З МЕНШИМ ЦУКРОМ, БАГАТИМ І БІЛЬШЕ ЕКОНОМІЧНИМ

Суперпродукти перевищують рекомендовану кількість цукру, тому вважаються менш корисними. Приготування їх вдома гарантує не перевищення споживання, а крім того, персоналізація

Цукристий, фруктовий, шоколадний, печиво, ванільний; зі злаками, соєю, біфідусом, рослинними стеринами. Розділ йогуртів наповнений пропозиціями щодо адаптації до різних смаків та потреб споживачів. Це не дивно, якщо взяти до уваги, що це молочна продукція, яка має велике значення на наших столах завдяки своєму привабливому аромату та безлічі харчових переваг, які вона забезпечує. За даними Іспанського фонду харчування (FEN), "він вносить 18% та 30% відповідно від рекомендованого споживання кальцій і фосфор"Також" є джерелом білки високої біологічної цінності, і в ньому міститься мінімальна кількість цукру, завдяки тому, що під час бродіння він перетворюється на молочну кислоту. Це важливий фактор для населення, яке страждає непереносимістю лактози, оскільки завдяки низькому вмісту цього в йогуртах вони, як правило, чудово переносять споживання цих продуктів ".

йогурт

Комерційні йогурти переповнені цукром

Незважаючи на безліч переваг цієї функціональної їжі, її споживання за останні роки зменшилось на 9%, як пояснює Національна федерація молочної промисловості (FENIL). Можливо, висновки, зроблені в результаті дослідження, опублікованого в British Medical Journal, мають до цього багато спільного. І вони полягають у тому, що в комерційних йогуртах кількість цукру набагато перевищує рекомендації, особливо дітей. Різні організації, такі як FENIL, виступили для захисту своїх властивостей, спираючись на той факт, що згадане дослідження включало лише зразки з британського ринку, де "смак солодкого смаку перевершує іспанський, а тому рецептури різні". До цього вони додають, що це точно оцінити його поживний склад понад внесок у додані цукри.

Але не всі організми мислять так само, як ФЕНІЛ. Не рухаючись далі, OCU заявляє, що "найпоширенішими йогуртами на ринку є ті, що мають солодкий смак, і це досягається додаванням цукру в продукт". Підсолоджений або ароматизований натуральний йогурт (ароматизований) має в середньому один 10% цукру додано. Це становить від 8 до 14 грамів цукру на одиницю, що еквівалентно двом цукру та 20% від максимально рекомендованої суми ВООЗ (50 грам щодня).

Згідно з OCU, натуральний підсолоджений та ароматизований йогурт має в середньому 10% доданого цукру

Зі свого боку, фруктові теж не можуть похвалитися кращою альтернативою. За даними ОКУ, "середній вміст доданого цукру в цих йогуртах становить близько 9% (11 г на одиницю). Цей більший відсоток не обумовлений цукром, який природним чином присутній у фруктах, оскільки цей тип йогурту готується там, де наявність фруктів смішноНавіть підсолоджені йогурти можуть його нести, оскільки деякі досягають солодкого смаку, поєднуючи цукру з підсолоджувачами. У цих випадках вміст цукру становить близько 3%, тобто майже грудка на одиницю ".

Два домашні рецепти та кілька ідей

Зіткнувшись із таким сценарієм і знаючи, що йогурт - це здорова їжа, яка повинна мати дірку в нашому раціоні, найзручніше - надіти фартух і зробити його самостійно. Тож ми можемо налаштуйте їх на смак, ми переконуємось, що не переборщимо з цукром, а також заощаджуємо кілька євро. Ось два рецепти йогурту без йогуртниці, дуже простий і дуже смачний.

природний

Інгредієнти:

  • 100 г сухого молока
  • 300 г натурального йогурту
  • 200 мл вершків
  • 2 л незбираного молока

Опрацювання. Йогурт ми змішуємо з невеликою кількістю молока, щоб він правильно розбавився, і ми виливаємо розчин в каструлю разом з рештою інгредієнтів; Добре розмішуємо і варимо, поки не стане тепло або не буде між ними 40 ° C і 45 ° C Температури. Потім розподіляємо рідину по банках і кладемо їх у попередньо розігрітий казан, закриваємо, накриваємо ковдрою і даємо відпочити 8 або 9 годин. Через цей час дістаємо банки з горщика і ставимо їх в холодильнику для 4 години.

З полуниці

Інгредієнти:

  • 1л незбираного молока
  • 1/2 кг полуниці
  • 1 звичайний несолодкий йогурт

Опрацювання. Ми розігріваємо духовку до 50 градусів. Тим часом ми вимиваємо, чистимо та розминаємо полуницю міксером і резервуємо. У каструлі нагрівайте молоко, поки воно не досягне температури, але не досягаючи температури кипіння (близько 85 ° C). Потім ми виливаємо його в миску і даємо йому прогрітися, поки температура не досягне приблизно 43 ° C. Далі ми додаємо молоко, йогурт і полуничне пюре і добре перемішуємо, поки не отримаємо однорідну суміш. Потім ми кладемо його в окремі контейнери і між ними ставимо в духовку 8 і 9 годин, так що вони виготовляються із залишковим теплом. Після закінчення цього часу ми переносимо їх у холодильник, де вони повинні знаходитися між ними 4 і 5 годин.

Це лише дві ідеї для натхнення, оскільки ми можемо створити йогурти того смаку, який ми хочемо. Якщо ми обираємо фрукти, ідеальним є вибір м’ясніше і менше вмісту води як плоди лісу, персик, ківі чи банан. Ми можемо включити їх подрібненими, як у запропонованому нами рецепті, або у новій версії, і в цьому випадку це забезпечить найцікавіший контраст текстур. Ми також можемо додати шоколад, горіхи, мед, варення або крупи. Тут немає правил, лише смаки.