ніжний

Простий рецепт яловичого язика, в результаті якого м’ясо стає ніжним і тане в роті. Цей виріз - це не тільки делікатес, він ще й дуже поживний!

Цей рецепт яловичого язика - це мій улюблений спосіб приготування цього смачного м’ясного нарізки. Я дізналася про це від своєї доброї подруги Ірини, чудової кулінарки, яка готує багато традиційних рецептів.

Чи яловичий язик насправді яловичий язик?

Так! Язик - страва, приготована з язика корови. Я розумію, чому деяким людям це важко прийняти. Думаю, є фактор огиди, якщо ви не виростете, харчуючись внутрішніми органами.

Але для того, хто звик їсти цілу корову, а не лише стейки, це насправді не більше «брутто», ніж шматок стейка. Це просто м’ясо. І це чудово!

Насправді, наша сучасна західна культура - це перша людська культура, яка уникає м’яса органів. Вживання м’яса лише з м’язів - це не лише безвідповідальний та марнотратний спосіб споживання м’яса, воно також набагато менш поживне.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного рецепту вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам знадобиться:

  1. Яловичий язик
  2. лавровий лист
  3. Цілий перець горошком і запашний перець
  4. Вершкове масло
  5. Цибуля та гриби
  6. М’ясний бульйон
  7. Кошерна сіль і чорний перець
  8. Кукурудзяний крохмаль

Як приготувати яловичий язик

Це так просто! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

  1. Тушкуйте спечений яловичий язик до готовності, 3-4 години.
  2. Зніміть шкіру і виріжте.
  3. Щоб приготувати соус, зварити цибулю та гриби на маслі, а потім додати бульйон, сіль та чорний перець.
  4. Додайте нарізане м’ясо на скибочки і тушкуйте 30 хвилин, до надзвичайної готовності.
  5. Якщо хочете, можете загустити соус трохи кукурудзяного крохмалю.

Де я можу його придбати?

Якщо ви перебуваєте в США, це може бути досить складною проблемою. Ймовірно, потрібно попросити свого м’ясника замовити його для вас.

Або вирушайте на іспаномовні ринки, де вони завжди є в наявності. Останнім часом мені вдалося знайти його замороженим у Whole Foods, тож це прогрес.

Смачно?

О так. При правильному приготуванні воно виходить ніжним і дуже смачним. Я вважаю це делікатесом, особливо якщо його подають разом із смачною цибулею та грибним соусом моєї подруги Ірини.

Насправді, я часто думаю, що це так само добре, як смажене на грилі, і набагато дешевше!

Найкращий спосіб приготування яловичого язика

Язик - це м’язовий орган, який важко працює, тому він дуже твердий, коли його не готують. Як і яловиче серце, у вас є два варіанти його приготування.

Наріжте його дуже тонко і готуйте швидко, як це роблять на корейському барбекю. Або тушкуйте на повільному вогні, в каструлі з водою або в повільній плиті.

Мені подобається другий метод, оскільки в результаті м’ясо буквально тане, коли ви кладете його в рот. Такий чудово ніжний!

І незважаючи на те, що маю повільну плиту, я вважаю за краще готувати її у воді. Це головним чином тому, що тоді я отримую чудовий бонус: насичений та смачний домашній м’ясний бульйон!

Чи є яловичий язик здоровим?

Я думаю так. Але це залежить від вашого визначення поняття "здоровий". Це, безумовно, дуже багато жиру. Близько 70% ваших калорій надходять з жиру.

Тож якщо вам потрібно сісти на дієту з низьким вмістом жиру, цей рецепт, мабуть, не підходить вам. Але якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом вуглеводів, кето або палео, вміст з високим вмістом жиру вас, мабуть, не злякає.

Окрім основної харчової інформації, представленої нижче, згідно з fitday.com, порція вареного яловичого язика на 4 унції забезпечує 60% ваших потреб у вітаміні В12. Він також містить 20 - 30% ніацину, фосфору, селену, заліза, рибофлавіну та цинку. Тож це дуже поживно.

Що подавати до цієї страви?

Все, що ви подаєте зі стейками чи смаженим. Пюре з цвітної капусти, смажена морква, смажена спаржа ... що завгодно.

Що робити з залишками?

Ви можете зберігати приготовлені залишки їжі в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 3-4 днів. Розігрійте акуратно, накривши, в мікрохвильовці на 50% потужності.

Насправді я дуже люблю холод. Тонко нарізані та подані з швидкими соліннями, гірчицею та свіжозрізаними овочами, холодні скибочки залишків яловичого язика - одне з моїх улюблених обідів.

Більше рецептів субпродуктів

Якщо вам цікаво спробувати інші рецепти субпродуктів, ось кілька справді хороших: Тушкована яловичина із сердечком Курка Смажені курячі серця Курячий мус із печінки Панірована печінка з тушкованого тушонки Повільно приготовлені яловичі щоки

Рецепт яловичого язика

Простий рецепт яловичого язика, в результаті якого м’яке м’ясо тане у роті. Яловичий язик - це не просто делікатес, він ще й дуже поживний!

Час підготовки 20 хвилин

Час готування 4 4 години 40 хвилин

Загальний час 5 5 годин

Курс: Основне блюдо

Ключове слово: яловичина

Порції: 6 порцій

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 яловичий язик, 2 -3 фунтів.
  • 2 лаврових листа
  • 1 чайна ложка цілих горошин перцю
  • 1 чайна ложка цілого запашного перцю

Соус:

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 середні цибулини, подрібнені
  • 8 унцій нарізаних грибів
  • 2 склянки яловичого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, за бажанням

ІНСТРУКЦІЯ

Промити язик і помістити його у великий горщик. Додайте води, щоб покрити.

Довести до кипіння. Зніміть піну зверху.

Зменште вогонь до кипіння, додайте лаврове листя, горошок перцю та запашний перець, і готуйте, частково покривши, 3-4 години залежно від розміру, щогодини обертаючи язик, щоб забезпечити рівномірне приготування скрізь.

Вийміть приготовлений яловичий язик на обробну дошку. Охолоджуйте до зручності, потім очистіть від шкірки, наріжте шматочками і подавайте з соусом або без нього.

Для приготування соусу нагрійте велику глибоку сковороду на середньому вогні. Додайте масло і перемішайте для покриття. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до карамелізації 10 хвилин.

Додайте гриби і варіть, помішуючи, до м’якості.

Додайте бульйон, сіль і перець. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте нарізаний скибочками язик, залийте соусом, зменште вогонь на повільному вогні і варіть, не накриваючи кришкою, близько 30 хвилин.

Якщо ви хочете загустити соус, за 5 хвилин до цього додайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю, змішаного з невеликою кількістю холодної води.

КЛАСИ

Інформація про харчування передбачає вагу 2 фунти. язик.

ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Будь ласка, переконайтеся, що вони є перед використанням.

Рецепт яловичого язика

Сума на пропорцію

Калорії 402 калорій з жиру 252

% Щоденне значення *

Жир 28г 43%

Натрію 317 мг 14%

Вуглеводи 11г 4%

Клітковина 1г 4%

Білок 25г п'ятдесят%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.

НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!