рису

В Іспанія нам пощастило мати гастрономічна традиція в кожному куточку, і до яких смачніше і дивовижніше. Окремої згадки заслуговую рис і паелли, особливо типовий на сході але вони поширились практично на всі регіони. Хороша річ у тому, що є щось на будь-який смак, від рис з м’ясом, овочами або рибою, проходить через соковита, медова або суха текстура, припустимо, що у кожного з нас є хоча б один улюблений рис.

Схід Рис у валенсійській духовці менше дивно, Принаймні для мене я не звик варити рис у духовці, і правда полягає в тому, що це майже чарівно, тому що рис ідеальний слідуючи інструкціям, які ми детально описуємо в цьому рецепті, з добре звареним зерном. Витонченість цього рису полягає в тому, що це більше швидко готується ніж інші риси, не смаживши, і використовуючи Домашнє рагу або курячий бульйон, смак справжній ... скандальний!

До того ж його естетичний є дуже помітно, увінчаний картопля, помідори, кров'яна ковбаса і керівник часник що ви можете використовувати для приготувати айолі одна з тих, яку я люблю, що не повторюється Також це не погіршує травлення і має м’який смак (нижче ми розміщуємо посилання на наш домашній рецепт айолі). Ви можете використовувати цю айолі для супроводу цього рецепту або зарезервувати на інший день, щоб використовувати її до м’ясної або рибної страви.

Ми готуємо хороший рис вдома майже кожні вихідні, і ми це робимо з нашою залізною пательнею що ніколи не підводить нас. Він дуже товстий (і важкий!) І розподіляє феноменальне тепло, щось принципове, особливо коли ми говоримо про виготовлення рису у склокераміці або індукційному режимі, оскільки з вогнем (або газом, або дровами) такої проблеми немає, але на кухнях, які ми маємо сьогодні, хороша каструля з паельєю дуже важлива для того, щоб результат завжди виглядає добре. Що ще відсутність тефлону або чогось шкідливого, Він також може бути використаний для приготування інших препаратів, і піклування про неї трохи триває все життя. Якщо ви хотіли б мати хороша каструля з паелью вдома, тут ви це краще бачите і купити його.

Залізна каструля паельї Де Покупця

Якщо ви любите рис, наша добірка рис Вам сподобається, де традиція змішується з міжнародною кухнею, і ви відкриєте нові способи скуштувати цей універсальний інгредієнт. Звичайно чорний рис з кальмарами та домашнім соусом айолі, який виготовляється з рибним запасом, або класичний fideua та наша версія дельти Ебро, рибний бульйон якого є основою його смаку. Те саме стосується смачного Кальдеро дель Мар Менор, мурсійська рисова банда, одна з моїх улюблених страв з рису, або традиційна рис з куркою або куряча паелья.

Інгредієнти за рецептом валенсійського запеченого рису (6 осіб):

  • Рис бомба, 80 гр на людину (приблизно одна склянка вина).
  • Домашній бульйон з тушонки. Зазвичай додають подвійну кількість рису, тому, якщо ми використовуємо 480 грамів рису на 6 осіб, бульйон буде практично 1 літр. Якщо у вас немає домашнього бульйону, ви завжди можете використовувати концентровану таблетку бульйону або навіть просто воду, це не додає стільки смаку, але рис також буде смачним. Я готую це домашнє з цим рецепт, оскільки залишків завжди є, і я заморожую їх для таких препаратів, як цей рис.
  • 500 гр свинячих ребер, розділених по одному і розділених навпіл.
  • 250 гр свіжого бекону, нарізаного скибочками.
  • 2 цибулини чорного пудингу.
  • 50 гр вареного нуту.
  • 1 картопля.
  • 1 помідор.
  • 1 головка часнику.
  • 2 лаврових листа.
  • Гілочка чебрецю та ще один свіжий розмарин. Якщо у вас немає свіжого, використовуйте сухе.
  • Трохи шафрану або харчових барвників.
  • Оливкова олія і сіль.

До речі, я втомився від суперечок навколо чебрецю, розмарину та лавра, що виникають у коментарях, багато людей вважають, що їх не слід включати в традиційний рецепт, хоча є валенсійські будинки, в які вони їх додають (я повірте в це), тож, добрий читачу, сміливо дотримуйтесь чи ні найсуворішої і найдиктаторської "традиції", яка зрештою стосується "тому, що в моєму домі це робилося так все моє життя, а все інше не варто це ». З іншого боку, вони не вважають, що запечений рис можна готувати в чомусь іншому, ніж у глиняному горщику, тому, як, наприклад, у мене немає газових пожеж вдома чи вогнища та глиняного горщика, ви НЕ будете готувати смачний валенсійський запечений рис, як би ти не старався. Деякі кажуть, що якщо ви не використовуєте водопровідну воду з Валенсії, ви не можете використовувати слово "традиційний", згадуючи рецепт. Бачити - це вірити.

Приготування, як зробити валенсійський запечений рис:

  1. Порізати скибочками бекон смужками.
  2. Покласти це сковорода паелья заліза на середньому вогні з невеликою кількістю оливкова олія, а коли гаряче додати бекон поряд із свинячі ребра І трохи Сіль, і нехай вариться і підрум’янюється, це займе від 5 до 10 хвилин. Вийміть їх з пательової ложки щілинною ложкою, щоб залишити там решту олії та жиру, і зварити в ній картоплю.

Підрум'янення свинячих ребер і бекону

Підрум'янення картоплі

Пасеруючи рис з вже приготовленими інгредієнтами

Свіжоспечений валенсійський рис

Час: 50 хвилин

Складність: легко

Подавати та смакувати:

Майже як магія, ви це побачите рис ідеально готовий, ні сирим, ні минулим, і це буде чудово пахнути. Подавайте його дуже гарячим, відразу після відпочинку, для чого я рекомендую поставити каструлю з паельєю на самий стіл поверх подрібника і почати подавати страви їдальням.

Важливо, що подайте кожному по шматочку картоплі, помідорів та кров’яної ковбаси. Є люди, які відкривають головку часнику і їдять їх безпосередньо разом з рештою інгредієнтів, але я особисто люблю витягати весь часник з голови, коли його вже приготували, і готувати Айолі ... скандалу!

Рис у валенсійській духовці

Варіанти рецепту валенсійського запеченого рису:

Основні варіації - це те, що ви можете включати інше м’ясо Як курка, а також овочі Що Зелена квасоля або артишоки, хоча справжній валенсійський запечений рис - це той, який ми підготували в цьому рецепті.

Поради:

Традиційно цей рис готовий в глиняному горщику, що чудово спекти та подати безпосередньо, але ми ми віддали перевагу своєму сковорода паелья заліза тому що запіканка чудова, коли у вас газовий вогонь, але у випадку з вітрокерамікою та індукцією вона не служить вам раніше коричневій їжі, а замість цього У залізній каструлі з паельєю ви можете робити все без проблем, який би вогонь ви не мали, і звичайно ж поставити його в духовку.