Типова популярна їжа в Осаці

оладок

Дуже популярною стравою в регіоні Кансай (Осака, Кіото, Кобе) є такаякі (た こ 焼 き) або оладки з восьминогами. У цих містах часто можна зустріти багато вуличних кіосків, де вони їх готують. Таким чином, японці купують їх, щоб поїсти в парку або поки вони на вулиці. Крім того, це також одна з найбільш типових страв, яку ви знайдете в лавках їжі мацурі або японських фестивалів.

Правда полягає в тому, що сьогодні популярність цього аперитиву чи закуски така, що він поширився по всій Японії. Таким чином, якщо ви насолоджуєтеся японським фестивалем, не має значення, де ви знаходитесь в Японії, тому що ви точно знайдете такоякі. І навіть на торгових вулицях чи шотенгаях будь-якого міста ви можете знайти кіоски, де готують ці смачні оладки з восьминогів.

Як ми говоримо, такаякі - це невеличка пампушка, виготовлена ​​з тіста з борошна, яйця та води із шматочком восьминога (так, по-японськи) всередині. Щоб отримати округлу форму, його готують на спеціальній пластині з напівкруглими отворами. А з тарілки виходить друга частина назви, яку, що означає просто "на грилі".

Такоякі щойно підготували

Існує кілька побутових прасок, схожих на сандвічниці або вафельниці, які дозволяють готувати такоякі вдома. Хоча насправді переважна більшість японців їдять тільки такаякі на вулиці. Саме в Осаці, насамперед, буде легше знайти японців з тарілками, щоб приготувати їх вдома, адже можна сказати, що такаякі - це майже одне з найбільш типових страв міста.

Це маленьке залізо, у будь-якому випадку, ідеально підходить, якщо у вас є тяга до цих оладок і ви не знаєте, коли повернетесь до Японії. Крім того, вони ідеально підходять для проведення вечірок на такаяки, де кожен гість у вашому домі намагається їх зробити. Дуже весело спостерігати за спробами перевернути кожну пампушку на сковороді, і, зрештою, це робить час ще цікавішим.

Такоякі на вашій конкретній тарілці

На фотографії ви можете побачити приклад домашньої чавунної плити спеціально для такояки, де кілька з цих «оладок» вже готуються. Ці тарілки з’явились на ринку в 1963 році, а стали популярними з 1975 року. Кажуть, що будь-який поважаючий себе будинок в Осаці має тарілку такоякі, оскільки жителі цього міста люблять можливість готувати їх вдома з родиною та друзями.

Рецепт такоякі був створений Ендо Томекічі, засновником магазину Айдзу-я в Осаці. Після кількох змін у своєму рецепті, в 1935 році він вирішив використовувати восьминога як основний білок всередині пампушки, і за короткий час він став популярним.

Сьогодні існує безліч ароматизованих продуктів такоякі. Одним з найвідоміших сувенірів в Осаці, безперечно, є картопля жагаріко із смаком такоякі ... дуже смачно!

Інгредієнти, які ви побачите нижче, можуть здатися важкими для отримання, хоча вони є досить простими в коморі для приготування японських рецептів. Отже, якщо ви придбаєте декілька з цих інгредієнтів, вам буде достатньо цього і багатьох інших рецептів, які є у вас в Японізмі.

Що ви тут знайдете?

Рецепт такоякі

  • Складність: Низький (середній, якщо говорити про поворот такояки)
  • Час: 15 хвилин
  • Закусочні: 3-4 людини

Інгредієнти

  • 225 гр. мука такаякі
  • 1 яйце
  • 700 мл води
  • 100 гр. восьминога нарізати невеликими кубиками
  • 1/4 капусти
  • 1/2 цибулини
  • Тенкасу (іноді його також називають віком), або залишки тіста з темпури, смаженого у фритюрі
  • Бенішога або маринований імбир
  • Соус Такоякі
  • Японський майонез
  • Кацуобусі сушені пластівці паламуди
  • Порошок водоростей Аонорі або Норі

Покрокові інструкції

Опис фотографії
Спочатку підготуйте тверді інгредієнти. Наріжте восьминога на невеликі шматочки, які поміщаються всередину такаякі, подрібніть капусту якомога дрібніше, а цибулю і бенішōгу подрібніть.
Далі у велику миску додайте борошно, яйце та воду. Добре перемішайте, поки не вийде кремова, але не надто рідка паста.
Додайте до суміші жменю тенкасу, бенішёги та цибулі та велику кількість капусти. Все добре перемішати.
Нагрійте тарілку такоякі та додайте в отвори трохи олії, щоб запобігти прилипанню оладок. Для цього є аксесуар, але якщо у вас його немає, ви можете це зробити з абсорбуючим кухонним папером.
У гарячому вигляді додайте суміш тіста в кожен отвір, поки він не вирівняється. Покладіть шматочок восьминога в центр. Зверху налийте трохи більше кляру, навіть якщо він відірветься.
Через короткий час ви побачите, що та сторона пампушки готова. За допомогою шпажки поверніть такоякі помахом руки і дайте йому приготуватися з іншого боку. Ідея полягає в тому, щоб отримати сферу якомога досконалішу.
Після того, як такояки будуть готові, покладіть їх у плоский посуд, не тіснячи. Зверху залийте майонезом, соусом такаякі, кацуобоші та аонорі та насолоджуйтесь.

Примітки до рецептів

  • Хоча восьминіг є традиційним наповнювачем, ви можете внести інновації з начинками, придатними для вегетаріанців та веганів. Або навіть з начинками, які можуть сподобатися дітям більше. Кілька прикладів альтернативні наповнювачі те, що ми пробували на своїх вечірках такяки вдома, це сир, гриби, варена шинка або ковбаса. Наважтесь використовувати інших, відповідно до ваших смаків.
  • В Осаці найкращим місцем для придбання необхідного посуду є район Сеннічімае, де ви побачите вулицю, повну спеціалізованих кухонних магазинів, таких як Yamashita Hardware. Цей магазин продає близько 1500 тарілок такояки на рік.
  • Якщо ви перебуваєте в Токіо, поблизу храму Сенсо-дзи в Асакусі знаходиться район Каппабаші. На цій вулиці та її перпендикулярах ви знайдете магазин за магазином посуду для громадського харчування.
  • Будьте обережні, коли ходите пробувати такаяки, бо якщо вони щойно виготовлені, всередині буде дуже жарко.
  • Деякі насадження такоякі диференціюють за допомогою більших шматків восьминога. У деяких випадках навіть використовують пластини з більшими сферами. Ви побачите, що вони називають їх джамбо-такаяки.
  • У таких містах, як Такаяма, часто можна зустріти нікуякі, тобто оладки, наповнені м'ясом Хіда, типом смачної ваг'ю, типовим для цього регіону.

Ви можете знайти всі інгредієнти в спеціалізованих супермаркетах та магазинах азіатських продуктів. Якщо у вашому місті поблизу немає магазину, ви можете спробувати придбати їх через Інтернет через Інтернет.