Традиційно лікарняне харчування не користується гарною репутацією. Однак сьогодні клініки усвідомили важливість турботи про годування госпіталізованих пацієнтів, не тільки для того, щоб вони залишалися ситими, але й для того, щоб насолоджуватися моментом і своєю їжею. Недостатком, з яким стикаються хворі люди, є саме відсутність апетиту, яким вони зазвичай страждають, але для того, щоб вони якнайшвидше відновились і відновили здоров'я, дотримання дієти є важливою вимогою.

Ось чому меню, яке подається в лікарнях, не тільки піддається суворому контролю якості їжі, але також вимагає тривалого процесу планування, щоб кожен пацієнт отримував необхідні їм поживні речовини, уникаючи тих продуктів харчування або харчових добавок, які шкодять їх здоров’ю. -будучи тим, що приносить момент трапези. Є багато подробиць, про які потрібно подбати на кухні та в меню для пацієнтів, і, крім того, лікарні повинні це робити із зменшеним бюджетом. На щастя, сьогодні існують комп’ютерні рішення, які полегшують це завдання та зменшують час та витрати, а також у більшій мірі дозволяють уникнути марнотратства. Наймайте професійні служби, які мають програмне забезпечення, яке контролює якість їжі є ідеальним рішенням, щоб запропонувати пацієнтам найкращий догляд та заощадити на витратах.

клініках

Організм, що погано харчується або недоїдає, зазнає значного зниження захисних сил, і в такому стані організм не зможе боротися з агресією, роблячи його вразливим до хвороб. Якщо людина вже в поганому самопочутті, його імунна система не зможе виконувати звичні функції, включаючи захист. Найважливішим ліками для пацієнта є правильна дієта. Слід посилатися лише на докази: літні люди, які добре харчуються, довше живуть і менше хворіють. У той час як ті, хто погано харчується, старіють раніше терміну, страждають від зламаних кісток, потребують більше часу, щоб одужати від хвороби, і ще більше піддаються стражданням на деменцію через зневоднення та нестачу поживних речовин у мозку.

Цілі та характеристики відновлення лікарні

кухня або лікарняне харчування має чітку мету: змусити пацієнта швидше і краще одужати від своєї хвороби. Настільки ж важливим, як і інгредієнти, які використовуються при приготуванні страв, є спосіб приготування та скрупульозний догляд, щоб забезпечити, щоб їжа максимально зберігала свої поживні речовини, при цьому апетитна. У цих завданнях бере участь група експертів, таких як керівники та управлінський персонал, які відповідають за планування меню, закупівлю інгредієнтів та контроль за всім процесом - від приготування їжі до подачі страви пацієнту; кухарі та керівники кухонь, які забезпечать, щоб все йшло за планом і щоб не було збоїв у підготовці та обслуговуванні меню, і нарешті, кухарі, помічники та допоміжний персонал, який відповідає за приготування їжі та її подачу та підтримувати гігієну кухні.

Послуга закінчена. Він охоплює від придбання запасів до розробки меню, проходження контролю дієти та вимірювання кількості, обслуговування страв у правильний проміжок часу, якості страв та їх зовнішнього вигляду, а також Вони зберігають ідеальну температуру до моменту споживання. Крім того, вони також повинні подбати про бюджет, призначений для їх функцій, і повне обслуговування, маючи на увазі, що вони повинні покривати всіх пацієнтів, які приймаються протягом року, не несучи непомірних витрат на лікарню. Професіоналізм та підготовка персоналу є основою успіху.

Звичайне обладнання в послугах громадського харчування

Окрім інвестицій у якісну та різноманітну їжу, ці професійні послуги роблять це також в обладнанні, яке забезпечує велику продуктивність роботи, яку вони виконують:

- Пароварки: для овочів, риби тощо, які готуються без жиру та зберігають поживні речовини та свіжість їжі за кілька хвилин.

- Змішані конвекційно-парові печі: вони мають ту перевагу, що дозволяють готувати кілька видів їжі одночасно, не змішуючи смаків та запахів, що полегшує приготування багатьох порцій одночасно.

- Фритюрниці безперервної дії: дозволити великі виробництва та запрограмувати час та температуру масла.

- Змішані прилади з накидним чайником: для економії місця, масла, часу тощо.

Приготування автоклавів

Щоб уникнути охолодження, використовуються гарячі шафи, духовки та водяна баня. З метою підвищення продуктивності та ефективності найпоширенішими системами на лікарняних кухнях є: варити-охолоджувати, варити-заморожувати та sous vide.

Злагоджена робота в команді гарантуватиме хороші результати послуги. Ось чому важливо мати професійну компанію, яка використовує спеціальну програму ERP для клінік та лікарень, яка управляє цією послугою централізовано та кваліфіковано, яка, керуючись своїм досвідом, зможе скоординувати кваліфікований персонал для хорошої роботи у будь-який момент, уникаючи потрясінь, які можуть бути спричинені управлінням великою кількістю працівників, які в різний час мають проблеми чи розчарування у своїй роботі. Також необхідно отримувати їжу за вигідною ціною та користуватися нею, уникаючи втрати грошей та харчових відходів, купувати та замінювати високопродуктивне обладнання та його технічне обслуговування з часом, подбати про споживання енергії та скористатися простором.

Основні правила під час підготовки меню полягають у підтримці та фіксації відповідних температур, високому гігієнічному контролі та використанні інгредієнтів найвищої якості. Також важливо подбати про продукти, які можуть викликати алергію або непереносимість їжі. Сирої їжі, яка може містити мікроорганізми, у більшій мірі уникатимуть.

Які переваги має спеціалізована служба приготування їжі?

На додаток до всіх згаданих переваг, співпраця a спеціалізована служба приготування їжі отримуйте більше різноманітності та вибору їжі, покращуйте стандарти, підвищуйте харчову цінність їжі та пропонуйте комплексне обслуговування, навіть якщо частина персоналу відсутня. Усі вони є перевагами для споживача. Для виконання роботи існує організований план меню, технічні таблиці для підготовки та часу меню, продуктивність та потужність вибухових охолоджувачів. Важливо також переконатися, що персонал доступний, а також мати необхідний матеріал та достатньо часу для підготовки різних меню.

Централізуйте послугу Це тягне за собою значну економію в тому сенсі, що зменшуються необхідні витрати на робочу силу та їжу, оскільки розмір пайок контролюється, а також закупівля великої кількості за зниженими цінами. Використання обладнання для інтенсивного використання є більш вигідним, і для розробки вихідних потрібно розробити стратегію роботи, не маючи серед них нестачі персоналу та невдоволення. Буде підготовлений періодичний бюджет, який буде змінюватися в залежності від розміру кожної одиниці, кількості одиниць та методу, що застосовується при підготовці меню. Окрім того, комп’ютеризація також сприяє вдосконаленню послуги, автоматизуючи замовлення на медсестри, запаси, перелік товарів-ціна постачальника, меню та гендерні входи та результати.

Пацієнти та їх харчування

Представлення гостинного меню має кілька цілей, окрім забезпечення правильного харчування. Їжа призначена для оздоровлення або сприяння зміцненню захисних сил пацієнта та задоволення їх харчових потреб, але також прагне розірвати почуття ізоляції пацієнта, дозволяючи йому брати участь у виборі свого меню та вибирати страву на свій вибір у межах пропозиція, яку дозволяє ваш стан здоров'я. Їжу обиратиме спеціалізований персонал виходячи з їх вартості, вартості їх приготування, того, чи можна їх готувати в приміщеннях та чи дозволяють вони їх розподіл без втрати якості. Ще одна вимога - це їжа, яку приймають хворі.

Спеціальне меню, алергія та інші розлади

Меню лікарні орієнтоване на кожного пацієнта та його потреби, до того, що багато разів дієти є частиною медичного лікування задля одужання. їжа повинна готуватися стосовно здоров'я людей, дбаючи про кількість жиру, солі, цукру та інших елементів, що впливають на ваш організм. Слід з особливою обережністю ставитися до хворих на цукровий діабет, целіакію, гіпертоніків чи алергіків. В інших випадках лікар визначає, чи потрібна пацієнтові спеціальна дієта, як, наприклад, це може статися з пацієнтами із захворюваннями печінки або іншими розладами травлення. Також не буде такою ж потребою з точки зору раціону та харчових цінностей, як у пацієнтів, які вийшли з хірургічного втручання, так і у тих, хто збирається його пройти.

Харчування в лікарні - це питання турботи, що вимагає перебування в руках професіоналів, які забезпечують найкраще лікування та догляд за пацієнтами, а також співвідношення витрат та вигод для лікарень. Тому надзвичайно доцільно найняти професійну компанію, яка централізовано управляє цією послугою.