04.30 Кредит зображення: Сара Е Кроудер
Коли я почав готувати по-своєму Ще багато, я купив великий контейнер із збереженими лимонами. Хоча я любив їх застосування в рецептах Оттоленгі, вони довгі місяці сиділи в задній частині холодильника; тобто лише місяць тому, коли мене покликали добре ними скористатися.
Деякі з їхніх виняткових застосувань протягом останніх кількох тижнів доливали лосось, лимонну вечерю, а особливо гостру цитрусову, мідну заправку для цієї руколи дитини та салат із охолоджених креветок.
04.30 Кредит зображення: Сара Е Кроудер
Цей рецепт містить лише три інгредієнти (крім заправки), але кожен з них відіграє вирішальну роль у наповненні ситним бічним салатом. Перцева рукола, свіжа петрушка та злегка солодкі креветки - основа смаку, яка базується на інтенсивному вкладі лимона.
Якщо ви новий консервований лимон, я настійно рекомендую придбати чашку або зробити власну. Ви не тільки зможете зробити цей простий, але вражаючий салат, ви також розширите свій кулінарний запас на краще - трохи консервованого лимона може додати багато удару.
04.30 Кредит зображення: Сара Е Кроудер
Салат з креветок та руколи з консервованою лимонною заправкою
сирі креветки, очищені від шкірки та лушпиння
маленький або 1/2 великого консервованого лимона
свіжого лимонного соку
оливкова олія екстра вірджин
нещільно упакована рукола дитини
нещільно загорнута свіжа петрушка, грубо нарізана скибочками
Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння. Приготуйте велику крижану ванну. Відварити креветки до рожевого кольору і варити близько 2 хвилин. Злийте воду і перекладіть креветки на крижану ванну для охолодження. Після охолодження злийте креветки і видаліть залишилися кубики льоду.
Викиньте м’ясо з консервованого лимона і ретельно промийте шкірку. Грубо наріжте консервовану цедру лимона - у вас повинно вийти приблизно 1/4 склянки. Обробляйте консервований лимон, лимонний сік та мед у блендері або кухонному комбайні, поки вони зазвичай не стануть однорідними. Додайте оливкову олію і перемішайте до однорідності.
Нарізані руколою, петрушкою і охолодженими креветками. Розтягніть консервовану лимонну заправку безпосередньо перед подачею.
Примітки до рецептів
Ви можете приготувати та охолодити креветки та зробити заправку напередодні. Просто кинь і комбінуй.