Ріпієн молекули
Підготовка:
1. Розбийте яйця, збийте їх з дрібкою солі. Живих крабів промивають у солоній воді, відціджують, кладуть у миску і заливають збитими яйцями. Накрийте миску, покладіть на неї гирю і поставте в холодне місце принаймні на дві години. Так харчуються краби яєчною сумішшю.
2. Через дві години вийміть крабів, покладіть їх пурхаючими у велику каструлю, наповнену гарячою водою, догори дном, і варіть хвилину-дві. Злийте воду, відірвіть ноги краба, а потім перетворіть крабів на борошно і обсмажте у великій кількості гарячої олії. Злийте на кухонному паперовому рушнику.
Подавайте негайно, хрусткими.
Пірас, Клавдія
Італійська кухня
(Видавництво Вінса, 2011)
Людина вже стикається зі слиною в роті, коли лише здійснює плавання до відкриттів у світі італійської кухні. Ну, навіть якщо ви сидите в найближчій італійській таверні, можливо, ви самі готуєте щось справжнє. більше.
Пірас, Клавдія
Італійська кухня
(Видавництво Вінса, 2011)
Людина вже стикається зі слиною в роті, коли лише здійснює плавання до відкриттів у світі італійської кухні. Ну, навіть якщо ви сидите в найближчій італійській таверні, можливо, ви самі готуєте щось справжнє. більше.