Кока-хліб
- 360 вже приготованого тіста
- 800 грам хлібного борошна
- 560 грам води
- 2 грами дріжджів
- 15 грам солі
Хліб наан
- 250 мілілітрів молока
- 100 грам вершкового масла
- Цукор за смаком
- щіпка солі
- 10 грам дріжджів
- 500 грам хлібного борошна
- 3 зубчики часнику, подрібнені
Як зробити домашній хліб
Приготування домашнього хліба стало одним із зіркових творінь останніх років. Також правда, що все ще є багато тих, хто вважає це складною або складною підготовкою. Майте на увазі, що для приготування хліба в якості основних інгредієнтів потрібні лише борошно, дріжджі та вода. Залежно від виду хліба, який ви хочете приготувати, вам знадобиться той чи інший вид борошна, більш-менш вода ... кожен вид хліба має свій рецепт. У будь-якому випадку, з часом, терпінням та навчанням ви зможете приготувати домашній хліб у хороших умовах.
Проблема виникає, коли звучать слова закваска. Підводячи підсумок, закваска - це процес, при якому борошно, змішане з водою, залишається для бродіння протягом 4-5 днів, яке слід подавати в суміш із більшою кількістю борошна та води, дотримуючись її інструкцій. Зрозуміло, що чим більше у вас досвіду у світі хліба, тим краще, але кожному доступно, щоб ви могли легко робити закваску, вам просто потрібен час і терпіння. У будь-якому випадку, не хвилюйтеся, хоча різниця між хлібами, виготовленими на заквасці, дуже різна, ви можете готувати хліб без закваски.
Крім того, сьогодні існує безліч рецептів приготування швидкого домашнього хліба, ви можете дотримуватися випадкових простих рецептів хліба для початківців або для людей, які ознайомилися з цією темою, ми всі пройшли цей процес. Я завжди говорив, що виготовляти хліб не складно, але виготовлення хорошого домашнього хліба має свою крихту, і ніколи краще не говорити.
Як приготувати хліб у домашній печі
Ще одна проблема, яку ми часто зустрічаємо, коли хочемо готувати хліб, - це піч. Ми дивимося на професіоналів і думаємо, що без духовки, такої як у них, ми ніколи не отримаємо найкращого рецепту домашнього хліба.
Особисто я ніколи не мав професійної печі або не міг готувати хліб, але, мушу сказати вам, що я завжди виробляв цілком пристойний хліб, тож не хвилюйтеся, ви можете складати свої рецепти хліба незалежно від духовки ти маєш. Кожна піч працює по-різному, тому я рекомендую, навіть якщо ви дотримуєтесь інструкцій у рецепті, ви подивитесь на неї (уникаючи постійного відкривання дверцят духовки).
Цільнозерновий хліб
Цільнозернова борошно, на відміну від білої, отримують із цільного зерна, отже, вони краще зберігають поживні речовини та властивості. Цільнозерновий хліб виготовляється так само, як і будь-який інший хліб. Різниця лише в тому, що борошно або борошняні суміші, які використовувались для приготування, цілі. Це також дещо дорожче звичайного борошна.
Хліб Калатрава
Хліб Калатрава типовий для іспанської громади Мурсії. Слово хліб використовується в цьому приготуванні через форму, яку він приймає після приготування, і через використання духовки, оскільки це десерт, який їдять холодним. Його виготовляють, замочуючи хліб у суміші збитих яєць та молока (зазвичай ароматизованого невеликою кількістю кориці та лимонної цедри), поки він не стане м’яким. Його виливають у форму (з карамеллю або без) і готують у духовці. В результаті виходить десертний набір з текстурою пудингу або флангу.
житній хліб
Жито - рослина з сімейства злакових. З його зерна виготовляють борошно, з якого походить житній хліб.
Хліб житній - це хліб, виготовлений, як сказано в його слові, з житнього борошна. Окрім того, що він їстівний протягом декількох днів, він також характерний для того, щоб бути темнішим, мати більш насичений і гіркий смак (саме тому спеції іноді використовують для пом’якшення його смаку) і мати дещо більш компактну крихту. Він багатий харчовими волокнами.
Нарешті, хліб, виготовлений з житнього борошна, під час бродіння не піднімається і не хропе так сильно, оскільки в них менше клейковини, ніж у білого борошна, з цієї причини цей тип хліба є більш щільним. Підтвердженням цього є те, що якщо ви використовуєте тостер для хліба, щоб підсмажити його, тост буде тривати набагато довше, ніж шматок хліба з білим борошном.
Хліб із спельтами
Спельта, з якої виробляється борошно з спельти, - це ще один вид борошна, який сьогодні використовується для виготовлення хліба. Він має дещо інтенсивний смак, але більш поживний, містить більше клітковини та білків і менше калорій, ніж звичайне борошно. З цим борошном виготовляється спельта хліб.
Пан Бао
Хліб бао або баозі - типовий хліб азіатської кухні. Зазвичай його подають фаршированим м’ясом або вегетаріанським і готують на пару. Для нього характерний м’який, пухнастий і дещо солодкий хліб. Ви можете знайти цей рецепт пухнастого хліба в розділі рецептів в Інтернеті. Ще одним видом дуже пухнастого хліба є марокканський хліб, Batbouts.
Хліб наан
Хліб Наан - один із найпоширеніших хлібів в Індії. Це плоский хліб, виготовлений з пшеничного борошна. Як і хліб бао, він також має м’яку і дещо пухнасту структуру та здобний аромат, якому ви не зможете протистояти. У ньому є широкий вибір варіантів його приправлення, ви можете додати насіння кунжуту, насіння анісу або меленого анісу, кмин, каррі, ароматичні трави ....
Сьогодні ми готуємо їх у традиційній духовці (рецепт ви можете спробувати на нашому веб-сайті). Раніше в безпеці, і, мабуть, зараз, в деяких районах Індії вони все ще готують його в тандирі.
Лаваш
Лаваш або арабський хліб - це плоский, м’який та округлий хліб. Він виготовляється з хлібного борошна, олії, води та дріжджів. Він походить із Близького Сходу, і завдяки його високій температурі в випічці всередині потрапляє пар, який змушує його набухати, так що ви можете наповнити його чим завгодно (на нашій сторінці ми дамо вам деяку ідею).
Хліб без глютену
Клейковина - це білки, з яких складається борошно, яке походить із круп. Але питання в тому, що якщо у всіх хлібах є борошно, з якого борошна я можу робити хліб? Такі злаки, як пшениця, спельта, камут або жито, містять глютен. Інші, такі як рис, гречка, лобода або кукурудза, НЕ містять клейковини. Тому ви можете готувати хліб з будь-якої з цих борошнів, які не містять глютену.
Кришталевий хліб
Особливістю цього хліба є контраст, який представляє його біла і м’яка крихта, з тонкою і хрусткою скоринкою. Будучи хлібом, виготовленим з великою кількістю гідратації, він досягає набагато витонченішої текстури, крім того, його кругла і повітряна крихта дає відчуття крихкості (типова характеристика скла).
Необхідними інгредієнтами для цього виду хліба є міцне борошно, дріжджі, олія та сіль. Це ідеальний хліб, який супроводжує будь-яку страву, але найкраще, що він відчуває, - це трохи олії та помідорів.
Хліб з тумакою
Хліб тумака - це буквальний спосіб сказати цей хліб. Його правильна форма - хліб з помідором або Pa amb tomàquet (каталонською). Це не що інше, як шматок або скибочку хліба з помідорами та олією. Деякі очищають трохи часнику і підсмажують його.
Хлібні крихти
Панірувальні сухарі - це не що інше, як сухий подрібнений або тертий хліб, як випливає з назви, отримуючи піщану структуру. Він широко використовується для клярів, в яких дуже часто змішують його зі спеціями або приправами, щоб додати смаку страві. Ви можете придбати його натертим безпосередньо, а можна зробити самостійно вдома, він довго зберігається, тому ви можете підняти настрій без проблем.
В Азії, зокрема в Японії, вони також мають свої сухарі, які називаються Панко. Велика різниця полягає в інтенсивній хрусткості, яку він приносить для тісто. Рекомендую спробувати, його легко дістати, купити його можна в будь-якому азіатському магазині товарів.
Панірувальні сухарі
Досі пам’ятаю, як мій дідусь говорив мені, що панірувальні сухарі - це хліб бідних або хліб війни. У минулому, схоже, це був спосіб годування, беручи до уваги нестабільні ситуації, в яких вони опинилися після війни. Раніше це був економічний варіант харчування, сьогодні це стало традиційною стравою в різних іспанських містах.
Крихти - це приготування черствого хліба (виготовленого з крихти), змоченого злегка у воді, щоб згодом прожарити його невеликою кількістю олії, важливо постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. Зазвичай їх супроводжують смажений часник, перець, бекон, хорізо, сардини ...; як крихти, доповнення сильно залежать від місцевості, в якій їх їдять.
Хліб
Нарізаний хліб - це вид хліба, який характерний для того, щоб бути пухнастим і м’яким. Це більш калорійний хліб, ніж решта, оскільки він зазвичай має велику кількість вершкового масла, з цієї причини це хліб з м’яким і солодким смаком. В Іспанії, внаслідок популяризації бренду, ми називаємо його хлібом бімбо, в якому ми пов’язуємо бренд із цим продуктом.
Ви можете придбати його виготовленим, а можна шукати рецепти з нарізаним хлібом і робити вдома, таким чином, ви можете трохи зменшити вживання вершкового масла і зробити його трохи здоровішим.
Банановий хліб
Банановий хліб або банановий хліб - це хліб, виготовлений з м’якоттю банана, бажано зі стиглими бананами. Цей ароматний хліб готується легко і швидко, а метою має бути соковита і приємна волога крихта. Контраст смаків і текстур під час їжі вражає.
Основними інгредієнтами цього хліба є борошно, масло, розпушувач, цукор, яйця, молоко та банани. Також можна додати аромат ванілі, шоколадної стружки, подрібнених горіхів ... Вся маса перемішується і запікається.
Французький хліб
Французький хліб або багет характерні для того, щоб бути довгим хлібом із пшеничного борошна з хрусткою скоринкою. Він широко використовується для бутербродів.
Прісний хліб
Прісний хліб - це будь-який хліб, виготовлений без дріжджів. Це суміш борошна, води та солі. Цій суміші надають бажану форму і готують на сковороді або в духовці без необхідності відпочинку. Хліб цього типу можна знайти: хліб маца (єврейський), хліб з паратою (Індія), кукурудзяні млинці (Мексика), хліб Чапаті (Туреччина), перський хліб (Близький Схід), ліванський хліб (Ліван). Усі ви можете знайти в Інтернеті.
Сирний хліб
Сирний хліб або пао де кейхо - це типовий хліб бразильської гастрономії. Найвище його споживання в сніданках та закусках. Однією з характеристик цього хліба є використання крохмалю та сиру маніоки (зазвичай моцарели або пармезану). Крім того, решта інгредієнтів для приготування цього хліба - це масло або олія та яйце.
Хліб-васа
Хліб-васа - хліб шведського походження, характерний своєю хрусткістю та підсмажуванням. Зазвичай вживається як закуска або як супровід солодких або солених страв. Його склад являє собою суміш цільнозернових злаків, тому мова йде про низькокалорійний хліб, повний користі. Контролюйте апетит, деякі з них багаті вітамінами чи енергією.
Скільки важить коровай
Вага буханки хліба залежить виключно від розміру, який ви хочете зробити, або якого хоче пекар. Якщо це правда, то пекарні матимуть стандартну вагу для всіх барів. Приблизна вага може становити від 200 до 300 грам.
Рецепти хліба для хлібобулочних виробів
Хлібопічка - це машина, з якої виготовляють хліб. У більшості з них є панель управління для програмування з урахуванням виду хліба, який ви хочете зробити. Ці машини зазвичай роблять весь процес хліба, поки не буде отриманий готовий хліб. Інгредієнти слід додавати в тому самому порядку, як і без машини.