Офіційний блог Sanitas із порадами та практичною інформацією про здоров’я, здоров’я, здоровий спосіб життя та медичне страхування

Можливо, вам цікаво.

Багато продуктів несуть вражаючі повідомлення про свої передбачувані здорові характеристики, які спростовуються під час читання літери pe. Читати далі

  • потрібно

Досягнення в харчуванні дозволили споживачам прийняти вживання жиру як частину здорового харчування. Який жир в. Читати далі

Деякі плани щодо вдосконалення дієти настільки складні, що нас демотивують майже до того, як ми почнемо. З деякими настановами cl. Читати далі

Нові дослідження та критичні голоси пов'язують споживання з негативними наслідками для здоров'я, тоді як мода на ді розв'язана. Читати далі

Головна/Харчування/Чи вживаємо ми у своєму раціоні необхідний фосфор?

Споживаючи все більше і більше оброблених продуктів, споживання фосфору з добавками в їжі перевищує рекомендовані рівні. Проблема полягає в тому, що їх кількість не відображається на маркуванні продуктів.

Ми все більше усвідомлюємо інгредієнти та/або поживні речовини, що містяться в їжі, яку ми їмо. Коли ми йдемо в супермаркет, ми перевіряємо, чи містять вони цукор, кількість жиру, чи є у них пальмова олія - ​​інгредієнт, який зараз викликає сумніви - або пропорції солі ..., але також і в якому типі вітамінів це багатий або він містить необхідні нам мінерали. Однак є багато таких, які залишаються непоміченими, ми навіть не знаємо, що вони існують або не відображаються безпосередньо на етикетках, наприклад фосфор.

Що таке фосфор

Це другий за поширеністю мінерал в організмі, оскільки він присутній у кожній клітині. В основному, це в зубах і в кістках, оскільки його функція полягає в їх формуванні. Фосфор, який становить 1% ваги тіла, впливає на те, як організм використовує вуглеводи та жири, а також на виробництво білків для клітин і тканин і молекули -ATP- для накопичення енергії.

Як детально викладено в Національній медичній бібліотеці США, цей мінерал працює у поєднанні з вітамінами групи В, а також співпрацює у скороченні м’язів, роботі нирок, регуляції серцебиття та нервових сигналів, а також в активації ферментів та енергії метаболізм, серед інших питань.

Що він вносить як поживна речовина

У відповідних заходах цей мінерал сприяє мінералізації кісток, оскільки важливим є підтримка балансу кальцію в нашому організмі, крім того, що він робить свій внесок у виробництві та зберіганні енергії та регуляції кислотного гомеостазу - основний - збалансуйте виробництво кислот і основ метаболічних процесів-.

Крім того, фосфор корисний для пам'яті, концентрації уваги, настрою, травлення, нирок, кісток, ясен і зубів, а також для зменшення симптомів менопаузи, відіграючи роль у гормональній регуляції.

Фосфор присутній у білковій їжі, такі як птиця та телятина, риба, яйця та молоко, але також у бобових та горіхах -в насінні соняшнику, головним чином-. Крім того, ми можемо приймати його у хлібі та цільнозернових продуктах, тоді як фрукти та овочі містять його у невеликій кількості.

Проблеми із споживанням занадто великої кількості фосфору

Як і в усьому, найкраще їсти цей мінерал у належній мірі. Інститут медицини США рекомендує вживати в раціоні такі кількості фосфору:

  • Від 0 до 6 місяців: 100 міліграмів на день (мг/день)
  • Від 7 до 12 місяців: 275 мг/добу
  • Від 1 до 3 років: 460 мг/добу
  • Від 4 до 8 років: 500 мг/добу
  • Від 9 до 18 років: 1250 мг/добу
  • У дорослих: 700 мг/добу

Проблема в тому, що здається, що в Іспанії ми перевищуємо ці значення: ми приймаємо у два-чотири рази більше фосфору, ніж потрібно організму, тобто приблизно 2-3 грами на день у порівнянні з рекомендованими 700 міліграмами. Іспанські нефрологи вважають, що це надмірне споживання фосфору в нашій країні зумовлене збільшенням споживання оброблених харчових продуктів, де є фосфати у вигляді добавок, консервантів та ароматизаторів, як, наприклад, у безалкогольних напоях.

А це небезпечно. Справа в тому, що надлишок фосфору пошкоджує нирки, особливо у людей похилого віку та в групах, які мають знижену функцію нирок, оскільки вони стикаються з більшою кількістю проблем з її усуненням. Як пояснює Іспанське товариство неврологів (SEN), фосфати в оброблених продуктах легко засвоюються організмом із зазначеним вище пошкодженням нирок та прискоренням процесів старіння через кальцифікацію судин та декальцинацію кісток.

Крім того, велика кількість фосфору в крові може зв’язуватися з кальцієм і спричиняти відкладення в м’яких тканинах, таких як м’язи. Також можливо розвинути розлад, який називається соскою - хворобливі спазми в кінцівках. Існують навіть дослідження, які пов'язують концентрацію фосфору в сироватці загальної популяції із збільшенням частоти серцево-судинних захворювань та смертності у осіб із захворюваннями нирок або без них, повідомляє Інформаційний центр по мікроелементах Університету штату Орегон, США.

Нарешті, є дослідження, які вказують, що високий рівень фосфору пов’язаний із подвійним ризиком хронічної хвороби нирок або гіпертрофії лівого шлуночка - патології, пов’язаної з серцево-судинними проблемами. Експерти відзначають, що аномальне розташування фосфату кальцію в м’яких тканинах може схилити людей до судинної дисфункції та серцево-судинних захворювань.

Чому це повинно з'являтися на етикетці

Незважаючи на важливість контролю кількості прийнятого фосфору, норми щодо маркування харчових продуктів містять добавки під позначенням `` Е '', за якими слідує ряд цифр, які не можна розгадати для звичайного споживача, коли він купує в супермаркеті. Ви можете дізнатися, що означають ці цифри, якщо проконсультуватися з ними в заявці, але не знаючи точної кількості фосфатів, що містяться в кожному продукті.

Дослідження групи іспанських дослідників, опубліковане в 2014 році, показало, що маркування харчових продуктів сприяє “Мізерна” інформація про вміст фосфору, навіть незважаючи на те, що обробка продуктів харчування часто передбачає використання фосфорних добавок.

В основному це заморожені в холодильнику продукти, упаковані, крупи та йогурти і, загалом, найдешевші продукти, які мають найвищий рівень добавок - регулятори рН, антиоксиданти, стабілізатори білка, підсилювачі смаку, підсилювачі кольору., Солі на основі сири, поліпшувачі тіста та хімічні дріжджі–.

З цієї причини в жовтні минулого року Іспанське товариство нефрологів попросило споживчі організації вимагати, щоб компетентні органи та харчова промисловість включали кількість фосфору, яку вони мають на етикетках продуктів харчування. На його думку, упущена можливість зробити цей крок у реформі законодавства про маркування харчових продуктів, що діє з 2006 року.

Зображення | iStock/lilly3/monkeybusinessimages