Рецепт супу з естрагону з баранини

Варто приготувати велику порцію, тому що дегустації не залишилось

  • голова баранини
  • і дрібнички
  • мову
  • 2-3 пасма моркви
  • стільки ж коренів петрушки
  • 1 головка цибулини
  • листя естрагону і
  • трохи зерен перцю
  • естрагон
  • сметана
  • сіль

супу

Голова ягняти та обрізки, можливо більш кісткова частина м’яса, були ретельно очищені від жиру, нарізати на шматки і викрасти в гарячій воді. Коли звариться, вийміть його в холодній воді, вимийте і з язика, підборіддя зішкребіть білу шкіру, і лише потім поставте його у воду, достатню для варіння з сіллю.
Якщо ви молоді до баранини, незабаром додайте овочі, 2-3 пасма моркви, стільки ж коренів петрушки, одну головку цибулі та кілька зерен перцю. Коли звариться, процідіть суп і додайте один хороша велика щіпка листя естрагону, подрібнена. Тоді давайте зробимо піну з борошном, сметаною, яку ми даємо їй розтанути, підкислити естрагоновим оцтом на слабкій сметані

Якщо воно добре поєднується з усім цим, ми можемо подати його, додавши шматочки м’яса або додавши їх в окрему миску.