Блюдо бере свій початок у скромній кухні, його інгредієнти дуже прості: м’ясо, цибуля та паприка (угорська паприка); все це добре приготоване і з’їдено з великою кількістю хліба для соусу. Окрім паприки, у неї є ще кілька прянощів, у кожному будинку (як тут, в Іспанії) це робиться одним способом і кладуться спеції різних видів, так, паприка як переважна спеція.
Інгредієнти для приготування гуляшу (4 особи)
- 1 кіло червоної яловичини
- 150 грам копченого бекону скибочкою
- 2 цибулини
- 2 помідори
- М’ясний бульйон
- Келих червоного вина
- Спеції для Гулача, основою якого є паприка (угорська паприка) або солодка і гостра паприка, в іспанській версії. У спеціалізованих магазинах вони вже продають комбінацію спецій до цієї страви, раджу купувати; якщо це неможливо, використовуйте солодку (3 столові ложки) і гостру (1 чайна ложка) паприку з віри.
- Чебрець, лавровий лист
- Сіль і перець
Як зробити угорський гуляш
1. - пашот цибулю в невеликій кількості оливкової олії. При 5 ´ додати бекон кубиками.
2. Приправте м’ясо і додайте його в запіканку разом з тертими помідорами. Соте 5 хвилин.
3. - Додати келих вина і варити на сильному вогні протягом 3 хвилин, поки воно не втратить алкоголь.
4. - Додайте приправу до гуляшу або солодку і гостру паприку, що б ми не використовували. Добре розмішайте і додайте бульйон, разом із зеленню.
5. - Варіть щонайменше 2 години на повільному вогні, поки м’ясо не стане дуже м’яким. В результаті виходить медове м’ясо з густим соусом і нотками спецій.
Його можна подати на тарілці у супроводі картоплі фрі, або, як це було звично в минулому, у круглому хлібі, який ми будемо використовувати як тарілку. У цьому випадку в кінці їдять хліб, який вбрав соус і є смачним.