Що спочатку спадає вам на думку, коли ви кажете «словацька кухня?» Напевно, для більшості з нас: пельмені бринди. Однак цю їжу на нашу територію привезли румунські вівчарі. Традиційна словацька кухня працює переважно з бобовими, капустою та картоплею. Серед улюблених страв словаків у минулому були різні бобові каші, цього разу ми підготували рецепт смачного горохового соусу з хлібними грінками. Як це зробити?
Що нам потрібно для горохового соусу
- 300 г жовтого очищеного горошку
- 2 моркви
- шматок бекону або копченості
- цибуля
- часник
- мелений чорний перець
- сіль
- сало
- подрібнений майоран
- мелена раска
- лавровий листок
- Вода
Як приготувати гороховий соус
1. Жовтий горошок ретельно промиваємо під теплою водою і залишаємо замоченим у горщику на кілька годин - двох буде достатньо, якщо ви хочете, щоб горох швидше закипів, залиште його у «лазні» спокійно на ніч. Ви також можете додати у воду кілька лаврових листків для кращого смаку.
2. У більшому посуді розігрійте свинину, обсмажте на ньому нарізаний кубиками бекон або копчене м’ясо.
3. Коли м’ясо починає смажитися відповідно до нашого смаку, ми додаємо дрібно нарізану цибулю, часник і деякий час вирощуємо разом.
4. Насипте в казан проціджений промитий жовтий горошок, грубо натерту моркву і смажте разом деякий час.
5. Суміш залийте водою, злегка посоліть, приправте, додайте подрібнений майоран і трохи меленої раски.
6. Варити, поки горох не звариться до стану кашки. Його щільність можна регулювати додаванням води, відповідно. довше готування.
7. Перш ніж відкласти гороховий соус, спробуйте і, якщо потрібно, скоригуйте сіллю, перцем, майораном або рашкою.
8. Подавати з хлібними грінками, які ми обсмажили на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. Смачного.