привести у форму. Тут також край повинен виходити за межі, відрізати залишки, скручувати з нього циліндр і розміщувати його на краю.
На тісто кладемо пекарський папір, а на нього квасоля. (Будь-які боби, які ви використовуєте для цього, щоб тісто не випиналося). Я також трохи колою дно. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Виготовлення заливки:
Поки тісто знаходиться в морозилці (якщо ми поспішаємо 5-10 хвилин), миємо полуницю і чистимо її. Ми відкладаємо 10-20 штук для прикраси пирога. Залишок подрібніть виделкою або картопляним пресом. Полуницю розмішати з цукром. Крохмаль змішується з водою і перемішується до того, як полуниця закипить. Кип’ятіть близько 10 хвилин, щоб вийшов густий липкий крем.
Коли крем охолоне, влийте його в тісто. На нього кладемо відібрану полуницю.
Збиті вершки - найсмачніші. Свіжозбита піна набагато приємніша, дрібніша та краще тримається.